课例：《提供能量与营养的物质》课堂激趣切入点实践

1、课例：提供能量与营养的物质课堂激趣切入点实践操作与反思 本单元内容主要介绍了四类营养素糖类、油脂、蛋白质和维生素的知识。相关内容在义务教育九年级化学课程中已经出现，只要求学生知道食物中含有营养物质，在高中化学课程中衔接初中的内容，进一步介绍营养物质的化学性质，掌握其鉴别方法，这也是难点所在。另外，使学生将化学科学与生产、生活以及科技的发展相联系，树立正确的饮食观，也是重点，因此本单元的课堂切入点的设计以唤起学生自觉思维，激发学生解惑、学习的欲望。1、 由生活经验切入课题方法一：“俗话说，早餐吃得要像皇帝一样。对于课业负担较重的学生来说，早餐是一天中最重要的一顿饭，它的质量不但影响全天能量和营养

2、素的摄入，而且还关系到他们的认知能力、学习成绩和身体的正常生长发育。”组织学生分组讨论自己早餐的组成及营养价值，食谱中的营养是否均衡？激烈讨论之后学生归纳总结出营养素是：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。方法二：多媒体投影出两份早餐，组织学生讨论那一份更科学营养，说说理由，意在引导学生分析早餐中的营养素。上班族早餐：五色营养粥（黑米 玉米 高粱 红豆 绿豆）+馒头+鸡蛋+炒青菜中小学生的营养早餐:牛奶鸡蛋蔬菜主食+1个水果【反思】知识是以物化形式和心理形式两种方式存在，物化形式的知识存储于书本等媒介之中，属于人类共同的经验；心理形式的知识存储于人体头脑中，属于个体经验1。学生的生活经验丰

3、富的，善于将他们已有的生活经验作为认识知识的基础，教学切入点的设计要更加突出知识的心理形式的一面以消解知识对学生的控制。化学在科学技术中的含量很高，在日常生活领域和社会领域中的渗透和应用非常广泛，在课堂切入时，教师需要确定哪些经验是学生大多数学生经历过的，哪些是易于启发学生思维的等等，教师应合理筛选，要选择能引起学生共鸣、能唤起学生的生活经验。2、 利用认知冲突切入糖类的学习方法一：“桌子是糖类”，当提出这个命题时，学生顿时议论纷纷。糖类部分有两个知识要点：糖类的水解和代谢。学生对糖的种类的认识是学习糖类水解的前提，因此通过“桌子是糖类” 设置认知冲突引发悬念。桌子是由木头组成，木头的成分是纤

4、维素，属于糖类中的多糖，以此切入对糖的分类。方法二：“木糖醇不是糖，棒棒糖不是糖”，与学生的认识不一致，通过“糖不一定甜，甜的不一定是糖”引导学生学会根据水解反应的产物来判断糖的种类，帮助学生在容易发生混淆的概念问题上理清思路，建立明确的概念意义。【反思】认知冲突是一个人已建立的认知结构与当前面临的学习情境之间暂时的矛盾与冲突，是已有的知识和经验与新知识之间存在某种差距而导致的心理失衡，即新知识或新观念与原有认识或经验之间的碰撞。利用设置认知冲突，可以使学生产生企盼、渴知、欲答不能、欲罢不忍得心理状态，产生强烈的学习动机，由此激发学生的求知欲。采用认知冲突切入，处理以上提到的利用学生前概念引发

5、认知冲突切，还可以利用化学史诱导认知冲突切，或者教师故意出错引发认知冲突切。3、 消除距离谈话切入油脂的学习方法一：笔者在讲授油脂之前，抓住学生闻脂肪“色变”的心理，与学生聊天，针对学生尤其是女生表示拒绝食用含油脂食品，盲目减肥的做法，援引数据并利用科学事实对学生的错误认识进行纠正：误区一：吃脂肪，长脂肪。吃脂肪本身并不会让你长胖。人们发胖的主要原因是运动得太少了，吃了坏脂肪及摄入过多的热量；误区二：单吃碳水化合物不会增加脂肪。追求的低脂膳食会使你的身体变为造脂的机器。当你膳食中脂肪的含量非常低，而碳水化合物非常高的时候，你的身体便会将那些无脂食品转化为腹部或腿部厚厚的脂肪。这类脂肪是饱和脂肪

