幼儿园食堂从业人员培训计划doc

1、文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持幼儿园食堂从业人员培训计划篇一：XX年幼儿园食堂员工培训计划XX年幼儿园食堂员工培训计划“民以食为天，食以安为先”。我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范我园食品卫生管理，预防我园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、 守纪、 爱校、爱生、安全、 卫生、 有序、 规范。 尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要

2、加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、 开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培训内容中华人民共和国教育部令第14 号 我园食堂与学生集体用餐卫生管理规定、 我园食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。三、培训安排每学期开学前一个月安排一次培训学习。1 、及时组织食堂工作

3、人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。3、 从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。湛江市树童（香槟花园）幼儿园篇二：食堂从业人员培训计划金太阳幼儿园食堂从业人员培训计划（XX年3月XX 年1月）主持：高艳华参加人员：陈国强刘亚淑孙丽君内容：食堂从业人员具体要求食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性

4、肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、 呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：1 、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。5、不得在食品加工和销售场所内吸烟。主持：高艳华参

5、加人员：陈国强刘亚淑孙丽君内容： 幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度提要：清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。9 文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度1. 设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。2. 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣-碱水（或餐洗净）-清水冲-热力消毒-保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。3. 每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。4. 清洗餐饮具、用具用

6、的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。5. 盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6. 洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。7. 洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。8. 定期清扫室内环境、设备， 不留卫生死角，保持清洁。时间：XX、 3、 18主持：高艳华参加人员：陈国强刘亚淑孙丽君内容：幼儿园

7、食堂安全管理制度第七章 菜肴留样制度第三十五条菜肴留样由专人负责。第三十六条留样容器必须洗净消毒，定期保洁存放。（ 转载自：小草 范 文 网 : 幼儿园食堂从业人员培训计划）第三十七条当日供应的各种菜肴（包括有馅的面制品）应当分别在冰箱内留样48 小时，每种菜肴留样量为100 200克，并做好留样记录。第八章食品保质期限第三十八条验收入库的食品应进行登记，写明进货日期，货名、规格、数量、生产日期等。第三十九条食品存放应隔墙离地、分类分架，挂卜上标牌；第四十条根据保质期限，掌握先进先出，尽量缩短贮存时间。第四十一条注意防鼠、防虫、防潮、防霉，通风、干燥。时间：XX、 4、 2主持：高艳华参加人员

8、：陈国强刘亚淑孙丽君内 容：第九章食品卫生管理员制度第四十二条幼儿园实行由主管园长负责的食品卫生管理员制度。第四十三条幼儿园配备一名由卫生保健教师兼职担任园方食品卫生管理员；餐饮公司聘请一名熟悉食品卫生管理的同志担任专职食品卫生管理员。第四十四条食品卫生管理员必须为全体师生负责，认真履行职责，按照食品卫生法律法规对食堂食品卫生进行管理，依法进行食品卫生监督检查。第四十五条食堂或承包经营者应自觉贯彻执行食品卫生有关法律法规，诚恳接受食品卫生管理提出意见和建议，认真进行整改，不断提高卫生管理水平。篇三：幼儿食堂从业人员培训制度幼儿食堂从业人员培训制度为进一步加强对幼儿食堂管理人员和从业人员的规范化

9、管理，建立并完善幼儿食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合幼儿园的实际情况制定培训计划如下：一 培训目的经过培训，增强幼儿食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进幼儿园食品卫生安全工作水平不断提升。二参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三 培训时间时间为每学期二次四培训内容1法律法规知识：中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国传染病防治法学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定 学生集体用餐卫生监督法以及相关的法律法规。2. 学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。3. 学校食堂管理操作规范教学光盘。五培训的组织实施与培训形式1. 培训的组织实施：由幼儿园卫生保健组组织实施。2. 培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。六、培训要求为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。1. 定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