我国主食产业发展空间凸显

1、我国主食产业发展空间凸显    未来我国馒头产业规模可以达到3000亿元 预制菜肴产业规模达到1万亿元 微波食品产业规模将达到1000亿元 馒头、面条、米饭主食，一日三餐少不了 随着生活节奏的加快，主食等生活必需品由家庭自制，转变为社会化供应、工业化生产，形成了巨大的社会化需求和广阔的市场空间，主食产业发展空间正在凸显。 主食加工业是上游连“三农”，下游惠民生的基础产业，对促进农产品增值和实现农民增收作用十分明显。据测算，农产品加工成主食制品，一般可以比原粮提高增值3倍左右，并可带动农民直接或间接增收。目前，加快发展主食加工业正逐步成为社会共识，可以说推

2、进主食加工业正逢其时，只要发展思路明确，采取措施得力，就能在未来的发展中取得主动权。 农业部专门下发了关于实施主食加工业提升行动的通知，在全国启动“主食加工业提升工程”；国家粮食局专门召开“全国粮食加工业暨主食产业化工作会议”，并下发了进一步推进主食产业化，增强口粮供应保障能力的指导意见。 领域不断拓展，产品趋向多元 目前，市场上的主食产品，仅面制主食就包括馒头、挂面、方便面、鲜湿面、花卷、面包、锅盔、凉皮、烧饼、烙饼等众多品种；而米制主食，更是包括方便米饭、米粉（米线）、方便粥、米糕等；带馅主食，包括包子、饺子、粽子、汤圆等多种花样；此外还有调理制品，包括速冻调味肉类制品、预制菜肴等。 主食

3、加工业已经形成了一批市场占有率高、工艺技术先进、加工标准化、配送连锁化和供应社会化的领军企业。农业部农产品加工局局长张天佐介绍，在速冻食品行业，北方的瑞达、民乐、“狗不理”、“猫不闻”，南方的龙凤、安井、五羊，中原的三全、思念和科迪等，已经成为引领主食加工业发展的骨干力量。 而且，由于一些上规模、上水平大企业的带动，主食加工业的劳动生产率有了显著提高，2012年人均总产值已上升至82.1万元，与上年相比涨幅达两成。 领域不断拓展，产品趋向多元是我国主食加工业的发展趋势。 消费需求增长与主食加工业发展滞后的矛盾 我国主食加工业面临的最突出的问题，就是城乡居民日益增长的主食消费需求与主食加工业发展

4、滞后的矛盾。除总量外，产业结构、产品结构不合理，也制约了行业快速发展。 从产业结构看，面、米制品及方便面等谷物主食加工比重较大，年产值占方便食品年产值近80%；速冻食品及畜禽水产品调理制品，以及鲜切菜等蔬菜调理制品、生制或熟制菜肴调理制品等营养主食比重还很低。主食加工业亟待加快适应城乡居民主食消费需求变化，加大结构调整力度，提高行业竞争力。 实际上，为解决这些矛盾，2012年，农业部下发了农业部关于实施主食加工业提升行动的通知，农业部农产品加工局联合北京、山西、河南、广西等四省（区、市）启动了主食加工业提升行动试点。2013年，农业部农产品加工局启动了主食加工行业重点领域技术示范推广工作。 重

5、点领域：面制品、杂粮、预制菜肴 目前，主食加工业已逐步实现由以生产传统米面制品为主，向以生产多种类主餐食品转变，工业化主食产品产销两旺，品种呈现多元化。在面制主食中，馒头生产能力达到日产1100余万个、鲜湿面条达到1500万斤，年产值60余亿元；涉及预制菜肴加工的企业近1400家，销售收入近1900亿元。 下一步，农业部农产品加工局将选择面制主食、杂粮主食和预制菜肴3个专业领域，依托领军科研单位等社会力量，开展相应行业及技术装备、标准等研究，组织示范推广。2013年主食加工业提升行动试点范围，扩大到北京、山西、内蒙古、吉林、黑龙江、福建、江苏、江西、河南、四川等10个省（区、市）。 优质化发展

