果品营养课程论文之关于柑橘的全方位论述-

1、湖南农业大学课程论文学院:商学院班级:11级市场营销2班姓名:刘晓娣学号:201142350214课程论文题目:果品营养之关于柑橘及其果实的综合论述课程名称:果品营养学评阅成绩:评阅意见:成绩评定教师签名:日期:年月日果品营养之关于柑橘及其果实的综合论述商学院11级市场营销2班刘晓娣学号:201142350214摘要:柑橘是热带和亚热带地区的一种常绿果树,在我国分布广泛,其种类繁多,果实营养素也很丰富,具有很高的营养价值。而且,随着科学和技术的发展,人类在研究柑橘的营养价值、栽培技术等方面都取得了很大的进步,而积极了解、学习并在生活中合理运用与柑橘相关的知识也已经越来越受欢迎。关键字:种类果实

2、营养价值生长条件栽培技术果实采收和贮藏The preliminary research on citrus and orangesLiuxiaodi from Class 2 of the 11th Markting department in Business collegeStudent ID :201142350214Abstract: Citrus is a kind of evergeen fruit trees grown in tropics and semitropics.It is widespreading in our country ,Besides,as its fr

3、uit, orange is of a great variety and developmental nutrition.Whats more,with the development of science and technology ,human beings have made great movements in studying its nutritional values and cultivation techniques.Therefore,learning to know and having a deep understanding of citrus and orang

4、es positively ,as well as using them properly ,have been more and more popular .Keywords:variety, nutritional values,grown condition,cultivation techniques,harvest and storage一、柑橘的种类柑橘又叫柑桔,是热带和亚热带地区的一种常绿果树,属于芸香科柑橘属植物。它既可以广义地泛指包括柑橘属中的宽皮柑橘、甜橙、柚子,以及金柑属等柑橘类果树的总称,也可狭义地单指宽皮柑橘类果树。宽皮柑橘类果树又可进一步细分为普通柑、温州蜜相、红橘

5、和黄橘四类。因其果实形肩而果皮宽松易剥,故俗称扁橘或宽皮柑橘。我国柑橘(以下均指宽皮柑橘的分布主要在长江流域以南各省。著名品种有湖南、浙江、湖北、四川、江西等地的温州蜜柑(又称无核橘,四川、福建等地的红橘(俗称川橘、福橘,浙江、湖南、湖北的朱橘(又称朱红橘、迟橘,江西的南丰蜜橘(又称金钱蜜橘,浙江的早橘(也称黄岩蜜橘和本地早(也称天台山蜜橘,以及广东、福建、广西、湖南湘西、台湾的蕉柑(又称桶柑椪柑(又称芦柑或汕头蜜橘等。二、柑橘果实的营养素及价值柑橘果实营养丰富,特别是维生素C的含量较其他果品为多,而且也是胡萝卜素和钾的丰富来源。此外,柑橘含大量的陈皮素、挥发油、铁、锌、磷、钙、枸橼酸等物质,

6、能调节人体的新陈代谢,还具有扩张冠状动脉、增强血流量、增强微血管韧性的效能,尤其对老年人的心肺功能有补益作用。同时,柑橘的果肉柔软多汁,酸甜可口,深受群众喜爱。柑橘果实商品性强,可与苹果相媲美,不同品种熟期不一,鲜果供应期长,结合贮藏,几可周年供应。除鲜食外,柑橘还可制成多种加工品,如橘子汁、橘子酱、糖水橘片罐头、橘子粉及蜜饯等。柑橘全身无废物,除果肉可供充分利用外,橘皮可用来提取果胶和高级香精油,橘皮和橘络、橘核还都可入药,有祛痰、健胃、理气等功效。并且,传统营养学及中药营养学认为橘子性微温,味甘、酸,入肺、胃、脾经,能开胃健脾,可用于肝胃气滞之腹胀痛、纳谷不香,胃气上逆之呃逆、暖气;理气化

7、痰,可用于咳嗽、痰白、不易咳出。还有醒酒解渴的功效,可用于酒后口干等。其中柑橘的果实橘子的各个部位营养价值和药用功效都很明显如:1. 橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转;4. 在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致

8、癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。三、柑橘的生长条件柑橘树冠形成快,结果早,产量高,一般栽植后35年即可有收益,多数品种进入盛果期后每公顷单产可达22.5吨30吨,经济寿命4050年。适于柑橘栽培的北缘地区,即使有冻害威胁,只要品种优良,栽种柑橘仍能获得较高的收益。在南方地区,柑橘是一种主要的外销果品。柑橘性喜温暖,要求年平均气温在15度16度以上,最低月平均温度在5度以上,冬季绝对低温不低于一5度。在北缘橘区,限制柑橘扩大栽培的主要因素即是冬季的低温(一般可达一7度-10度,以及低温出现的时期和持续时间的长短。生长期间,柑橘要求比较湿润的气候条件,年降水量以1000毫米1500毫米为宜。夏