6、，会增加心脏病的发生几率。帮助学生正确认识油脂对人体正常生命活动的重要性，从而切入油脂的学习。方法二：设置合理的问题情境进行谈话：我们每天做饭时都离不开各种食用油，包括色拉油、豆油、菜籽油、花生油、猪油等，大家想想猪油和菜油外观有啥区别？为什么猪油比菜油较易凝固呢？它们的主要成分是什么？通过谈话激发学生探究的兴趣，教师因势利导将教学过程过渡到油脂的水解和氧化上。【反思】在正式讲课前与学生交谈时较受学生欢迎的一种切入方式。交谈的对象有时可以全班，有时可以是几个学生或者一个学生。亲切和谐的交谈使得师生宛如朋友，这不仅能调节好师生的关系，还能促进教与学的关系。这种谈话一般有两种形式：一种是问答式的谈

7、话，另一种是启发式的谈话。无论哪种方法只适用于从已知到未知的教学过程，而不适用于从不知到知的过程。4、热点切入法激发对蛋白质的学习兴趣方法一：笔者曾做过这样一次同课异构。以教材新闻链接栏目中的震惊全国的“大头娃娃”事件切入。当我投放“大头娃娃”事件相关图片的时候，我注意观察了学生，大多数学生对这个事件表现出吃惊，能认真地看新闻；小部分学生看到“大头娃娃”图片后笑了。方法二：笔者将“三聚氰胺”事件以表格形式摘录了部分加入三聚氰胺的液态奶中。液态奶涉及的范围很广，有核桃牛奶、早餐奶、高钙奶、低脂奶等。刚开始还有部分学生在边看边笑，紧接着都震惊了。当我把网上摘录的两句话投影出来“外国人喝牛奶结实了，

8、中国人喝牛奶结石了”“日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族；中国人口号：一天一杯牛奶震惊一个民族”，很多学生都表现出了愤怒。【反思】运用热点切入能在很短时间内就吸引学生的注意力，激发学习相关知识的兴趣。切入的事例可以选择学生身边的事、运用时政新闻、运用重大事件或者人们喜闻乐见的话题。不管是哪方面的热点，老师都要以内容为导向，以激发学生的兴奋点为前提，否则可能出现“热点”不“热”的尴尬，这点值得注意。5、故事切入法学习维生素C向学生介绍化学史话维生素C的故事：很久以前，远洋船员只能长期食用干粮。在远航期间经常有船员出现坏血病的症状：牙龈不断出血，浑身出现青斑，有的甚至丧命。当船员上岸食用新鲜的蔬

9、菜和水果后，这些症状竟逐渐消失了。是什么原因导致船员患上坏血病呢？为什么食用新鲜蔬菜和水果就可以缓解甚至是治愈坏血病？后来由于森特从蔬菜的液汁等物质中发现并分离出维生素C，获得了1937年的诺贝尔生理学和医学奖。通过这个故事使学生记住了维生素C又称为抗坏血酸，领会到了科学发现来自于生活，培养他们不畏艰难、勇于攻克难题的科研精神。维生素C的还原性是它重要的性质，笔者通过实验让学生大胆猜测，以此切入还原性的学习。设计实验如下：2ml 2%的淀粉溶液2滴碘水维生素C溶液观察现象，推测性质2ml 0.1mol/L的FeCl3溶液维生素C溶液观察现象，推测性质【反思】 教师利用学生爱听故事的心理特点，适当地引用科学家的趣闻轶事、某些发明创造的诞生过程等等，从中选取一些片段作为切入点，不仅有助于学生思维能力的培养，还可以引起学习本学科的兴趣，不失为一种好的切入方法；由于实验