第四章 降血糖功能性食品

1、L/O/G/O12 1 11 1月月1414日为世界糖尿病日。日为世界糖尿病日。 我国每天新增糖尿病患者约我国每天新增糖尿病患者约30003000例，例，每年约新增加每年约新增加120120万例。万例。 目前中国城市治疗目前中国城市治疗型糖尿病及并型糖尿病及并发症的年直接医疗费用已达发症的年直接医疗费用已达187.5187.5亿元亿元, ,占卫生总费用的近占卫生总费用的近4%4%。3糖尿病糖尿病持续血糖浓度高于持续血糖浓度高于11.111.1mmol/Lmmol/L或持续或持续高血糖高血糖血糖血糖血液中的葡萄糖，是血液中的葡萄糖，是碳水化合物在体内的碳水化合物在体内的运输形式。运输形式。高血糖

2、高血糖空腹血糖浓度高于空腹血糖浓度高于7.0mmol/L7.0mmol/L血糖正常值血糖正常值 空腹：空腹： 3.893.896.11mmol/L6.11mmol/L 餐后餐后2h2h： 7.77.77 7mmol/Lmmol/L一、一、基本基本概念概念4一、糖尿病的概念一、糖尿病的概念糖尿病的概念：糖尿病的概念：是由于体内胰岛素是由于体内胰岛素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。5二、糖尿病的分类二、糖尿病的分类类型类型型糖尿病型糖尿病：又称胰岛素依赖型糖又称胰岛素依赖型糖尿病（尿病（IDDMIDDM），

3、多发生于青少年），多发生于青少年 型糖尿病：型糖尿病：又称非胰岛素依赖型又称非胰岛素依赖型糖尿病（糖尿病（NIDDMNIDDM），可发生在任何），可发生在任何年龄年龄 妊娠糖尿病妊娠糖尿病 6三、糖尿病的起因三、糖尿病的起因1 1、遗传因素、遗传因素2 2、肥胖、肥胖3 3、不良饮食习惯、不良饮食习惯4 4、年龄、年龄5 5、体力活动减少、体力活动减少6 6、环境因素、环境因素7 7、妊娠、妊娠8 8、药物、药物7四、糖尿病的表现四、糖尿病的表现1 1、多食、多食2 2、多尿、多尿3 3、多饮、多饮4 4、体重减轻、体重减轻81234控制总能量，维持标准体重控制总能量，维持标准体重 保持优质蛋

4、白质保持优质蛋白质低脂肪、低钠低脂肪、低钠 高纤维高纤维 、控制碳水化合物、控制碳水化合物 56杜绝低分子糖（蔗糖等）杜绝低分子糖（蔗糖等） 足够的维生素、矿物质足够的维生素、矿物质 五、糖尿病患者的营养特点是：五、糖尿病患者的营养特点是：91011一、膳食纤维一、膳食纤维 膳食纤维不仅能使人体产生饱腹感，还能延膳食纤维不仅能使人体产生饱腹感，还能延缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量，改善神经缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量，改善神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，以调节血糖水平。求，以调节血糖水平。12二、功能性低聚糖二、功能性低聚糖 功能性低聚糖包括水

5、苏糖、棉籽糖、异麦芽功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们的酶系统，因而它们不被消化吸收不被消化吸收而直接进而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。菌的增殖因子。13三、糖醇类三、糖醇类1 1、糖醇的相对甜度、糖醇的

6、相对甜度糖醇名称糖醇名称相对甜度相对甜度蔗糖蔗糖1 1木糖醇木糖醇0.90.9山梨糖醇山梨糖醇0.60.6甘露糖醇甘露糖醇0.50.5麦芽糖醇麦芽糖醇0.8-0.90.8-0.9乳糖醇乳糖醇0.350.35异麦芽糖醇异麦芽糖醇0.3-0.40.3-0.4氢化淀粉水解物氢化淀粉水解物0.45-0.60.45-0.6赤藓糖醇赤藓糖醇0.7-0.80.7-0.8142 2、生理功能、生理功能 1.1.在人体的在人体的代谢过程中与胰岛素代谢过程中与胰岛素无关，不无关，不会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动，可会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品；用作糖尿病和肥胖患者的特定

7、食品；2.2.无龋齿性无龋齿性。3.3.有有类似于膳食纤维类似于膳食纤维的功能，可预防便秘、的功能，可预防便秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。15四、多糖类四、多糖类1 1、茶多糖、茶多糖2 2、南瓜多糖、南瓜多糖3 3、人参多糖、人参多糖4 4、黄芪多糖、黄芪多糖5 5、银耳多糖、银耳多糖6 6、枸杞多糖、枸杞多糖7 7、桑叶多糖、桑叶多糖8 8、大黄多糖、大黄多糖9 9、苦瓜多糖、苦瓜多糖1010、百合多糖、百合多糖1111、绞股蓝多糖、绞股蓝多糖1212、丹皮多糖、丹皮多糖16五、生物碱五、生物碱 生物碱是存在于生物界的一类含氮有机化合生物碱是存在于生物

