酒店管理专业剖析汇报材料

1、L o g oL o g o.酒店管理专业剖析汇报材料酒店管理专业剖析汇报材料长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业剖析汇报材料酒店管理专业剖析汇报材料 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o一、人才需求分析一、人才需求分析v “长株潭长株潭”城市群的崛起刺激着酒店业的高速发展城市群的崛起刺激着酒店业的高速发展 由2001年湖南省共有社会酒店(包括涉外饭店、招待所、旅社、星级酒店、普通酒店等)l9505家增至28756家，床位万张增至万张，酒店从

2、业人员20万人增至万人左右。其中星级酒店达279家。仅长沙市的五星级酒店就有达8家，每年增加1万人的就业能力扩张。 v “长株潭长株潭”地区懂专业、有素质，受过专门训练的管地区懂专业、有素质，受过专门训练的管理与服务人才奇缺。理与服务人才奇缺。 据抽样调查，在酒店业从业人员中，大学文化程度的仅占7.2%，大专的只占18.7% ，中专和高中的占53.3%，初中以下的占20.8%，而有专业技术职务的却只占%。 v 服务浏阳地方经济的需要服务浏阳地方经济的需要 作为长株潭后花园的浏阳的状况更突出，近20家星级酒店仅2名学酒店管理的专业人员。 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o

3、 g oL o g o问卷调查对象基本情况问卷调查对象基本情况 表 1： 问卷调查对象基本情况 调查对象 酒店服务 企 业 教育主管 部门 商贸企业 学生家长 学生 兄弟院校 数量 18 2 15 10 12 3 百分比(%) 30 33.3 25 16.7 20 5 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o社会对酒店管理专业人员的具体要求社会对酒店管理专业人员的具体要求 表表 2 2： 社会对酒店管理专业人员的具体要求社会对酒店管理专业人员的具体要求 学 历 知识结构 能力素质 具体 要求 中专 专科 (高职) 本科 研究生及以上 偏技术 偏能力 技术

4、与能力并重 专业素质 工作态度 综合素质 数量 5 5 1717 1414 2 2 3 3 5 5 3030 7 7 3 3 2828 百分比(%) 13.213.2 44.7344.73 36.836.8 5.27 5.27 7.97.9 13.1613.16 78.9578.95 18.4218.42 7.897.89 73.773.7 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o人才需求分析人才需求分析 经济的发展经济的发展长株潭长株潭一体化一体化高职教育的发展高职教育的发展 酒店业的崛起酒店业的崛起 酒店人才的奇缺酒店人才的奇缺 矛盾矛盾我院酒店管理

5、专业的创立我院酒店管理专业的创立 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o兄弟院校酒兄弟院校酒店管理人才店管理人才行行 业业区区 域域餐饮服务技能人才餐饮服务技能人才客房服务技能人才客房服务技能人才前厅服务管理人才前厅服务管理人才酒吧服务专业人才酒吧服务专业人才康乐服务专业人才康乐服务专业人才长沙职院酒店长沙职院酒店管理专业人才管理专业人才需求需求需求需求 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o有较好的实习有较好的实习和实训基地和实训基地 具有良好的具有良好的教学条件教学条件 有一支较强的有一支较强的师资队伍师资

6、队伍 学生来源学生来源充足充足 酒店管理专业酒店管理专业的创办的创办我院开设我院开设“酒店管理酒店管理”专业的条件专业的条件* 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业剖析汇报材料酒店管理专业剖析汇报材料 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o师资队伍师资队伍管理制度管理制度软件环境软件环境 教学环境教学环境硬件环境硬件环境实训室实训室教学设施教学设施图书馆图书馆二、专业办学概况二、专业办学概况*资料来源：Unit of measure 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g

7、oL o g o专业办学概况专业办学概况软件软件v 师资队伍师资队伍 本专业现有专业任课教师13人。按职称，副教授职称1人，占教师总数的8.33%；讲师5人，助教6名，占教师总数的50%。有“双师型”素质教师4名，占教师总数的33.33%。全部教师均掌握了多媒体教学的基本操作技术。该专业还从酒店或其他院校聘请了6位理论水平较高、实践经验丰富的技术人员、管理人员为兼职教师，参与专业教学改革方案、教学计划、教学大纲的制订；进行学术或技术讲座，指导学生进行专业实习。已基本形成了一支年龄、学历合理、充满活力的师资队伍。师资队伍无论从理论教学还是从实践教学角度，均能满足本专业教学的需要。 v 管理制度管

