海底捞火锅店服务营销方案设计

1、海底捞火锅店服务营销方案设计集团标准化小组：VVOPPT-JOPP28-JPPTL987topPN海底捞火锅店服务营销方案设计服务蓝图二.前台服务人员及顾客的服务剧本顾客进入餐厅迎宾面带微笑、鞠身15度：您好，欢迎光临，请问您几位 顾客：4位迎宾走在客人右前方，距离L 5m：这边请 引领入座后，服务人员从主宾位开始，双手轻托椅背,右手示意“请”：各位请坐并准备好餐具茶水等，将铸的瞬页客。 好，我是这里的餐厅经理?免薪土飙班）面带微笑，站在距离餐桌旁1m远：各位 或XX号服务员，很高兴为你们服务，请问哪位点菜？果盘饮料顾客：我要一份虾滑，牛麻庙摆设, 像岐员曲膜夹板，右耐墟腼弯 间，菜式，管明即

2、上或叫晶。书写工整， 丸，谢谢，儿位请稍9美甲区域?菜品餐具,?薇境植姆与应簪里写明台号？海期冷 边脆逝胆S示：睡将了一份虾酒妾得赞J?拉面表演顾增锵要到火锅店L味盅。菜时核对网采，京进入火锅4法小上菜完毕，服务 顾客：暂时没有 用餐完毕外部颜酚 埋单:等候用 毋须等还有餐苔I结账同I 军巧当人不碎冉打折。 卜么请吩咐离开火锅服务人员 旅客：刷 服务人员 可视分界能府服务员服1-结账过交还车钥接待、泊W欢迎，提供服出 巨 I:感谢I您的,顾，欢去下次光临括实体环境环境准备菜品海底捞每家店都紧邻地铁站，且处于较繁华的施带。由此次定将分店开在朝阳大悦 内部部初励然然金国，但优怵地段号f华，父迪万使

3、，？;流量大，1 :会带来更多的客嫄。支持迹好互体颜色是火红，宣传卜火日供应链支口系统管4人们对红色会 产生高能量与热情；让人自觉兴奋和如激。2.有形展示首先要在入口处设计一个面积宽阔的等待区。在此区域摆放各种免费小食品、茶 叶、点心。并提供没加服务、顾客还可以在这里看书、下棋等，总之，就是让等待成 为一种享受，而不是煎熬。大厅要设计成敞开式的，体现出以顾客为中心，便于与顾客交流。及时的服务，让 顾客无需过长的等等。冰柜和消毒柜一定要摆放在明显的位置，让顾客对卫生始终放 心。卫生间也要较宽敞。要有宽敞的通道，做到面面俱到。客人手机放在餐桌上，服务员会递上装手机的袋子，为戴眼镜的顾客准备一块眼镜

4、 布，以及橡皮筋，围裙等，如果是老人或者孕妇，会拿靠垫靠在背后，老人会有免 费的南瓜粥，小孩会有蒸蛋、宝宝餐具、小玩具，孕妇会有话梅，走时还会送一幅精 美的宝宝画，有客人过生日的，会得到一份水果拼盘和生日礼物。四.价格策略价格竞争是一种十分重要的营俏手段，在市场营销活动中，企业为了实现自己的经 营战略和目标，经常根据不同的产品，市场需求和竞争情况，采取各种灵活多变的定 价策略，使价格与市场营销组合中的其他因素更好地结合，促进和扩大销售，提高企 业的整体效益。它主要有新产品价格策略、心理定价策略和产品组合定价策略三种.具体策略包括以下几种：1 .整数定价策略，即在定价时把商品的价格定成整数，不带

5、尾数，使消费者产生“一 分价格一分货”的感觉，以满足消费者的某种心理，提高商品形象。2 .尾数定价是指在商品定价时，取尾数而不取整数的定价方法，使消费者购买时在心 理上产生大为便宜的感觉。3 .分级定价是指在定价时，把同类商品分为几个等级，不同等级的商品，其价格有所 不同。这种定价策略能使消费者产生货真价实、按质论价的感觉，因而容易被消费者 接受。声望定价。4 .声望定价指在定价时，把在顾客中有声望的商店、企业的商品价格定得比一般的 商品要高，是根据消费者对某些商品某些商店或企业的信任心理而使用的价格策略。5 .招徒定价策略是指多品种经营的企业中，对某些商品定价很低，以吸引顾客，目的 是招徒顾

6、客购买低价商品时，也购买其他商品，从而带动其他商品的销售。6 .习惯性定价策略，有些商品在顾客心目中已经形成了一个习惯价格，这些商品的价 格稍有变动，就会引起顾客不满，提价时顾客容易产生抵触心理，降价会被认为降低 了质量。因此对于这类商品，企业宁可在商品的内容、包装、容量等方面进行调整， 也不采取调价的方法。日常生活中的饮料、大众食品一般都适用这种策略。7 .产品大类定价策略。产品大类是一组相互关联的产品，产品大类中每个产品者有 不的同特色。确定这类商品的价格差额，一般要分析各种产品成本之间的差额，顾客 对商品的评价、竟争者的价格就会更多地购买性能较先进的产品，此时若这两个产品 的成本差异小于原价格差额，企业的利润就会增加。反之，价格差额大，顾客就会更 多地购买性能较、低的产品。8 .任选品定价策略。任选品是指那些与主要产品密切关联的可任意选择的产品。例 如，顾客去饭店吃饭，除了要饭菜之外，可能还会要点酒、饮料、烟等。在这里饭菜 主要商品，商品，烟酒、饮料等就是任选品。企业为任选品定价有现两种策略可供 选择：一种是为任选品定高价，靠来盈利；另一种策略是定低价，把它作为招徒顾客 的项目五.促销策略