8、界的一类含氮有机化合物，多数具有复杂的氮杂环结构，具有生物物，多数具有复杂的氮杂环结构，具有生物活性。活性。 主要有小檗碱（又名黄连素）、桑叶生物碱主要有小檗碱（又名黄连素）、桑叶生物碱 作用机制：作用机制： 促进胰岛促进胰岛细胞修复；促进葡萄糖转运；促细胞修复；促进葡萄糖转运；促进肝细胞对葡萄糖的利用；抑制脂肪细胞分进肝细胞对葡萄糖的利用；抑制脂肪细胞分化；减少肠道葡萄糖的吸收；抑制化；减少肠道葡萄糖的吸收；抑制-糖苷酶糖苷酶活性活性17六、含硫化合物六、含硫化合物 主要有大蒜素和洋葱挥发油主要有大蒜素和洋葱挥发油 作用机制：增加胰岛素分泌、改善受损的胰作用机制：增加胰岛素分泌、改善受损的胰

9、岛岛细胞。细胞。大蒜大蒜本身不含大蒜本身不含大蒜素，大蒜中素，大蒜中含有含有的的蒜氨酸和蒜酶等有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，效物质，跟氧气结跟氧气结合以后产生大蒜素。合以后产生大蒜素。18七、铬七、铬 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。导致葡萄糖耐量降低。 所谓所谓“葡萄糖耐量葡萄糖耐量”是指是指机体对血糖浓度机体对血糖浓度的调节能力的调节能力。其主要作用是协助胰岛素发挥。其主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，有可能导致而导致血糖升高，有可能导致型糖尿病的型

10、糖尿病的发生。发生。 食物来源：牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、食物来源：牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、马铃薯、麦芽、蛋黄、苹果等。马铃薯、麦芽、蛋黄、苹果等。19八、蜂胶八、蜂胶 蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物。树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。素、山奈黄素、高良姜精等。 具有调节血糖的功能。能显著降低血糖，减具有调节血糖的功能。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。少胰岛素的用量，能较快恢

11、复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状，并能防治有糖尿病消除口渴、饥饿等症状，并能防治有糖尿病所引起的并发症。所引起的并发症。20仁源产品仁源产品江大蜂胶江大蜂胶卫食健字卫食健字(2003)(2003)第第01390139号号21 蜂胶含有蜂胶含有2020大类、大类、380380多种天然成分，其中多种天然成分，其中包括包括3030多种人体必需的微量元素、多种人体必需的微量元素、2020多种氨多种氨基酸、数基酸、数1010种芳香化合物、种芳香化合物、3030多种黄酮类物多种黄酮类物质，还有丰富的有机酸、萜烯类物质、维生质，还有丰富的有机酸、萜烯类物质、维生素、酶类、多糖等具有生物学和药理学活性素、酶

12、类、多糖等具有生物学和药理学活性的天然成分。的天然成分。 江大蜂胶中无人工合成的成分，其中超临界江大蜂胶中无人工合成的成分，其中超临界提取物的比例达到最大限量，是超浓缩制剂。提取物的比例达到最大限量，是超浓缩制剂。 2223一、苦荞麦一、苦荞麦1 1、主要成分、主要成分 芦丁、儿茶素等黄酮类物质非常丰富，芦丁、儿茶素等黄酮类物质非常丰富，芦丁含量约为普通荞麦的芦丁含量约为普通荞麦的200200倍。苦荞多倍。苦荞多酚、槲皮素、茨非醇、桑色素、三价铬、酚、槲皮素、茨非醇、桑色素、三价铬、植物甾醇等。含蛋白质约植物甾醇等。含蛋白质约1010、淀粉、淀粉7474、膳食纤维等。膳食纤维等。24 2 2、

13、生理功能、生理功能 1 1调节血糖。芦丁类物质有激活胰腺功调节血糖。芦丁类物质有激活胰腺功能，减轻胰岛能，减轻胰岛细胞的负担，增加胰岛素细胞的负担，增加胰岛素与其受体结合，从而促进胰岛素的分泌以与其受体结合，从而促进胰岛素的分泌以降低血糖。降低血糖。 2 2调节血脂。调节血脂。 能抑制血液中的脂质上能抑制血液中的脂质上升，改善脂质代谢，从而预防高血脂症和升，改善脂质代谢，从而预防高血脂症和脂肪肝。脂肪肝。25二、苦瓜二、苦瓜1 1、主要成分、主要成分植物胰岛素、苦瓜皂甙、大豆甙等植物胰岛素、苦瓜皂甙、大豆甙等2 2、生理活性、生理活性苦瓜的降糖作用是通过刺激胰岛细苦瓜的降糖作用是通过刺激胰岛细

14、胞分泌胰岛素而达到的。胞分泌胰岛素而达到的。26 20 20世纪世纪7070年代日本即用南瓜粉治疗糖年代日本即用南瓜粉治疗糖尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并不明确，有的认为主要是南瓜戊糖能促不明确，有的认为主要是南瓜戊糖能促进胰岛素的分泌；有的认为主要是果胶进胰岛素的分泌；有的认为主要是果胶和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控制。导致血糖难以控制。三、南瓜三、南瓜27四、富锌食品四、富锌食品 锌影响胰岛素的合成、储存、分泌及锌影响胰岛素的合成、储存、分泌及结构的完整性，缺锌可导致胰岛素稳定性结构的完整性，缺锌可导致胰岛素稳定性下降。下降。 富含锌的食物主要有：动物肝脏、胰脏、富含锌的食物主要有：动物肝脏、胰脏、肉类、鱼类、海产品、豆类和粗粮、坚果、肉类、鱼类、海产品、豆类和粗粮、坚果、蛋等。蛋等。饮食不要过精，一般不会缺