农业大学生物化学 (3)

1、农业大学生物化学 (3)2本章内容提要：n第一节、维生素概论n第二节、脂溶性维生素n第三节、水溶性维生素3第一节、维生素概论一、维生素的概念n维生素（vitamin）：是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物质；需要量很少；必须由食物供给；有些生物体可自行合成一部分，但数量不足；n维生素不能供给机体热能，也不能作为构成组织的物质；绝大多数维生素通过作为辅酶或辅基的组成成分，调节机体代谢。4二、维生素的类别n根据溶解性质：n脂溶性维生素（lipid-soluble vitamins） ：A、D、E、K n 水溶性维生素（water-soluble vitamins） ：B族（B1、B2、P

2、P、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12）、硫辛酸、C返回5第二节、脂溶性维生素一、维生素维生素A An1 1、结构：具有脂环的不饱和一元醇；又称视黄醇、结构：具有脂环的不饱和一元醇；又称视黄醇（retinolretinol） 。n2 2、主要功能：参与视紫红质的合成，与暗视觉有、主要功能：参与视紫红质的合成，与暗视觉有关；又称抗干眼病维生素。关；又称抗干眼病维生素。67二、维生素Dn1、结构：类甾醇衍生物，又称钙化醇。8n2、主要功能：调节钙、磷代谢，促进新骨的生成与钙化。又称抗佝偻病维生素。9三、维生素En1、结构：苯骈二氢吡喃衍生物；又称生育酚（tocopherol）。n2、主要功能：是体内

3、最重要的抗氧化剂，可保护生物膜的结构与功能。又称抗不育维生素。10四、维生素Kn1、结构：2-甲基-1，4-萘醌衍生物n2、主要功能：促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子、的合成，又称凝血维生素。返回11第三节、水溶性维生素一、维生素B1n1、结构：由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成，又称硫胺素（thiamine）。又称抗脚气病维生素12n2、辅酶:硫胺素焦磷酸（TPP） n 3、主要功能：以辅酶TPP形式参加糖的分解代谢，特别是-酮酸的脱羧和-羟酮的形成与裂解。13二、维生素B2n1、结构：又称核黄素（riboflavin）。（ VB2为黄色针状晶体，水溶液呈黄绿色荧光）14n2、辅酶（ FM

4、N、 FAD）n核黄素+ATPFMN（ 黄素单核苷酸）+ADPnFMN +ATPFAD（ 黄素腺嘌呤二核苷酸）+ppi15n3、主要功能n功能：作为许多氧化还原酶的辅基（FMN；FAD）的成分，是很重要的递氢体，广泛参与体内各种氧化还原反应。16三、维生素B3n1、结构：为-丙氨酸与，-二羟-， -二甲基丁酸通过肽键结合而成的一种有机酸，又称泛酸、遍多酸（pantothenic acid）（广泛存在于生物界）17n2、辅酶： CoAn泛酸+ATP+CysCoA（辅酶A）18n3、功能n、功能：以CoA形式参加代谢， CoA作为酰基载体，是体内各种酰化酶的辅酶。n、作用机制nCoA的-SH基（巯

5、基）可同羧基结合，为携带酰基的部位，通常以CoASH表示。19四、维生素PPn1、结构：包括烟酸（ nicotinic acid，尼克酸）和烟酰胺（ nicotinamide，尼克酰胺），属于吡啶衍生物，又称维生素B520n2、辅酶n烟酰胺腺嘌呤二核苷酸：NAD+（ nicotinamide adenine dinucleotide），又称辅酶21烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸：NADP +又称辅酶22n3、功能与作用机制n、功能:NAD+与NADP+都是脱氢酶的辅酶，作为电子载体，在各种酶促氧化还原反应中起重要作用。n、作用机制:吡啶环上第4位碳能接受或给出氢负离子，因此两者都有氧化型（NAD+与

6、NADP+）和还原型（NADH与NADPH） 。23五、维生素B6n1、结构：包括三种结构类似的物质吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛（pyridoxal）及吡哆胺（pyridoxamine），属于吡啶的衍生物，又称吡哆素。24n2、辅酶n吡哆醛磷酸（ pyridoxal 5-phosphate，PLP）；n吡哆胺磷酸（ pyridoxamine 5-phosphate， PMP）25n3、功能n以辅酶形式参加多种氨基酸代谢反应。主要为氨基酸转氨酶的辅酶，作为氨基的载体，将一个氨基酸的氨基转移给另一个酮酸。26六、维生素B7n1、结构：可视为由尿素与噻吩结合而成，并有一个脂酸支链，又称生物

7、素（biotin）、维生素H。27n2、辅基n生物素作为辅基通过蛋白质上赖氨酸残基的-氨基共价结合到酶上。n功能：多种羧化酶的辅基，各种酶促羧化反应中的活动羧基载体。n其他：吃生鸡蛋清过多，易患缺乏症；在新鲜鸡蛋中含有抗生物素蛋白（avidin）。28七、维生素B11n1、结构：由2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸三部分组成，又称叶酸（folic acid，FA/F ）（绿叶中含量十分丰富） 。29n2、辅酶n四氢叶酸（ THF） ：又称辅酶F（CoF）、 FH4。n在生物体内，叶酸在二氢叶酸还原酶催化下，连续还原，生成四氢叶酸。3031n3、功能nTHF为一碳单位的载体，在核酸（嘌呤和胸腺嘧啶）和蛋白质（甲硫氨酸）的生物合成中有重要作用。32八、维生素B121、结构：n含一个咕啉环和一个Co3+；是唯一的分子中含有金属元素的维生素；一般所称的维生素B12是指氰钴胺素（cyanocobalamin）。2、辅酶n5