考点 人类重要的营养元素

1、考点27 人类重要的营养元素一、 选择题1、（2011年重庆市，4题）张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是A.大米饭 B.鱼香肉丝 C.炒白菜 D.酸菜粉丝汤2、（2011年安徽，1题）下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是 A 果汁 B 牛奶 C 矿泉水 D 啤酒2、（2011年四川泸州，8题）青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是（ ）A牛肉 B土豆 C黄瓜 D花生油3、（2011年福建龙岩，2题）科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（ ）A.胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭4、（2011年福

2、建龙岩，7题）7.央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ）A.用工业酒精配制的饮用酒 B.添加三聚氰胺的牛奶C.用甲醛浸泡的海鲜 D.用干冰冷藏的食品5、（2011年山东滨州，11题）下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是A淀粉遇碘水会变蓝B. 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性C油脂能在人体内氧化分解，释放出热量D葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素6、（2011年江苏苏州，14题）下列有关营养物质的说法正确的是A葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B淀粉与碘作用呈蓝色C常温下油脂都呈固态D青

3、菜、黄瓜中含大量的蛋白质7、（2011年江苏南通，11题、）人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（A）8、（2011年江苏泰州，7题）维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是A都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B糖类习惯上可称为碳水化合物C都是人体需要的营养物质 D都属于有机物9、（2011年江苏泰州，10题）某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是A海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐B海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜C大米保存不当易发霉、

4、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂D蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封10、（2011年江苏泰州，14题）下列说法中正确的是A只要是澄清、透明的液体就可直接饮用B日本大地震中的核泄漏事件，引起人类反思要更安全可靠地利用核能C有人认为，为了食品安全，应禁止生产和使用任何包装食品的塑料制品D有人认为，食品添加剂对人体都有害，所以要禁止生产和使用任何食品添加剂11、（2011年江西，5题）食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（ ）A在食用猪血中添加甲醛溶液 B在生猪饲养中添加瘦肉精C在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 D在焙制面包时

5、添加小苏打12、（2011年山东聊城，23题）下列关于生活和健康常识的说法不正确的是( )A.甲醛溶液可用于水产品保鲜 B.用地沟油烹任的食物危害人体健康C.水果和蔬菜含有人体需要的维生素 D.可以用碳酸氢钠焙制糕点13、（2011安徽芜湖，6题，2分）芜湖历史悠久，物产丰富。下列芜湖特产或小吃，富含维生素的是（ B ）14、（2011年綦江，5题）“饭遭殃”是綦江的一种品牌食品，制作原料包含了以下物质，其中富含油脂的是A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉15、（2011年山东潍坊，3题）食品安全关系人们的健康。下列做法正确的是A用工业染料柠檬黄制作“染色馒头” B依法合理使用食品添加剂C

6、用地沟油烹饪食物 D用甲醛水溶液浸泡水产品16、（2011年江苏盐城，5题）下列我市特产中，维生素含量最高的是 A.阜宁大糕 B.龙冈茌梨 C.滨海香肠 D.伍佑糖麻花17、（2011年湖北宜昌，4题）下列食品中蛋白质含量最丰富的是A.白菜 B.馒头 C.鸡蛋 D.苹果18、（2011年安徽巢湖，3题）下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是 A“槐祥”牌粳米            B“皖江”牌蔬菜      

7、;     C无为板鸭                      D 巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼19、（2011年山东泰安，10题）下列对“化学与生活”的认识，错误的是（D） 4. 20、（2011年安徽巢湖，4题）2011年“3·15晚会”曝光河南双汇火腿“瘦肉精”事件（“瘦肉精”的化学式为C6H19OCl3N2）。下列有关“瘦肉精

8、”的说法正确的是 A“瘦肉精”属于有机物           B“瘦肉精”含有31个原子C“瘦肉精”属于氧化物           D“瘦肉精”中氢元素的质量分数最大21、（2011年四川内江，13题）李明同学到医院检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断，医生的建议主要让他补充的营养素是A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂（2011年湖南邵阳，2题）邵阳特产非常丰富，下列特产中富含维

9、生素的是（ ）A雪峰蜜桔 B 邵阳老酒 C 猪血丸子 D 农家腊肉22、（2011年江苏无锡，8题）下列各组物质中，富含蛋白质的是A鸡蛋、牛奶 B米饭、土豆 C香蕉、桃子 D牛油、奶油23、（2011年江苏无锡，18题）下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是（D）24、（2011年甘肃兰州，题）合理搭配饮食，是我们的健康理念。这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺失的营养素是（ ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质25、（2011年广东，1题）下列食物富含蛋白质的是A.番茄 B.大米 C.花生油 D.鸡蛋26、（2011年湖北黄冈，10题）化学影

10、响着社会的发展和人们的生活质量，以下说法正确的是A焚烧废旧塑料可以解决“白色污染”问题B为了加强食品的色、香、味，可以大量使用添加剂C糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量D将草本灰和碳铵混合施用有利于提高肥效27、（2011年广东肇庆，2题）下列说法正确的是A天燃气是可再生的能源B吃海产品有利于碘的摄取C“白色污染”就是指白颜色的垃圾D摄入太多的脂肪会使人变胖，所以脂肪对人体有害28、（2011年广东肇庆，8题）临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是A炒鸡蛋 B