6、 优质化是主食产业化发展的方向。 数据显示，发达国家居民消费的食物中，工业化食品达到70%90%，而我国仅占15%20%。 有调查发现，当前我国主食加工的规范化、标准化、现代化水平低。从事面制主食加工的经营主体，80%是作坊式小企业，其中有部分属于无照经营。而且，许多主食产品长期停留在作坊式制作的水平，标准和技术规程缺失严重，技术、工艺、装备研发滞后。亟待用工业化理念，规范、引领主食加工业发展，逐步实现主食加工产品的标准化、操作的规范化、技术的现代化、组织的制度化。 消费者的消费习惯已向城镇化、方便化、速食化转型，需要通过发展主食农产品加工集聚区来加快我国主食产业化，但同时要避免同质化、低质化

7、、无关联、污染化、低技术化等问题。 主食的需求已由温饱型向小康型转变，也带动了主食消费结构的全面转变，更加注重产品的优质化。只有优质化，才能满足小康型消费需求。但是产品品质的优质化，需要各种投入进行保障。企业与作坊不同的投入，决定了产品质量的差异。 改善农业经济，增加农民收入 农业，特别是粮食维系国计、关乎民生。但是近年来由于受粮食价格影响，种粮收益较低、农业经济质量差，影响了农民对粮食种植的积极性，直接威胁着我国的粮食安全。当前，农业尤其是粮食的产业链条不断延长，局限于种植环节本身，已经无法解决农业的经济质量问题，必须从产业链条的各个环节进行系统提升。其中，加工环节的拉动作用倍受关注。 农业

8、经济质量的改善，关键还要从农业本身着眼，做好农业资源开发这篇“大文章”。我国的农业资源总量巨大、品种丰富，包括粮食、林业、果蔬、畜禽、水产品等，但是这些产品的潜在功能未得到充分的开发。促进农业资源的开发，一方面要加大前沿学科技术和优化工业手段的应用；另一方面，在农业资源产业提升发展的路径选择上，更应具有多维视角。着力从产品、技术、标准、商业模式、渠道建设等方面进行系统创新。 主食产业还只是农业资源开发的一个示范环节。综合计算，我国农业资源开发的空间可达到20万亿元以上。除主食产业之外，农业领域可以培育形成若干个类似于主食产业的农业资源开发体系。 主食产业化可以推动转变口粮生产方式，促进增加农民

9、收入，保护和提高农民种粮积极性，对构建确保国家粮食安全长效机制具有重要作用；促进粮食主产区发挥资源优势，推进主食产业化与推进工业化、城镇化与农业现代化，是同步发展的基础产业。 产业结构调整的新亮点 河南兴泰科技实业有限公司整合20余年来形成的技术和产业优势，在全国推进主食产业化示范项目建设，推动主食产业转型升级，成为主食产业结构调整的新亮点。 河南兴泰科技实业有限公司是国内唯一拥有省级面制食品工程研究中心和面制食品工程标准研究中心的企业，在小麦，面粉和面制食品研究上取得丰硕的研究成果，也是唯一一家将谷物化学运用于主食的实际制作生产的企业，并牵头制定国家标准小麦粉馒头。近年来，在主食基础和应用科

10、研领域取得了大量的成果，通过产业化应用，已经取得了良好的经济和社会效益。 其全资子公司郑州多福多食品有限公司所生产经营的“多福多”品牌馒头，不仅占据了郑州市最大的市场容量，而且质量是最好的、价格也是最高的。多福多的发展，得益于河南省面制食品工程中心大量的技术、装备成果支撑，使多福多的产品，在外观、内部结构、口感风味等方面，远远超过了市场上的机加工馒头，甚至超越了手工馒头的综合品质。 多福多市场运作模式经历了前店后厂模式、专卖店模式、渠道经营模式，现在是专卖店、大卖场、连锁商超、社区便利店、企业事业单位专供的立体运作模式，已经实现了“产品标准化，操作规范化，生产机械化，工艺科技化，准入制度化”。 为了实现“多福多”主食市场运作模式的快速复制，公司采取了选择合作企业建立主食加工示范项目的模式，带动行业进行产业升级。据了解，在当地有强烈从事主食加工意向、经济和市场条件良好的企业均可作为合作示范企业，公司将提供全方位的产品及技术服务，主要包括：提供可生产优质馒头、鲜湿面的生产装备；原料的筛选或推荐；厂房工艺设计方案及图纸；系统的人员培