WSET三级考试复习笔记之阿根廷

1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流WSET三级考试复习笔记之阿根廷.精品文档.阿根廷一、气候和栽培1、气候炎热，安第斯山脉阻隔了海风，海拔是决定性因素，最好的葡萄种植区均在1000m以上。2、传统使用被当地称为帕拉尔（parral）的棚架（pergola）方法来提高了葡萄的位置，让葡萄远离地面灼热，并由冠层遮荫避免暴晒目前许多黑葡萄品种采用垂直搭架，仍需要修整冠层来遮挡阳光。3、安第斯山脉雨影区内，降雨极少，导致干旱，通常采用漫灌、滴灌的方式； 偶尔春季霜冻，经常夏季冰雹；传统方法是在不同的地区拥有葡萄园以分散风险。腐烂、发霉风险低，适合有机栽培二、葡萄品种1、黑葡萄品种马尔

2、贝克（Malbec）：阿根廷的代表品种，可以酿出颜色较深、酒体饱满的葡萄酒、带有黑色水果的香气、柔顺的高单宁，在新橡木桶中陈年以获得香料味。广泛种植于各个产区，在较低海拔成熟的葡萄酿出的酒更饱满、带有浓郁黑色水果的味道。较高海拔的葡萄园的酒款更为优雅，香气更清新、带有更多花香。主要用于酿造品种葡萄酒，也可与赤霞珠、梅洛、品丽珠、小味儿多混酿勃纳达（Bonarda）: 阿根廷种植第二广的品种，主要集中在门多萨和圣胡安。属于晚熟品种，颜色较深，高酸，高单宁。产量高：会酿成容易饮用的风格，颜色中到深色，带有覆盆子、黑莓的水果香气。如果控制产量使葡萄完全成熟，浓郁度更高、结构更丰富。赤霞珠、梅洛、西哈

3、、添普兰尼洛和黑比诺：带有浓郁的成熟果味，并伴有橡木的烘烤香气。2、白葡萄品种：托伦特斯（Torrontes）：广泛种植于萨尔塔、拉里奥哈、圣胡安、门多萨，最好的产自卡法亚特的高海拔葡萄园。具有浓郁的果香、芬芳的花香，酒体和酸度中等，带有核果和蜜瓜的香味。通常用带温控的惰性容器发酵，并在采收当年即可出售霞多丽、长相思、白诗南、赛美蓉和维欧尼：有一定的种植量。三、产区产区特点萨尔塔省(Salta)拥有世界上海拔最高的葡萄园（海拔3000多米）。卡法亚特产区(Cafayate)托伦特斯(Torrontes)纯净度和浓郁度很高。马尔贝克(Malbec)赤霞珠拉里奥哈省(La Rioja)第三大的产区

4、葡萄园建在采用灌溉的谷地上避免与西班牙里奥哈混淆，出口葡萄酒通常标注“法马蒂纳”托伦特斯特色品种赤霞珠西哈勃纳达(Bonarda)均为种植量最大的红葡萄品种圣胡安省(San Juan)第二重要的产区，炎热干燥，与门多萨相似红：高品质西哈，马尔贝克、赤霞珠、勃纳达白：霞多丽、维欧尼门多萨省(Mendoza)主要的葡萄产区沙漠气候条件，降雨很少，非常干燥不同产区的葡萄酒往往利用不同气候条件下种出的葡萄进行混合北部大批量低价位葡萄酒。东部中部路冉得库约(Lujan de Cuyo)马尔贝克高品质马尔贝克。以马尔贝克老葡萄树著称，柔顺、圆润、甘香料味的马尔贝克混合葡萄酒。迈普(Maipu)海拔较低，主要种植西哈、赤霞珠。海拔较低的东部：大批量低价位葡萄酒，也有价格不菲的老葡萄树勃纳达、添普兰尼洛。乌科山谷(Uco Valley)门多萨海拔最高的产区，900-1500m夜晚凉爽，有助于保持葡萄的酸度和果香，有些酒有花香霞多丽、托伦特斯、长相思、马尔贝克、赤霞珠、梅洛、添普兰尼洛、黑比诺（非常凉爽的葡萄园）南部圣拉斐尔(San Rafael)白诗南巴塔哥尼亚产区(Patagonia)长相思黑比诺马尔贝克梅洛海拔