食物中的营养物质课件新人教版

1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质伽师总场中学伽师总场中学吐鲁洪吐鲁洪阿不都热依木阿不都热依木2016年年3月月10日日第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质学习目标学习目标1. 1.说出人体需要的说出人体需要的2. 2.了解各种了解各种3.3.说出说出什么是合理营养，关注食品安全。什么是合理营养，关注食品安全。民以食为天民以食为天1看书找出看书找出糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质对人对人体的体的共同作用共同作用： 都是都是 ， 都能都能 。自学方法自学方法 任务一：任务一：阅读阅读P P1919P P2 22 2，时间时间4 4分钟，完成：分钟，完成：. .食物中的食

2、物中的营养物质及其作用营养物质及其作用，并结，并结合图合图 1717、1818、1919理解其来源理解其来源； 请请 选选 择择含有含有 的食物的食物蛋白质蛋白质建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料儿童、少年以及伤病员为什么需儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白因为这些食物中含有较多的蛋白质，质，人的生长发育以及受损细胞的人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。修复和更新，都离不开蛋白质。糖类糖类主要的供能物质主要的供能物质脂肪脂肪备用的能源备用的能源北极熊 占体重占体重60%-70%的营养物质是的营养

3、物质是什么？什么？P P2222水水水的作用是：水的作用是：厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍豆豆制品制品，奶制品，奶制品，鱼类，蛋类等鱼类，蛋类等谷类，豆类，肉类，谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等蛋类，花生等肝脏，谷类，豆类，肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等蛋类，瘦肉等海盐、海带、紫菜、海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等海鱼、海虾等油脂类，肉油脂类，肉 类，类，肝脏，鱼类、蛋肝脏，鱼类、蛋类等类等重要的无机盐包括钙、磷钙、磷

4、是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁铁是制造红细胞所是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐大脖子病大脖子病O型腿型腿无机盐的作用：无机盐的作用：占体重约为占体重约为4%，很少，但是作用很大：很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍锌锌碘碘铁铁 磷磷钙钙 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂

5、（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果夜盲症夜盲症, ,皮肤粗糙皮肤粗糙, ,角膜变干、增厚，严角膜变干、增厚，严重会导致失明重会导致失明神经炎、神经炎、脚气病脚气病、消化不良、食欲、消化不良、食欲不振等不

6、振等坏血病坏血病、抵抗力下降等、抵抗力下降等佝偻病、佝偻病、骨质疏松症等骨质疏松症等口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎动物肝脏，鱼肝油，胡萝卜，黄玉米等动物肝脏，鱼肝油，胡萝卜，黄玉米等谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等新鲜水果、蔬菜等新鲜水果、蔬菜等蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等简记歌谣:1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、维生素维生素n不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料n需要少，作用大需要少，作用大 （调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）n种类多（种类多（20多种）多种）1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴？你说我说：你说我说：因为葡萄糖因为葡萄糖能为人体提供能量能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