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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考西红柿炫麻食做法大全陕西属于我国西北地区，多以面食为主。麻食是陕西的特色 面食，深受山西人喜爱，山西人也常常在家自己制作西红柿会麻 食。什么是麻食呢？所谓麻食，是一种起源于陕西的面食，形状 如手指盖大小的面疙瘩，常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解 下西红柿除麻食做法大全，想吃的朋友们可以试着做做，品尝一 下陕西的美食。一、方法材料准备：面粉500克，猪精肉、土豆、豆工豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、 萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、 味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。1 .面粉加水调和成面团，揉透略修，搓条后摘成蚕豆大小的 面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓

2、成空心而形似枣核的麻食坯。2 .猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、 姜切成丝。3 .锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆 腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煽炒至七成热，加入 肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同除煮至 汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。二、除麻食方法主料:麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、 肉1块辅料：大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1 勺、料酒适量方法：1.麻食买好备用。2.土豆，胡萝卜，西红柿，大蒜，青椒，大葱，洗净备用。3.小白菜，蒜苗洗净备用。4.热锅入油，入切好的肉粒炒熟

3、，入料酒去腥，入酱油上色。5.入大葱炒出香味，入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色，倒 入适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜，蒜苗，入盐调味。6.另取一锅烧开水，入麻食煮熟。7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅。三、除麻食做法食材：面粉400g。黑木耳3朵，西红柿1个，芹菜20g,胡萝卜1/2 根，葱花5g,油25ml。酱油5ml,盐3g。做法：1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水（凉水）一边 用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖 上湿布或保鲜膜醒20分钟。2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切成 小丁。西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成粒状。13、大火烧热锅中的油至七成热， 放入葱花爆香后下入西红柿、 木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水 翻炒均匀，加盐调味即成配菜。4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后擀成约 1cm厚的面饼。5、切成宽约1cm的细条。6、再将面条切割成1厘米见方的小丁。7、取一个小面丁，在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向 前搓一下，一个麻食就搓好了。8、大火烧开锅中的水，下入

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