第七章维生素和辅酶

1、第七章维生素和辅酶第七章维生素和辅酶本章内容一、维生素概论一、维生素概论一、维生素概论一、维生素概论二二、脂溶性维生素、脂溶性维生素三三、水溶性维生素、水溶性维生素一、维生素概论维生素都是小分子化合物。它们在化学构上无共同性，有脂肪族、芳香族、脂环族、杂环和甾类化合物等。 通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性有维生素A、D、E、K等. 水溶性有维生素B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12和维生素C等。维生素维生素(Vitamin ): (Vitamin ): 是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须

2、由食物供给的一组低分子量微量有机物质。成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量微量有机物质。u 需要量少，每天以毫克或微克计算；需要量少，每天以毫克或微克计算； u 动物体内不能合成或合成量不足，也不能大量储存于组织中，动物体内不能合成或合成量不足，也不能大量储存于组织中， 所以必须经常由食物供给；所以必须经常由食物供给；u 不是构成机体组织的基础物质，也不能为机体提供能量；不是构成机体组织的基础物质，也不能为机体提供能量；u 不少维生素具有几种结构相近，生物活性相同的化合物；不少维生素具有几种结构相近，生物活性相同的化合物；u 缺乏易患缺乏易患 “维生素缺乏症维生素缺乏症”。 作为酶辅酶

3、或辅基的组成成分作为酶辅酶或辅基的组成成分(尤尤其是水溶性的）参与体内的物质代谢。其是水溶性的）参与体内的物质代谢。维生素的命名（一）发现顺序A B C D （二）化学结构A视黄醇 B1硫胺素（三）治疗作用PP抗癞皮病维生素 C抗坏血酸 （一）发现顺序 A B C D （二）化学结构 A视黄醇 B1硫胺素（三）治疗作用 PP抗癞皮病维生素 C抗坏血酸硫辛酸硫辛酸维生素A维生素D维生素E维生素K 夜盲夜盲二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素维生素 A名名称称 别名别名主要生理功能和主要生理功能和机制机制 来源来源缺乏病缺乏病维维生生素素A A1 1 视黄醇视黄醇2 2 抗干眼抗干眼病维生素病维生素1

4、 1 合成视紫红质合成视紫红质2 2 维持上皮组织维持上皮组织的结构完整的结构完整3 3、促进生长发育、促进生长发育肝、蛋黄、肝、蛋黄、鱼肝油、胡鱼肝油、胡萝卜、青菜、萝卜、青菜、玉米等玉米等1 1 夜盲症夜盲症2 2 上皮组织上皮组织角质化角质化3 3 生长发育生长发育受阻受阻哺乳动物及咸水鱼的肝脏中哺乳动物及咸水鱼的肝脏中淡水鱼的肝中淡水鱼的肝中植物中的维生素植物中的维生素A原原- -胡萝卜素转化成维生素胡萝卜素转化成维生素A A并引起信号感应并引起信号感应全反型视黄醛全反型视黄醛11-顺视黄醛顺视黄醛维生素A的作用构成视网膜的感光物质，即视色素，产生视觉。构成视网膜的感光物质，即视色素，

5、产生视觉。 活性形式：活性形式：11-11-顺式视黄醛顺式视黄醛(2)(2)维持上皮结构的完整与健全维持上皮结构的完整与健全(3)(3)促进生长、发育促进生长、发育维生素 D佝偻病佝偻病软骨病软骨病广泛存在；广泛存在；在鱼肝油、在鱼肝油、肝、蛋黄、肝、蛋黄、奶等处分布奶等处分布广泛；广泛；调节钙、磷代调节钙、磷代谢，谢，促使骨骼促使骨骼正常发育正常发育抗佝偻病抗佝偻病维生素维生素维维生生素素D缺乏病缺乏病来源来源主要生理功能主要生理功能和机制和机制 别名别名名名称称固醇衍生物：环戊烷多氢菲类化合物固醇衍生物：环戊烷多氢菲类化合物植物和酵母细胞中动物体内u与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维

6、持血液中与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血液中钙、磷正常水平，促进骨骼发育。提高血钙、血磷水平，钙、磷正常水平，促进骨骼发育。提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。促进新骨的生成与钙化。u缺乏症：佝偻症，软骨病。缺乏症：佝偻症，软骨病。u活性形式：活性形式：1 1，2525一二羟基胆钙固醇。一二羟基胆钙固醇。u靶组织：靶组织： 小肠：促进小肠：促进CaCa2+2+ 、P P的吸收、运输的吸收、运输 。 骨骼：促进骨骼：促进CaCa2+2+的沉积。的沉积。 肾小管：促进钙磷的重吸收。肾小管：促进钙磷的重吸收。钙化不完全钙化不完全维生素 E人类未发现人类未发现典型缺乏症典型缺乏症胚油

