高中化学选修五导学案：4.3.2　蛋白质　酶　核酸答案不全

1、.4.3.2蛋白质酶核酸教学目的1. 理解蛋白质的组成、构造和性质盐析、变性、水解、颜色反响等。2. 知道酶的特性。3. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体安康的关系，体会化学学科在生命科学开展中所起的重要作用。重点 蛋白质的化学性质和酶的特性难点 肽键的形成一、知识回忆1蛋白质是一类非常重要的 ，其相对分子质量从几万到几千万。它是由 等元素组成，有些蛋白质中含有P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。2蛋白质在消费、生活中的作用1蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共 种，非必需氨基酸共 种。2蛋白质是人类必需的营养物质。3蛋白质在工业上也有广

2、泛的用处。动物的毛和蚕丝的成分都是 ，它们是重要的纺织原料。二、新课导入探究点一蛋白质的构造和性质1蛋白质的构造1任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有 的构造。2蛋白质分子特定的空间构造：蛋白质分子中各种氨基酸的 ，称为蛋白质的一级构造。多肽链 ，称为蛋白质的二级构造。蛋白质分子在二级构造根底上进一步 形成的三维构造，称为蛋白质的三级构造，进一步形成蛋白质的四级构造。3蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的 、 及 ，还与其 有关。2蛋白质的化学性质1蛋白质的特征反响颜色反响：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加35滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是 。实验结论： ，常用此反响来鉴别蛋白质。蘸

3、取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到 。常用此反响区分毛料纤维与合成纤维。2蛋白质的两性形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生 形成的，在多肽链的两端存在着自由的 和 ，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有 ，能与酸或碱反响。3蛋白质的水解蛋白质多肽氨基酸天然蛋白质水解的产物为 ，蛋白质水解时，多肽链中的 键断裂，碳原子上连接 ，形成COOH，氮原子上连接 ，形成NH2。4蛋白质的盐析按以下实验操作完成实验：实验现象：参加饱和NH42SO4或Na2SO4溶液，试管内蛋白质均 ，加蒸馏水后沉淀 。结论：少量的盐如NH42SO4、Na2SO4、NaCl等能 蛋白质溶解

4、，但当盐溶液浓度较大时，那么会使蛋白质溶解度 而从溶液中 ，这种作用称为 。蛋白质的盐析是一个 过程，采用 和 可别离提纯蛋白质。5蛋白质的变性按以下实验操作完成实验：实验操作：实验操作：实验现象：加热及参加醋酸铅溶液，、两支试管内蛋白质均 ；参加蒸馏水后沉淀 。结论：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的 和 发生改变的现象，称为蛋白质的变性。能使蛋白质变性的因素有：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有机物。蛋白质的变性是一个 过程，变性后的蛋白质在水中 ，同时也会失去 。利用蛋白质的变性，可用于杀菌消毒，

5、而疫苗等生物制剂的保存那么要防止变性。归纳总结蛋白质的盐析和变性的不同盐析变性变化条件浓的轻金属盐受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物变化本质物理变化溶解度降低化学变化蛋白质性质改变变化过程可逆不可逆用处别离、提纯蛋白质杀菌、消毒当堂检测1以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是A蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B蛋白质溶液中参加饱和NH42SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C重金属盐能使蛋白质凝结D浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反响2以下构造片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是探究点二酶和核酸1酶是一类由 产生的、对生物体内的化学反

6、响具有 作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。酶对于许多有机化学反响和生物体内进展的复杂的反响具有很强的催化作用，酶的催化具有以下特点：1 ，不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。2具有 。例如，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，淀粉酶只对淀粉起催化作用。3具有 。酶催化的化学反响速率，比普通的催化剂高1071013倍。2核酸是一类 的生物 化合物。它在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。其类别如下表所示：分类脱氧核糖核酸DNA核糖核酸RNA存在 大量存在于细胞核中主要存在于细胞质中生理作用生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞

7、根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成 当堂检测3近年来克隆技术快速开展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。以下有关酶的表达中错误的选项是A酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质B酶的催化作用具有专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性D酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用4以下说法中不正确的选项是A组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是­氨基酸B利用盐析可以别离和提纯蛋白质CDNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板DRNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内

