生命活动主要承担者──蛋白质课件

1、生命活动主要承担者蛋白质课件想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢吸收呢? 要分解成氨基酸要分解成氨基酸,才被人体吸才被人体吸收收组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸CHCOOHNH2H甘氨酸甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH2SH半光氨酸半光氨酸观察下列几种氨基酸的结构1.由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成？由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成？2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？观察下列几种氨基酸的结构羧基羧基COOH氨

2、基氨基NH2侧链基团侧链基团氨基酸结构通式氨基酸结构通式 思考：思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？据是什么？(P24第二题第二题) 氨基酸结构特点：每种氨基酸至少都含有一氨基酸结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上个羧基连接在同一个碳原子上l思考：思考：2、不同的氨基酸分子的区别、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？在哪儿？l思考：思考：3、“氨基酸氨基酸” 这一名词与其这一名词与其分子结构有对应关系吗？分子结构有对应关系吗？l人体中约有人体中约有20种氨基酸，其中

3、有种氨基酸，其中有8种种是人体需要而不能自己合成的，必是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，他们被成为丙氨酸等，他们被成为必需氨基酸必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸等人所以有些食品中要添加赖氨酸等人体必须的氨基酸。体必须的氨基酸。l人体有八种必需氨基酸：异亮氨酸、亮人体有八种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸。我们可以这样氨酸、蛋氨酸、缬氨酸。我们可以这样记忆：记忆：“一两色素本来淡些一两色素本来淡些” 联系生活联系生活由氨基酸形成蛋白质的示意图观察

4、与思考观察与思考l脱水缩合.swfH OH脱水缩合反应脱水缩合反应CH C NRHHOCH C OH NRHOCH C NRHHOCH C OH NRHOH OH脱水缩合反应脱水缩合反应CH C NRHHOCH C OH NRHHO OHH2O肽键肽键脱水缩合反应脱水缩合反应CH C NRHHOCH C OH NRHO二肽二肽脱水缩合反应脱水缩合反应CHCOOHH NR3CH C NR1HHOCH C OH NR2HOHH2O（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？CHCOOHNR3CH C NR1HHOCH C NR2HOH三肽三肽CHCONR3CH C NR1HH

5、OCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽多肽1.根据根据由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸形成蛋白质的示意图，说说从氨，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2.在脱水缩合过程中产生的水中的在脱水缩合过程中产生的水中的H原子和原子和O原子各来自哪里？原子各来自哪里？3. 3. 3 3个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？子？形成几个肽键？4 4个、个、5 5个、个、6 6个氨基酸分子个氨基酸分子呢？如果呢？如果n n个氨基酸分子呢？个氨基酸分子呢？ 胃蛋白酶结晶血红蛋白肌红蛋

6、白胰岛素氨基酸种数不同氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同蛋白质结蛋白质结构极其多构极其多样样蛋白质种蛋白质种类多样类多样1、2、3、4、5、蛋白质的功能蛋白质的功能结构蛋白：肌蛋白、角蛋白等功能蛋白：催化作用：各种酶，如胃蛋白酶运输作用：血红蛋白调节作用：胰岛素免疫作用：抗体 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”n个氨基酸分子(n3)脱水缩合多肽(肽链)1条或几条肽链折叠、螺旋、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子一、氨基酸的种类和结构 1、种类：

7、20种 2、结构通式：二、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸结合方式：脱水缩合2、由氨基酸到蛋白质：小结小结1、下图为某一化合物的分子结构式，请回答有关问题：、下图为某一化合物的分子结构式，请回答有关问题： CH3 CH2SHNH2 C CO NH C COOH H H（1）上述结构中，代表氨基的结构式为（）上述结构中，代表氨基的结构式为（ ）；代表羧基的）；代表羧基的结构式为（结构式为（ ）；代表肽键的结构（）；代表肽键的结构（ ）；其中）；其中（ ）、（）、（ ）为）为R基。基。 (2)该化合物是由（该化合物是由（ ）个氨基酸失去（）个氨基酸失去（ ）分子水形成的，）分子水形成的，该化合物称为（该化合物称为（ ）.这样的反应叫