8、理制度 学生管理制度 教学管理制度 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业教师基本情况一览表（专业课）酒店管理专业教师基本情况一览表（专业课） 酒店管理专业教师基本情况一览表（专业课） 序号序号 姓姓 名名 性性 别别 年年 龄龄 学学 历历 毕业学校毕业学校 学学 位位 专业技术职务专业技术职务 行政职务行政职务 双师素质双师素质 1 寻益人 男 45 本科 湖南教育学院 副教授 系主任 2 张飞跃 男 37 本科 湖南师范大学 助教 教研室主任 3 余 弦 男 38 本科 北京师范大学 学士 助教 4 李 花 女 26 本科 湖南师范大

9、学 学士 助教 5 冯 海 女 34 本科 哈尔滨理工大学 讲师 6 罗继平 女 42 本科 湖南师范大学 讲师 系主任助理 7 何银春 女 23 本科 湖南师范大学 学士 8 凌飞鸿 女 23 本科 湖南师范大学 学士 9 罗金华 女 23 本科 湖南科技大学 学士 10 戴林燕 女 26 本科 吉首大学 助教 11 屈巧姿 女 28 本科 湘潭大学 学士 助教 12 王艳珍 女 24 本科 湖南科技大学 学士 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o专业办学概况专业办学概况硬件硬件v 实训室实训室 酒店管理专业现有餐饮实训室2间，客房实训室1间，多媒

10、体教室2间，可同时纳100多名学生实训。配备的设备符合劳动考证要求，能同时满足前厅、餐厅、客房服务课程的训练和综合模拟实训，能够保障专业教学和实训需要。v 图书馆图书馆 /人（316000册/1557人册）(注：数据统计到2007年6月)。其中，纸本文献13.6万册，电子文献18万册。v 教学设施教学设施 多媒体 语音室 计算机机房 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o实训条件实训条件客房实训室中餐实训室前厅实训室模拟酒吧西餐实训室 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业已有校内实训室一览表酒店管

11、理专业已有校内实训室一览表 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业签约实习基地酒店管理专业签约实习基地 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业校外实训基地一览表酒店管理专业校外实训基地一览表 基地实训项目基地实训项目所在单位名称所在单位名称实训的基本条件实训的基本条件和满足程度和满足程度一次可接纳一次可接纳学生数(人)学生数(人)是否签是否签订协议订协议实训时间及人数实训时间及人数备注备注餐饮服务西湖楼饮食文化传播有限公司五星级酒楼,能接受餐饮服务的专业课程实习40是视具体情况而定200

12、2年获上海吉尼斯世纪录亚洲最大酒楼餐饮前厅客房服务君逸康年大酒店四星级酒店,能接受所有专业课程实习35是视具体情况而定四星级涉外酒店餐饮前厅客房服务君逸山水大酒店四星级酒店,能接受所有专业课程实习35是视具体情况而定四星级现代商务型酒店餐饮前厅客房服务湘潭梦泽山庄准五星级酒店,能接受所有专业课程实习35是视具体情况而定五星级标准建立,湘潭市政府接待办事处餐饮前厅客房服务普瑞温泉大酒店准五星级酒店,能接受所有专业课程实习35视具体情况而定五星级标准建立,湖南首家生态酒店餐饮前厅客房服务长沙湘麓山庄准五星级酒店,能接受所有专业课程实习35是视具体情况而定五星级标准建立,长沙市政府接待宾馆餐饮前厅客

13、房服务湖南共和发展实业有限公司能接受所有专业课程实习25是视具体情况而定餐饮服务新怡园酒楼能接受餐饮服务与管理的专业课程实习25是视具体情况而定餐饮前厅客房服务五华大酒店四星级酒店,能接受所有专业课程实习35是视具体情况而定四星级涉外豪华商务会议型酒店 酒店管理 酒店管理 专业已有实训基地一览表专业已有实训基地一览表 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o有普瑞温泉、湘麓山庄、梦泽山庄等九个实习基地有客房实训室、前厅实训室、模拟酒吧等九个校内实训室 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o以提高学生能力、操作技能

14、为主的教学模式以提高学生能力、操作技能为主的教学模式实习实习实训实训社会实践社会实践技能的锻炼技能的锻炼餐饮服务客房服务前厅服务酒吧服务康乐服务专业知识的专业知识的检验检验餐饮服务知识客房服务知识前厅服务知识酒吧服务知识康乐服务知识能力的培养能力的培养经验的累积经验的累积 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o一切为了学生一切为了学生课堂课堂社会社会实践实践实习实习实训实训校园校园活动活动一切为了学生一切为了学生技能、能力、学识技能、能力、学识 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o三、专业设置与专业培养目标三