11、蒸猪排骨 C炖豆腐 D炒瓜苗29、（2011年广东，13题）下列有关食品安全的叙述不正确的是A.杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C.不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油D.在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量30、（2011年江苏徐州，16题）盐在日常生活中是用途非常广泛的一类物质。下列说法中不正确的是 A添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品 B硝酸钾在农业上可用作复合肥C农业上常用硫酸铜配制波尔多液 D用纯碱除去面粉发酵生成的酸31、（2011年山东德州，3题）化学知识与日常生活关系密切。下列说法错误的是A因为煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用

12、煤取暖时要注意室内通风B因为常温下碳的化学性质不活泼，所以用墨书写的文字可以长时间保存C因为甲醛具有防腐作用，所以可以用甲醛水溶液浸泡水产品D因为儿童缺少钙元素时会得佝偻病，所以应通过进食奶类、豆类加以补充32、（2011年广东湛江，7题）下列说法正确的是 A食用用“瘦肉精”喂养的猪的肉对人体无害B食用合格碘盐可以预防某种甲状腺疾病C工业废水、生活污水不用处理达标，可随意排放D. 可以随意抛弃废旧电池二、填空、简答题1、（2011年山东济宁，5题）化学改变了世界，化学改变了生活，化学使我们的生活更加绚丽多彩。生活中接触到的下列各组物质：石灰石、水泥、玻璃 塑料、合成纤维、合成橡胶 食盐、食醋、

13、酱油蛋白质、淀粉、维生素 铜材、钢材、铝合金(1)用于营养物质或调味品的有_；(2)用作建筑、装饰、材料的有_。(填序号) (1) (2)2、（2011年安徽，11题）右图为某抗酸药的实物图，回答下列问题。 （1）图中标示的物质中，含有的金属元素是 （写出一种即可），属于有机合成材料的是 。 铝箔（2）淀粉属于（填字母序号）。 塑料A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油 脂 D. 维生素 药片（主要成分：碳酸钙、淀粉） （3）图中塑料包装废弃后可用于微型实验。如鉴别氢氧化镁和碳酸氢钠（均可作抗酸药）两种白色粉末时，可分别取少量样品放入废弃包装的两个孔穴中，再滴入 （填试剂名称），有 现象的原物质是

14、碳酸氢钠。（4）另一种抗酸药的主要成分是三硅酸镁（Mg2Si3O8·nH2O），能与盐酸发生复分解反应，则反应后产物中含镁的化合物是（填化学式）。（1） Al 或Ca （或元素名称） 塑料 （2） b （3） 稀盐酸 ，起泡产生（答案合理均给分） （4）MgCl2 3、（2011年广东广州，21题)近日，有媒体报道面条可燃，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂。仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀粉本身是可以燃烧的，淀粉的化学式为(C6H10O5)n，完全燃烧的产物是_；燃烧过程中还可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是由于面粉中另一种营养素燃烧产生的

15、，该营养索是_。面粉不仅可以燃烧一定条件下还会发生爆炸。2010年2月我国某大型面粉厂灌装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡。为避免类似事件，生产过程可采取的措施有_。A、密封门窗，隔绝氧气 B、严禁吸烟，杜绝货源C、轻拿轻放，减少粉尘扬起 D、提高淀粉的着火点水和二氧化碳 蛋白质 BC4、（2011年山东聊城，1题）化学与生活息息相关.(1)合理搭配饮食是我们健康生活的理念.如早餐搭配:牛奶、面包、黄油、水果等,其中含有的营养素有:油脂、水、蛋白质、维生素、无机盐和 (2)目前市场上有:高钙奶粉、补锌口服液等,人体缺铁可能会引起 (3)我们常用洗洁精清洗餐具上的油污,是因为洗洁精具有 作用

16、(1)糖类 (2)贫血 (3)乳化5、（2011年江西南昌，18题）江西是个好地方。鄱阳湖上渔船飘，钨矿稀土是宝藏，南丰桔子甜又香，景德镇瓷器美名扬 (1) 鄱阳湖水属于 （填“纯净物”或“混合物”）；(2) 赣南有丰富的钨矿，制作灯丝选用钨而不用其他金属的原因是钨具有 的性质；(3) 南丰桔子中的桔汁除含有丰富的维生素外，还含有的营养素是 ；(4)青花瓷图案所用颜料成分之一蓝紫色的硅酸铜钡（化学式为 BaCuSi2Ox，其中铜元素显+2价）则x 的数值为 。(1) 混合物 (2) 熔点高 (3)水、无机盐、糖类（4）66、（2011年湖南株洲，第26题） 组成人体自身的元素有50多种，其中氧

17、、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是 ；(2) 食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是 ；(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏 会引起坏血病；(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决 而实施的项目。(1) 油脂 (2)C6H12O6 (3)维生素C (4)缺铁性贫血（贫血）7、（2011年贵州安顺，9题）化学与人体健康密切相关，请根据你所学的知识及了解的生活常识填空；（1）人类从食物中摄取的六大类营养素有蛋白质、无机盐、糖类和 、 （2）若人体内缺铁就会导致 ；若缺碘会引起 ；（3）市售麦片中含有微量极细的还原铁粉，饮用这种麦片后，铁在胃液中变为亚铁盐的化学反应方