泰白米煮饭操作规范_第1页
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文档简介

1、泰白米煮饭操作规范 1. 洗米洗米采取水量大，快速逆时针或者顺时针方向搅拌10次，快速倒水的方式，洗米次数不易超过3次，防止营养成分丢失。2. 加水 加水比例控制在1:1.6左右，约一杯米，一杯半水量。3. 浸泡 浸泡时间1-1.5小时，让米吸够足够的水分，煮饭快，不夹生。4. 焖饭 饭煮好后，焖制10-15分钟.5. 开盖 打开锅盖，用饭勺将饭搅拌均匀，就可以享用美味的米饭了。煮饭小秘方1、加醋蒸米饭法。 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。 2、加酒蒸米饭法。 当发现蒸出来的米饭夹生后，可用

2、锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。 3、加油蒸米饭法。 陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡一小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。 4、加盐蒸米饭法。 此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除重新蒸的米饭之异味。 5、加茶蒸米饭法。 用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.51克茶叶，用5001000毫升开水泡5分钟，然后滤

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