7、及胚油及其他植物其他植物抗氧化作用抗氧化作用维持生殖机能维持生殖机能保护细胞膜的保护细胞膜的完整性完整性生育酚生育酚维生维生素素E缺乏病缺乏病来源来源生理功能和机制生理功能和机制别名别名名称名称 维生素E，即生育酚。结构：苯骈二氢吡喃的衍生物，共8种，直接具有活性。自由基的克星维生素 K名称名称别名别名生理功能和机制生理功能和机制来源来源缺乏病缺乏病维生维生素素K凝血凝血维生维生素素1、促进合成凝、促进合成凝血血酶原酶原;2、与肝脏合成、与肝脏合成凝血因子凝血因子、等有关等有关;肝、菠菜肝、菠菜等，肠道等，肠道细菌可合细菌可合成。成。成人一般不易成人一般不易缺乏，偶见于缺乏，偶见于新生儿及胆管

8、新生儿及胆管阻塞患者，表阻塞患者，表现于凝血时间现于凝血时间 延长延长绿色植物及动物肝脏 人工合成人体肠道细菌产生 人工合成1. 维生素Bl和硫胺素焦磷酸 2. 维生素B2和黄素辅酶 3. 泛酸和辅酶A4. 维生素PP和烟酰胺辅酶5. 维生素B6和B6辅酶6. 生物素和羧化酶辅酶7. 叶酸和叶酸辅酶8. 维生素B12辅酶和B12辅酶9. 硫辛酸10.维生素C三、水溶性维生素三、水溶性维生素1. 维生素维生素B1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸 2. 维生素维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶 3. 泛酸和辅酶泛酸和辅酶A4. 维生素维生素PP和烟酰胺辅酶和烟酰胺辅酶5. 维生素维生素B6和和B6辅酶辅酶

9、6. 生物素和羧化酶辅酶生物素和羧化酶辅酶7. 叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶8. 维生素维生素B12辅酶和辅酶和B12辅酶辅酶9. 硫辛酸硫辛酸10.维生素维生素C 名称名称别名别名辅辅 酶酶主要生理功能主要生理功能和机制和机制 来源来源 缺乏病缺乏病维生维生素素B1硫胺素硫胺素抗脚气病抗脚气病维生素维生素TPP1.参与参与酮酸酮酸氧化氧化 脱羧作用脱羧作用2.抑制胆碱酯酶抑制胆碱酯酶活活 性，保护神性，保护神经正经正 常传导常传导酵母、谷酵母、谷类种子的类种子的外皮和胚外皮和胚芽芽脚气病脚气病(多多发性神经发性神经炎炎)1 1、维生素、维生素B B1 1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸结构：嘧啶

10、结构：嘧啶-噻唑衍生物噻唑衍生物维生素TPP是参与a-酮转移、a-酮酸的脱羧和a-羟酮的形成与裂解等反应的辅酶。 丙酮酸与丙酮酸与- -酮戊二酸氧化脱羧反应均发生酮戊二酸氧化脱羧反应均发生障碍，丙酮酸发生堆积，使病人的血尿和脑组织障碍，丙酮酸发生堆积，使病人的血尿和脑组织中丙酮酸含量增加，出现多发性神经炎、皮肤麻中丙酮酸含量增加，出现多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿、肌肉萎缩木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿、肌肉萎缩等，临床上俗称脚气病。等，临床上俗称脚气病。 名名 称称 辅酶辅酶主要生理功能主要生理功能和机制和机制 来来 源源 缺乏病缺乏病叶叶 酸酸四氢叶四氢叶酸酸一碳基

11、团载体一碳基团载体 青菜、肝、酵青菜、肝、酵母等母等恶性贫血恶性贫血2 2、叶酸和叶酸、叶酸和叶酸辅酶辅酶生物体内的活性形式：生物体内的活性形式：5,6,7,8-5,6,7,8-四氢叶酸（还原产物）。四氢叶酸（还原产物）。叶酸还原反应由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶催化。叶酸还原反应由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶催化。人体一般不缺乏叶酸。人体缺乏叶酸时的症状：DNA合成受到抑制，骨髓巨 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞 体积变大，造成巨红细胞贫血。怀孕期及哺乳期的人由于快速细胞增加或者因生乳而 致代谢旺盛，应适量补充叶酸。抗癌药物：氨甲蝶呤，结构与叶酸相似，可作为竞争 性抑制剂抑制二氢叶酸还原酶的活性，使四氢叶 酸合成两减少，并抑制癌细胞内嘌呤和胸腺嘧啶 核苷酸的合成，因此有抗癌作用。 名名 称称别别 名名主要生理功能主要生理功能和机制和机制来来 源源缺乏缺乏病病维生素维生素C1抗坏抗坏血酸血酸2抗坏抗坏血病维生血病维生素素1氧化还原作用氧化还原作用2作为脯氨酸羟作为脯氨酸羟化酶的辅酶，促进化酶的辅酶，促进 细胞间质的形成细胞间质的形成新鲜水果、新鲜水果、蔬菜，特别蔬菜，特别是番茄、柑是番茄、柑桔、鲜枣等桔、鲜枣等 坏血坏血病病3 3、维生素、维生素C C维生素含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，C