202X高考生物一轮总复习第10单元第3讲酶的应用课件

1、第第3讲酶的应用讲酶的应用 考点1 考点2 栏目导航考点3 随堂巩固 达标检测 考纲要求考纲要求核心素养核心素养1.酶活力测定的酶活力测定的一般原理和方一般原理和方法法2酶在食品制酶在食品制造和洗涤等方造和洗涤等方面的应用面的应用3制备和应用制备和应用固相化酶固相化酶科学探究科学探究通过理解实验测定酶活力、制备和应通过理解实验测定酶活力、制备和应用固相化酶的方法。培养学生针对特用固相化酶的方法。培养学生针对特定的生物学现象，进行观察、提问、定的生物学现象，进行观察、提问、实验设计、方案实施以及对结果的交实验设计、方案实施以及对结果的交流与讨论的能力。流与讨论的能力。科学思维科学思维通过分析培养

2、基的成分及其作用，比通过分析培养基的成分及其作用，比较固定化酶和固定化细胞的异同，培较固定化酶和固定化细胞的异同，培养比较分析和分析综合的能力。养比较分析和分析综合的能力。考点考点1 酶活力测定的一般原理和方法及酶在食品制造中应用酶活力测定的一般原理和方法及酶在食品制造中应用果胶分解酶果胶分解酶 果胶酯酶果胶酯酶 果胶果胶 细胞壁细胞壁 化学反应化学反应 温度温度 pH 最高最高 正相关正相关 空间结构空间结构 37 恒温水浴恒温水浴 37 恒温水浴恒温水浴 考点考点2酶在洗涤产品等方面的应用酶在洗涤产品等方面的应用 蛋白质蛋白质 小分子的肽小分子的肽 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 麦芽糖麦芽糖 葡

3、萄糖葡萄糖 纤维纤维 专一性专一性 加酶洗衣粉加酶洗衣粉 温度温度 pH 颜色消失颜色消失 脸盆脸盆编号编号洗涤物洗涤物(等量等量)洗涤洗涤温度温度洗衣粉洗衣粉(等量等量)水量水量洗净所洗净所需时间需时间1油污布油污布45 加酶加酶2 L4 min2油污布油污布45 普通普通2 L7 min3油污布油污布5 加酶加酶2 L9 min4油污布油污布5 普通普通2 L8 min考点考点3制备和应用固相化酶制备和应用固相化酶 颗粒状颗粒状 筛板筛板 上端上端 下端下端 生产成本生产成本 多孔载体多孔载体 载体载体 更低更低 更容易更容易 活化活化 CaCl2溶液溶液 海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液 固定化

4、酵母细胞固定化酵母细胞 直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞制作方法制作方法化学结合法固定化、化学结合法固定化、物理吸附法固定化物理吸附法固定化包埋法固定化包埋法固定化是否需要是否需要营养物质营养物质否否否否是是催化反应催化反应单一或多种单一或多种单一单一一系列一系列(或多种或多种)反应底物反应底物各种物质各种物质(大分子、大分子、小分子小分子)各种物质各种物质(大分子、大分子、小分子小分子)小分子物质小分子物质缺点缺点对环境条件非常对环境条件非常敏感，易失活；敏感，易失活；难回收，成本高，难回收，成本高，影响产品质量影响产品质量不利于催化一系列不利于催化一系列酶促反应酶促反应反应物不易与酶接反应物不易与酶接近，尤其是大分子近，尤其是大分子物质，反应效率下物质，反应效率下降降优点优点催化效率高、耗能催化效率高、耗能低、低污染低、低污染既能与反应物接既能与反