餐厅员工激励及积极性的调动doc

1、餐厅员工激励及积极性的调动激励，就是激发人的内在潜力，使人感到力有所用，才有所展，劳有所得，功 有所奖，从而增强自觉努力工作的责任感。因此，能否建立健全激励机制，能否有 效地激励每一个员工，将直接关系到一个单位和一个部门的发展。 目标激励一个振奋人心、切实可行的奋斗目标，可以起到鼓舞和激励的作 用。所谓目标激励，就是把大、中、小、不论远、中、近的目标结合起来，使人们 在工作中每时每刻都把自己的行动与这些目标紧密联系。目标激励包括设置目标、 实施目标、检查目标。奖励激励奖励就是对人们的某种行为给予肯定和奖赏，使这种行为得以巩 固和发展。奖励要物资与精神相结合，方式要不断创新，新颖刺激和变化刺激的

2、作 用是比较大的，重复多次的刺激，作用就会衰减，奖励过于频繁，刺激作用就会减 少。支持激励支持激励就是作为一个领导者，要善于支持员工的创造性建议， 把员工蕴藏的聪明才智挖掘出来，使得人人开动脑筋，勇于创造。支持激励包括： 尊重下级的人格、尊严、首创精神，爱护下级的积极性和创造性；信任下级，放手 让下级大胆工作，当工作遇到困难时，主动为下级排忧解难，增加下级的安全感和 信任感；当工作遇到差错时，承担自己应该承担的责任，创造一定的条件，使下级 能胜任工作。关怀激励了解是关怀的前提，作为一名领导者，对下属员工要做到“八个 了解”，即了解员工的姓名、籍贯、出身、家庭、经历、特长、个性、表现； “八 个

3、有数”，即对员工的工作情况有数、身体情况有数、学习情况有数、经济状况有数、 住房条件有数、家庭成员有数、兴趣爱好有数、社会交往有数。榜样激励通过具有典型性的人物和事例，营造典型示范效应，让员工明白 提倡或反对什么思想、作风和行为，鼓舞员工学先进、帮后进。要善于及时发现典 型、总结典型、运用典型。 集体荣誉激励通过给予集体荣誉，培养集体意识，从而产生自豪感和光荣 感，形成一种自觉维护集体荣誉的力量。各种管理和奖励制度，要有利于集体意识 的形成，形成竞争合力。数据激励用数据显示成绩和贡献，能更有可比性和说服力地激励员工的进 取心。对能够定量显示的各种指标，都要尽可能地进行定量考核，并定期公布考核

4、结果，这样可使员工明确差距，迎头赶上。 领导行为激励一个好的领导行为能给员工带来信心和力量，激励员工朝着 既定的目标前进。这种好的领导行为所带来的影响力，有权力性的和非权力性的， 而激励效应和作用，更多的来自非权力性因素。包括领导者的品德、学识、经历、 技能等方面，而严于律己、以身作则等则是产生影响力和激励效应的主要方式。如何有效调动员工积极性,可从几方面考虑：1、建立正规的奖罚制度，作到奖罚兑现，不可赖帐不对现。该奖则奖，该罚就 罚，说到作到。若作不到，则不要说。2、营造健康的企业文化。从七八个人的店子，到上千人的企业，都要注意建设 企业文化。有积极的经营理念，心情舒畅的人际环境，员工自然努

5、力工作。3、对于骨干员工，应指导其进行正确的职业生涯设计。4、经验之谈：不少餐饮企业老板一方面爱好克扣员工，另一方面又责怪员工做 事不努力，那是没办法谈调动员工积极性的。 激励员工有绝招 在餐饮业管理工作中，如何激励员工正日益引起管理工作者的重视。因为组织 行为是组织中员工个人行为的总和，任何组织目标的实现都是由员工个体的行为来 实现的。因此在管理工作中必须考虑如何使员工个体的行为能够与组织的行为相一 致，即如何保证员工个体的行为有利于组织目标的实现，使组织内每个员工的行为 总和能达到组织的目标，并且使最少的人力资源的配置产生出最大的组织效益。这 包含了两层含义：一是促进员工能够为组织奉献尽可

6、能大的力量；二是员工行为的 组合能够成为组织的目标。这都包含在如何激励员工的问题之中。 综合有关激励的理论，从影响激励的因素上来看，可以分成为两大类：一类是 员工物质需要的满足，另一类是员工精神需要的满足。 因此，在研究激励的问题时，不仅要考虑员工的物质需要，也要注意满足员工的物 质的需要，也要注意满足员工的精神需要。根据有关的激励理论，以下问题是值得 重视的：1员工经常依据自己物质和精神需要的满足，对自己下一步的行为作出决定， 使自己今后的组织行为得到强化；2员工在组织中工作，存在着个人的目标，并且对自己的行为结果存在着某种 期望。 3员工经常依据自己的个人目标和期望对自己的行为结果作出评价

7、；4员工经常把自己的行为结果与周围的环境作比较；5员工经常对自己的行为结果作出归因，而成功的结果与失败的结果的归因往 往不7 此外，值得重视的是，上述激励的影响因素都是从员工个人的行为出发来研究的， 但是，员工个人的目标与组织的目标是存在偏差的，个人目标的实现并不说明了组 织目标的实现，而且个人行为即便都指向组织目标，全体员工行为的总和也并不一 定能指向组织目标或使组织效益达到最大化。所以激励问题是以个体为出发点，而 激励措施的设计则必须在组织的背景之下来完成。 无论是对影响激励因素的研究，还是对影响激励过程的研究，都是从不同的侧 面对激励进行分析。首先是组织目标。组织目标具有不同的层次，因此

8、，在激励手段的设计中，应 注意使不同层次的组织目标能够充分体现。 其次是组织结构。对组织结构的设计，目的也在于根据组织的总体目标来确定 组织内不同群体和个人的行为目标，使组织内耗达到最小，而使组织效益达到最大。 第三是组织文化。组织文化作为组织的共同价值、精神、行为方式等等的外在 表现，具有对组织中员工行为的导向凝聚以及激励等作用，使员工增加对组织的归 属感、自豪感，从而产生巨大的工作积极性。 第四是员工的合理配置。人尽其能、物尽其用不仅仅能使人力资源的配置达到 最大的效用，而且使员工对自己能力的评价、自我价值的体现、控制感等都有着重 大的影响，从而也应成为激励手段的一个重要组成部分。 第五是

9、前面已述各种影响激励的因素和过程中所注意问题。具体的激励手段主要有以下几种：1工资及奖励制度的设计。在工资与奖励制度的设计中，应注意几个重要的问 题：第一，工资与奖金的发放应与组织的承受能力相一致，应与组织发展的目标相 一致。第二，奖励制度要使员工得到的报酬与他们的工作绩效相联系，这就需要在 职务评价的基础上对承担不同工作职责的员工根据不同的工作绩效作出奖励。第三， 在工资与奖励制度的设计中，增加报酬与提供培训和休假机会、提高员工地位等结 合，既能使员工工作积极性提高，也能起到增加员工的组织归属感，提高对自我价 值的认识。2目标管理。目标管理的总体思路是根据组织的总体目标，制定个人目标，从 而使个人目标能与组织目标相一致，激励员工为组织目标而工作。3工作设计。工作设计问题主要是组织向员工分配工作任务和工作职责的方法。 其主要思路是通过工作任务和职责的分配，来激发员工的工作动机