9、秋干旱,常易造成卷叶落叶,影响果实发育,甚至引起落果。干旱情况下发育的果实,果皮粗糙,囊瓣壁厚,汁液少,风味较差。但降雨过多,易影响授粉,并降低光照强度,会加剧生理落果。柑橘生长的理想空气湿度,以相对湿度75%左右为宜。柑橘比一般落叶果树耐荫,生长期间有较多的散射光就能满足需要。但品种之间有差异。比如温州蜜柑,比一般柑橘品种喜光,光照不足时,常在树冠外围结果。果实成熟阶段要求充足光照,这样可使着色鲜艳,含糖量高和风味浓郁。柑橘对土壤的适应性较广,适宜酸碱度的范围为PH5.5PH7.5。枳壳砧木耐酸,枸头橙(酸橙的一种砧木耐微碱性土壤。以有机质含量高,保水、保肥能力强的土壤最为相宜。四、柑橘的栽

10、培技术1.整形柑橘干性弱分枝性强,整形可顺应其分枝习性,因势利导,适当疏删,培养没有中心干的自然开心形树形或中心干不明显的自然圆头形树形。幼树整形的头三年内,主要是培养骨干枝,迅速扩大树冠,对各级骨干枝的延长枝都要按要求短截,一般剪留40厘米50厘米。遇有花蕾出现时应全部摘除,不使挂果。柑橘在进入结果期后,除需及时疏除干枯枝、细弱枝、密生枝和徒长枝外,对结果母枝也应根据具体情况适当剪截,以平衡结果与生长的矛盾。2. 土肥水管理柑橘只有根系生长良好,才能正常结实和提高植株的抗寒能力。特别是丘陵山地的柑橘园,要注意深翻改土,逐年扩大树盘,使根系深入土层,以免冬季发生旱冻。缺乏水源的地方,要推广地面

11、覆盖,创造柑橘根系良好生长的环境。柑橘需肥量较多,盛果期大树每年应施肥34次。一次是采后肥,以猪羊圈粪、饼肥及人粪等有机肥料为主,也可适当配合速效化肥。一次是催芽肥,以速效氮肥为主,配合磷钾肥,掌握弱树多施,强树少施。再一次是壮果肥,幼树可结合放梢肥及灌水起施用。肥料种类氮磷钾三要素相配合。此后,即要控制肥水,以提高树体的抗寒越冬能力。橘园土壤应经常保持湿润状态。夏秋高温季节如有伏旱或秋旱,要及时灌水满足需要。枳壳砧不耐湿涝,低洼橘园在雨季要做好汗沟排水工作,避免发生烂根或地上部生长受抑。3 建园柑橘对土壤要求不严。凡土层深厚、排水良好、地下水位低的地方均可栽种。而且,柑橘通常适于密植。栽植距

12、离依品种、砧木及土壤肥瘠等而异。一般枳壳砧温州蜜柑株行距约(2.53米X(34米,其他宽皮柑橘品种(34米X(45米。山地宜密,平地宜稀。为提高早期产量,柑橘还可进行先密后稀的计划密植。成片栽植时,还要考虑品种间的配植。4 保花保果和防冻柑橘落花落果的现象比较严重,应区别原因采取不同的措施。对于生长差的多花弱树,应加强肥培管理,进行疏花疏果,保持定的叶果比,并做好冬春的保叶工作。对于因枝梢旺长，特别是夏梢萌发过多而引起的落花落果，要适当控 肥控梢。对于花多生长旺的幼树，可从花蕾期到谢花后在旺枝上用快刀环割 2 3 圈，暂时抑制生长。 五、柑橘果实的采收和贮藏 柑橘的采收运期随品种和地区等条件而

13、异。一般以果面大部分着色，能完全 表现该品种应有的色泽和风味时进行采收为宜。 但有时上述两项标准并不完全一 致。如江苏早红橘在 10 月上、中旬采收时，常仅果面顶端一处呈现红色，福橘 也以果面色泽尚部分带绿对糖分最高， 而同期成熟的黄皮橘则宜在果面完全呈现 鲜黄色时采收。温州蜜柑也有类似情况，特别是北缘橘区成熟时气温尚高，多在 果面带缘时即可采收销售。同一株树上的果实熟期不一，应分批采摘。 柑橘果实缺乏后熟作用，贮藏用的果实应在树上充分成熟后再采收，早采 影响果实的耐藏性能和品质。 贮藏用果应选晴天露水干后采摘，并在采收和运输 过程中避免果皮破损。为减少贮藏中橘果的霉烂，可在采后 l2 天内用 01 浓度的托布律或多菌灵和百万分之五十到百万分之一百（50PPm100ppm）浓度 的 2，4-D 混合配成溶液浸果 1 分钟，然后在通风处沥干，再置冷凉处贮放。贮 藏温湿度以 3 度左右低温和相对湿度保持 85为宜，贮藏期间要注意适当通风 换气，并勤加检查。