有机农场经营管理实务二

1、有机农场经营管理实务二六、作物及品种的选择有机农场经营的作物种类和品种应该尽量选择本土、本地种,以适应当地气候和土壤,以 及对病虫害的抗性。特别在品种选择上,应尽量考虑基因的多样化。种子及种苗以有机农 业生产者为优先考虑。任何基因改造之种子、种苗或花粉均在禁止之列。有些时候, 经营者必须在农场上试种多种作物, 才能试出适合当地气候风土的种类和品种。 但不管选出来最适合的是那一个种类或品种,不能只选择种植少数一两个品种,应该同时 栽培多种作物,每种作物也以混合品种为宜,以符合生物的多样性。有机农法要求作物生产的多样性,多样性可以分为时间与空间两方面。时间上的多样性, 应该含有种植豆科作物,当做绿

2、肥在内的轮作体系;也可以考虑水稻和旱作物的轮作。空 间上的多样性,则在邻近的田区,种植不同种类作物;或在同一田区,种植混合的品种。 都有助于生物的多样性。坡地则要考虑随时有不同作物生长,使土壤获得适当覆盖,减少 因雨季造成的水土冲蚀,或者因旱季强风造成的风蚀流失。-七、有机农场的设计规画有机农场时,要发挥创造力,把每一块土地变为赏心悦目的园地,在空地上尽量栽植 香草或香花植物,可以改善生活环境。有些香花植物如天人菊或罗勒,不但耐旱,美观, 而且可以抑制病虫害,一举数得。有机农场在选择饲养动物,或种植作物之种类时,必须 小心。不必要去选择经济价值高的奇花异果,奇牲怪兽来经营。一般而言,这些高价值

3、的 动植物常易遭受病虫害的侵袭,照顾不易,所以有机农场的第一守则,就是选择本土及野 生种为第一优先。不管饲养的动物或种植的作物,原则上均以本地种或野生种为宜。例如 饲养本土山羊、土鸡,种植山苏和山芹。因其健壮容易照顾,适应性强,病虫害抗性高, 都是很好的选择。 设计有机农场应该考虑自然特性, 适切的布置。 事先绘制平面图和布局,并考虑生活起居和机械操作的方便性。农场的自然特性,包括土壤的质地、地形,生态, 均应事先调查。有些时候,对这些先天的自然条件,需要加以改变,以改善农场的经营效 率,但不应破坏生态的多样性。整个农场规画应建立自然生态系的最多样化为原则。 最好能保留部份地区为杂草或原始林

4、地,以促进生物多样化和自然保育。生态上也宜保留自然水生区,如池塘、湿地、草地、 沼泽等。在生产的过程,也要注意到景观与生物多样性的配合。农场的灌溉排水沟,应避 免水泥沟底,以维持原始地面为宜,可以促进生物的多样化,提供野生动物如青蛙、萤火 虫的栖息地。路面也以天然碎石或可渗水材料较适当。t-八、土壤肥力的管理有机农场应有丰富的有机质回归土壤中,供为土壤生物及有益微生物的粮食。用以丰富土 壤微生物相,繁殖微生物族群,增进微生物活性。这些活跃的微生物分泌的胶结物质和菌 丝,有助于形成土壤团粒构造。微生物对有机质的矿质化,也有重要的功能。所以充分供 应土壤有机质,是有机农场土壤肥培管理的基础。在施用

5、商品化堆肥或有机资材时,应防 止重金属及其它污染物质的累积,且应维持适当的土壤 ph 值。如果堆肥的原料含有人粪尿,则不得应用在供人类食用之蔬菜生产上。土壤肥力与作物生 长,关系至为密切。台湾一般新冲积土中,含有相当丰富的盐基,包括钙镁钾,以及铁锰 铜锌等必要微量元素。但除非有机质含量丰富的土壤,一般土壤矿物中并不含有作物必要 的氮和磷。除了豆科植物可以和根瘤菌共生,自行固定空气中氮素,加以利用外,大部分 作物栽培都必需额外供应氮肥及磷肥。氮磷钾三要素中,钾肥可以在黏土矿物风化过程缓 慢释放,所以如果并非密集的栽培,能让土壤有适当的休耕期间,事实上钾肥可以不必大 量施用。但栽培根茎作物时,则对

6、钾肥的需求极为迫切。有机栽培可以施用草木灰或腐植 酸钾, 补充钾肥。 磷肥则以磷矿石、 骨粉为宜。 磷矿石由于含有氟的成分, 结构有如牙齿, 除非在酸性土壤中,否则有效性相当低。补充土壤中营养元素最好的材料,当然是腐熟的有机质堆肥和绿肥。堆肥和绿肥中除含有 机碳源, 可以供应土壤微生物充足的食粮外。 这些有机质肥料并含有丰富而均衡的氮、 磷、 盐基以及微量元素,对作物根系的发展以及植株的生育,有重要的功能。有人不明了化学肥料为什么不能用在有机栽培上,这牵涉到化学肥料的制造过程。我们都 知道化学肥料制造过程中,耗费了大量的能源,这与有机农法低投入的哲学,是互相抵触 的。但最主要的原因还不在这里,