15、、专业设置与专业培养目标专业设置专业设置专业人才需求问卷调查专业人才需求问卷调查针对性针对性灵活性灵活性适应性适应性以市场需求为导向以市场需求为导向面向社会经济发展面向社会经济发展面向区域经济环境面向区域经济环境 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o学校办学指导思想学校办学指导思想v以以服务服务为宗旨，以为宗旨，以就业就业为导向为导向, ,培养培养高技能高素质应用型高技能高素质应用型专门人才专门人才 。 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业办学定位酒店管理专业办学定位v 立足长沙，服务地方经济立

16、足长沙，服务地方经济，培养适应社会主义现代化建设需要的德、智、体、美等方面全面发展的，具有基础理论知识和专业知识，较高的综合素质与较强的实践技能，能从事旅游、酒店服务与管理工作的高级应用性专门人才高级应用性专门人才。 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g ov具有熟练从事旅游星级酒店服务工作的必备技能；v具有较强的公关协调能力和交际能力；v具有较熟练地将英语运用到酒店和导游服务的能力；v具有较强的计算机应用能力；v掌握酒店管理业务的实际技能。 v掌握酒店管理的基础理论和基础知识；v了解国内外酒店管理的基本现状和发展动态；v掌握旅游酒店公共关系的一般原理和

17、知识；v熟悉我国酒店业的法律法规和方针、政策。 v政治思想素质 v业务素质： 掌握酒店各部门及旅游业服务技能，具备运用普通话、英语、进行交际与服务的技能，掌握计算机应用及网络技术。 v心理素质 专业培养目标的目标专业培养目标的目标知识目标知识目标能力结构能力结构素质结构素质结构 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o教学环节教学环节 职业素质职业素质教育教育 课程体系课程体系和结构和结构 科目课程科目课程 产学研产学研合作合作 教学实践教学实践四、教学实践四、教学实践 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o1

18、1、课程体系与结构、课程体系与结构 七部分内容七部分内容三、实践教学环节三、实践教学环节 四、四、课程形式课程形式 一、一、课程结构设置合理课程结构设置合理 二、二、课程体系课程体系 六、教学计划六、教学计划 七、七、“双证书双证书”教育教育 五、五、课程整合课程整合 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o2 2、科目课程、科目课程4 4、教材选用合理，、教材选用合理，能够选用优秀高职教材能够选用优秀高职教材 大纲建设大纲建设课程内容课程内容 实践实训实践实训 教材选用教材选用 2 2、依据课程内容采取、依据课程内容采取灵活多样的课程范型灵活多样的课程

19、范型 3 3、专业主干课程均开设了、专业主干课程均开设了实践实训课实践实训课 1 1、有规范的课程教学大纲、有规范的课程教学大纲和实训大纲和实训大纲 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o3 3、教学环节、教学环节v 教师教学档案规范、齐全教师教学档案规范、齐全 v 因材施教，开展互动式教学因材施教，开展互动式教学 v 理论课程、实训课程、技能、综合训练等均有考核标准理论课程、实训课程、技能、综合训练等均有考核标准 v 改革教学方法和教学手段，推广多媒体教学改革教学方法和教学手段，推广多媒体教学 v 教学管理规范有序，教学改革思路清晰教学管理规范有序，

20、教学改革思路清晰 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o4 4、职业素质教育、职业素质教育 v职业素质教育在专业教学计划中的体现职业素质教育在专业教学计划中的体现 v职业素质教育在教学计划执行过程中的体现职业素质教育在教学计划执行过程中的体现 v职业素质教育改革创新的措施、力度、成效职业素质教育改革创新的措施、力度、成效 v学生心理咨询工作开展学生心理咨询工作开展v人文、社会科学和自然科学素质教育讲座开展人文、社会科学和自然科学素质教育讲座开展 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o5 5、产学研合作、产学研合作v在在专业设置、培养目标和规格、专业培养专业设置、培养目标和规格、专业培养方案设计方案设计方面的合作方面的合作 v在在理论和实践课教学理论和实践课教学方面的合作方面的合作 v面向社会、行业进行面向社会、行业进行技术培训技术培训方面的合作方面的合作 v校企人员校企人员互兼互聘互兼互聘方面的合作方面的合作 v学生学生实习、实训实习、实训方面的合作方面的合作 v校内外校内外实训基地建设实训基地建设方面的合作方面的合作 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学院公共管理系L o g oL o g o酒店管理专业剖析汇报材料酒店管理专业剖析汇报材料 长沙职业技术学院公共管理系长沙职业技术学