脂肪的营养作用

1、第一页，共31页幻灯片学习目标 脂类的组成与营养作用脂类的组成与营养作用 饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产品品质的关系品品质的关系第二页，共31页幻灯片1 1、脂肪是动植物的、脂肪是动植物的组成成分组成成分；2 2、脂肪是动物、脂肪是动物能量能量的重要来源；的重要来源；第三页，共31页幻灯片第四页，共31页幻灯片第五页，共31页幻灯片u粗脂肪粗脂肪：又称乙醚浸出物。：又称乙醚浸出物。u由于脂肪易溶于乙醚，实验室常用乙醚提由于脂肪易溶于乙醚，实验室常用乙醚提取饲料中的脂肪。取饲料中的脂肪。第六页，共31页幻灯片脂类脂类真脂肪真脂肪类脂肪类脂肪：三酰甘油或三

2、酸甘油酯：三酰甘油或三酸甘油酯 如植物油、动物油。如植物油、动物油。磷脂磷脂蜡质蜡质固醇固醇第七页，共31页幻灯片 1 1脂肪是构成动物体组织的成分脂肪是构成动物体组织的成分 （1 1）各个器官贮有脂肪）各个器官贮有脂肪 （2 2）神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑）神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。磷脂、卵磷脂、胆固醇。第八页，共31页幻灯片1 1脂肪是构成动物体组织的成分脂肪是构成动物体组织的成分第九页，共31页幻灯片2 2脂肪贮存能量脂肪贮存能量 （1 1）脂肪贮存能量脂肪贮存能量脂肪是含脂肪是含能量最高能量最高的营养物质，体积小，产能高。的营养物质，体积小，产能高。

3、（2 2）是畜禽的）是畜禽的热能来源热能来源 相同质量，脂肪氧化释放能量相同质量，脂肪氧化释放能量= =糖类糖类2.252.25 （3 3）脂类的额外能量效应）脂类的额外能量效应第十页，共31页幻灯片u 必需脂肪酸：必需脂肪酸：脂肪中脂肪中亚油酸、亚麻油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸花生四烯酸在动物体内不能合成，必需从在动物体内不能合成，必需从饲料中供给。饲料中供给。u必需脂肪酸是必需脂肪酸是细胞膜细胞膜的组成成分。的组成成分。第十一页，共31页幻灯片u当当幼畜幼畜日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生。u如如仔猪仔猪皮肤发疹、尾部坏死，皮肤发疹、尾部坏死，白猪白猪耳后、腋

4、区耳后、腋区分泌棕黄色胶样物。分泌棕黄色胶样物。u成年反刍动物成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必须瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸，不必在饲料中单独供给。脂肪酸，不必在饲料中单独供给。第十二页，共31页幻灯片u鸡日粮含脂鸡日粮含脂0.07%0.07%类胡萝卜素吸收率仅类胡萝卜素吸收率仅20%20%，而含脂而含脂4%4%的时候，类胡萝卜素吸收率为的时候，类胡萝卜素吸收率为60%60%。第十三页，共31页幻灯片u如肉、乳、卵黄。如肉、乳、卵黄。u这些脂肪由这些脂肪由糖类转化糖类转化而来。而来。第十四页，共31页幻灯片第十五页，共31页幻灯片：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，：抵抗微生物侵袭，保护机体

5、；绝热，防寒保暖防寒保暖。抗湿作用。抗湿作用。第十六页，共31页幻灯片第十七页，共31页幻灯片第十八页，共31页幻灯片：硬度小、常温呈：硬度小、常温呈液态液态，熔点，熔点低，低，易酸败易酸败。：硬度高，常温呈：硬度高，常温呈固态固态，熔点高，熔点高，易保存易保存。：不饱和脂肪酸较多。：不饱和脂肪酸较多。：饱和脂肪酸较多。：饱和脂肪酸较多。第十九页，共31页幻灯片u反刍家畜：体脂肪品质反刍家畜：体脂肪品质不受脂肪性不受脂肪性质影响。质影响。u单胃畜禽：采食单胃畜禽：采食过多，影响畜过多，影响畜体脂肪品质，屠体不易保存。体脂肪品质，屠体不易保存。猪日粮中玉米含量猪日粮中玉米含量不应超过不应超过50

6、%50%。第二十页，共31页幻灯片第二十一页，共31页幻灯片 （1 1）影响生产性能：引起）影响生产性能：引起生长速度生长速度下降，下降，产奶量减少，饲料利用率下降。产奶量减少，饲料利用率下降。 （2 2）皮肤病变皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管下血症，毛细血管通透性和脆性通透性和脆性增强。增强。第二十二页，共31页幻灯片 （3 3）动物）动物免疫力和抗病力免疫力和抗病力下降，生长受阻，下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。严重时引起动物死亡。 （4 4）引起繁殖动物）引起繁殖动物繁殖机能繁殖机能混乱，导致繁混乱，导致繁殖力下降，甚至不育殖力下降，甚至不育

7、。第二十三页，共31页幻灯片皮肤病皮肤病第二十四页，共31页幻灯片第二十五页，共31页幻灯片免疫力下降，生长受阻免疫力下降，生长受阻第二十六页，共31页幻灯片脂类的额外能量效应 研究表明，禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。第二十七页，共31页幻灯片（2 2）脂肪额外能量效应的）脂肪额外能量效应的可能机制可能机制u饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；用；u适当适当延长延长食糜在消化道的食糜在消化道的停留时间停留时间，有助，有助于营养物质的更充分吸收；于营养物质的更充分吸收；u脂肪的脂肪的抗饥饿作用抗饥饿作用使动物用于活动的维持使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；需要减少，用于生产的净能增加；第二十八页，共31页幻灯片u脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；粮碳水化合物合成体脂的能耗；u添加脂肪提高日粮添加脂肪提高日粮适口性适口性，因此有更高的，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。能量进食量，动物的生产性能得到提高。第二十九页，