7、我们用得最多的肥料,包括硫酸铵、过磷酸钙,和硫酸 钾,在制造的过程,都添加了硫酸。这些化学肥料施用到土壤,等到铵、钾离子及磷酸根 被植物吸收之后,剩下硫酸根残留在土壤中,结果使得土壤急速的酸化。土壤急速酸化的 结果, 造成土壤中许多营养元素有效性降低, 微生物活性降低, 重金属溶解度增加。 此外, 过剩的硝酸盐淋洗进入地下水,污染水资源。磷酸盐被冲刷流入水库或湖泊,造成水库湖 泊的优养化,对生态有不利的影响。蔬菜吸收太多的氮素,形成硝酸盐含量过高,对人体 健康也有不良影响。有机堆肥以缓效性分解释放,均衡养分,不致造成某些元素过量吸收 之问题。堆肥是最好也是最环保的肥田物质,有机农场应该自己制造

8、堆肥。可用的材料包括残枝落 叶、 杂草、 任何天然纤维物质、 茶渣、 咖啡渣、 菜屑、 果皮及厨余, 均可以用来制造堆肥。 作物残株加上一些动物粪肥充当氮源,添加少量石灰,并加上少许天然林木下土壤,当做 微生物来源,调整含水量至 6070%,堆积一定厚度,在通气情况下,即可制造很好的堆 肥。通气良好情况下,腐熟过程的高温,通常也可以消灭有害的病原菌及杂草种子。堆肥 可以说是养分最均衡的肥田物质。 堆肥制造过程一定要注意材料的调配, 适度氮源的供应, 堆积的高度, 以及适时翻堆通气, 以便好气性菌发挥作用, 在良好的腐熟过程中发生高温, 以杀灭杂草种子及病原菌。种植豆科绿肥,在开花期前翻耕入土,

9、可以有效增进土壤肥力。在土壤中养殖蚯蚓更是最 好的方式,蚯蚓以有机物质为食物,将它分解,再以拟粪形式排出,有助于产生土壤团粒 构造,改善土壤排水通气性,并提供养分,蚯蚓产生的酵素也可以提高细菌的效率,促成 新鲜有机质腐熟及矿质化。 许多天然有机物质, 包括鱼粉、 骨粉、 血粉、 海藻粉、 草木灰、 豆粕、 腐熟的动物粪肥, 都是很好的肥田物质, 有助于维持土壤中丰富而均衡的养分供应。-九、轮作的必要性选择不同的作物轮作,是维持田园生机和土壤活力很重要的步骤,也是促进动植物生态多 样化的必要手段。例如选择豆科和十字花科蔬菜轮作,不但可以减少土壤中毒害物质的产 生,降低所谓的连作自毒作用,也可以提

10、高土壤生物和微生物的活性和多样性。规划有机 农场,必需将田地分成数块,每年 (或每期作 轮流栽植不同的作物。由于寄主的中断,可 以减少病虫害的发生,使地面和土壤中的生物族群多样化,也可以使根系环境的微生物相 更形丰富。豆科作物与其它作物轮作,更可以增加氮素的供应。-十、病虫害及杂草管理杂草的控制, 在有机栽培上是一项严格的挑战。 最重要的是不让周围荒地的杂草种子入侵, 也不要让田地中的杂草有开花结子的机会,必须在杂草还没开花前即将之控制。适度的利 用残枝落叶或谷壳敷盖,可以有效抑制杂草的发生。在植行间种植矮性的覆盖作物,包括 豆科作物或禾草类,都可以有效减少杂草大量发生的机会。在日本,有一个有

11、机农业合作 社名叫合鸭,社员以有机方式种植越光品种水稻,并在水田中养殖合鸭以控制杂草,每公 顷养殖 80只来自宜兰萧龙城先生育成的合鸭,即可有效控制杂草及虫害。今年开始萧先 生也在宜兰成立合鸭社,有 10公顷有机合鸭米的生产。中兴大学农场试验以纸膜及满江 红覆盖,抑制稻田杂草,均获得不错的结果。稻田养鸭不但可以控制杂草、虫害,甚至可 以有效控制福寿螺。在稻田饲养萧先生育成的白合鸭,三个月鸭子可以长到三公斤重,经 济效益相当高,有机鸭也可以卖到很好的价钱。在多年生乔木果园饲养鹅群,也可收控制 杂草,吓阻宵小,防蛇之功能。为获取足够的利润,有机农业生产体系应力求病虫害及杂草的损害降至最低。经营者除应 注重选择高适应性的作物种类和品种外,必须调整均衡的土壤养分,以维持土壤生物及微提早种植、 覆盖, 机械控制, 或者扰乱病虫害的繁殖周期等, 有助于限制病虫草害的发展。 适当的