8、蛋白质的合成三、自我检测1以下不属于天然高分子化合物的是A淀粉 B氨基酸 C纤维素 D蛋白质2以下变化肯定属于不可逆过程的是A电离 B水解 C盐析 D蛋白质变性3以下关于蛋白质的说法不正确的选项是A蛋白质是由多种­氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝可采用灼烧闻气味的方法4以下关于酶的表达中，不正确的选项是A酶是一种糖类物质 B酶是一种蛋白质C酶是生物体内产生的催化剂 D酶受到高温或重金属盐作用时会变性5在澄清的蛋白质溶液

9、中参加以下几种物质：1参加大量饱和食盐水，现象为_，此过程叫做_。2参加甲醛溶液，现象为_，此过程称为蛋白质的_。3参加浓硝酸并微热，现象为_，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反响的缘故。4加热煮沸，现象为_，此过程称为蛋白质的_。根底过关一、蛋白质的构造和性质1以下图表示蛋白质分子构造的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反响时，断裂的键是A B C D2诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。以下有关蛋白质的说法正确的选项是A人工方法不

10、能合成具有生命活力的蛋白质B蛋白质的变性是可逆过程C蛋白质的盐析是可逆过程D别离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法3以下过程不属于化学变化的是A在蛋白质溶液中，参加饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，参加硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液0.1%0.5%浸泡植物种子4以下关于蛋白质的表达正确的选项是A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B鸡蛋生食营养价值更高C鸡蛋白遇碘变蓝色 D蛋白质水解的最终产物是氨基酸二、蛋白质的典型应用5流感病毒为蛋白质病毒，在75 时加热数分钟，可杀死流感病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的A盐析 B变性 C水解 D颜色反响6

11、以下说法中错误的选项是A在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐B误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒C用灼烧的方法可鉴别毛织物D温度越高，酶对某些化学反响的催化效率越高7以下过程与蛋白质变性无关的是A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林保存生物标本C鸡蛋白参加NH42SO4溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里参加少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成8为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝，通常选用的方法是滴加浓硝酸灼烧滴加浓硫酸滴加酒精A B C D三、酶的性质及应用9市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹以及

12、人体排放出来的蛋白质、油脂等遇到它，皆能水解而除去。在洗涤以下衣料时，不能或不宜使用该洗衣粉的是棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品A B C D10为保证加酶洗衣粉的效果，应注意A用沸水冲泡洗衣粉B用含氯较高的自来水C室温时，用软水溶解洗衣粉D和其他洗涤剂混合使用 才能提升111从鸡蛋白的溶液中提纯蛋白质的方法有_和_。2鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。3误食重金属盐会中毒，这是因为_。4浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈_色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反响的缘故。5鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进展_，这是因为_。12某人工

13、合成的多肽具有如下构造：试答复以下问题：1假设n3，那么该化合物为_肽填汉字。2假设n200，那么该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为_。3该化合物水解可以得到的单体有_、_、_写构造简式。13据报道，人从食物中摄取碘后，碘在甲状腺中积存下来通过一系列化学反响可形成甲状腺素。甲状腺素的构造如下：1甲状腺素的分子式为_。2在甲状腺内，甲状腺素的合成过程可能是,二碘酪氨酸两分子二碘酪氨酸,甲状腺素和丙氨酸试答复以下问题：上述两步反响类型分别是_反响、_反响。试写出上述第一步变化的化学方程式_。14某些儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉类食品。豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作

14、用下，发生水解生成A、B两种有机物，其中，A的化学式为C4H7O4N，B的化学式为C6H14O2N2。A、B的分子构造中均不含甲基，且链端都有官能团。试答复：1试判断A、B的水溶液的酸碱性：A_；B_。2写出A、B的构造简式：A：_；B：_。3写出A与NaOH溶液反响的化学方程式_。 拓展探究15“凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰·凯达尔创造的，其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过测得氮的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，参加稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反响，所得产物

15、用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反响管中，再参加足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。根据以上知识答复以下问题：1样品处理的目的是_。2碱化蒸馏时反响的离子方程式为_，冷凝管中冷却水的进水口为_填“A或“B；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶_。3凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是_。4当奶粉含以下杂质或出现以下错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大的是_填字母。A含三聚氰胺B样品入口未用蒸馏水冲洗C第1步定