食堂员工平安责任书

1、食堂员工平安责任书食堂员工平安责任书1 为切实加强我校的食堂平安工作管理，确保我校教职工和在校同学的身心平安，特签定本平安责任书。 一、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。 二、食堂选购 食品的选购必需符合国家有关卫生标准和规定，必需索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁选购下列食品： 1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异样的食品; 2、无检验合格证明的肉类食品; 3、超过保质期限的食品; 4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他

2、不符合食品标签规定的定型包装食品; 5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存 1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好; 2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品; 3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品; 4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 四、食品操作 1、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟; 2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品; 3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗; 4、防止

3、生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物; 5、盛放挺直入口食品的容器，用法前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁; 6、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开用法; 7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖; 8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品; 9、正确用法添加剂，并做到每日公示。 10、准时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 五、餐具消毒 1、餐具、食用工具、盛放挺直入口食品的容器，用法前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁; 2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方

4、法： 煮沸消毒：将洗净的餐具放入100的水中煮沸10分钟; 药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物侵泡消毒清水冲洗; 3、用法的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经省级以上卫生行政部门批准生产的产品; 4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液用法说明进行; 5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。 六、食品留样 1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责; 2、每种食品留样不少于100g; 3、每样食品用法用法保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存; 4、每餐留样时间不少于48小时。 食堂负责人：(签字) 食堂工作人员：(签字) 20XX年

5、X月X日 食堂员工平安责任书2 为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、平安性、实效性，特签定平安责任书： 一、食堂工作人员在工作期间必需穿好工作服，戴好工作帽。 二、工作期间必需严格根据中华人民共和国食品卫生法及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。 三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发觉腐烂、变质原料及原料中的杂物，必需彻底清除，坚决不能用法。 四、食堂工作人员必需保证厨房、餐厅的卫生，准时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。 五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每

6、月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严峻不符现象由厨房工作人员负责。 六、食堂工作期间要留意用电、用气等平安方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。 七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。 八、食堂工作人员应随时留意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强平安与卫生学问的学习，努力提高业务力量。 九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。 十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。 十一、食堂工作人员必需听从总务处的支配，完成各项任务，与老

7、师和同学之间相互敬重，并准时把食堂的状况反馈给总务处，有任何看法或建议都应挺直向总务处或校长反映。 学 校盖章： 校 长签章： 20XX年X月X日 食堂员工平安责任书3 为了使中学校训练教学工作顺当开展,为师生制造安静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书： 1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必需穿工作服。 2、选购食品人员，应有相对固定的食品供应点选购。保证食品质量和新奇度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字

8、，并做好其台账工作。 3、炊事人员必需采纳新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。 4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、定期进行食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。 9、严格按规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏准时上报。 10、食堂人员严格管理措施，仔细做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂平安工作。 11、禁止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事

9、。 12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 13、坚持食品“留样”三天。 14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽干净，仪表大方，热忱周到，用法文明用语，不和就餐者发生争吵。 15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒大事，将依据状况追究责任，直至追究刑事责任。 责任人签字： 20XX年X月X日 食堂员工平安责任书4 为切实加强学校的.平安工作，进一步落实“平安第一，预防为主”的方针，确保广阔师生员工的人身平安，维护学校正常的教学秩序和.稳定，仔细实行四川省关于平安事故追究的规定、四川省学校平安工作职责的暂行规定等相关文件。思泽园平安工作必需警钟长鸣，常抓不懈。特制订平安责任书。

10、1、平安工作职责范围 （1）食堂人员必需持有健康证上岗，个人卫生必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法规。 （2）切实增加平安意识，操厨过程中，必需做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。对易造成人身损害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要细心又要耐烦，决不马虎大意、马虎应付、草率从事。否则，出现烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等平安事故，后果自负。 （3）在炊事组长指导下，加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂剩余成品、半成品，必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。 （4）

11、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。 （5）操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不娴熟把握的刀、叉、勺等厨具和器械，避开出现担心全事故。 （6）配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。 （7）仔细做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。 （8）留意用水、电、气的平安，用法水、电、气结束时，要立刻关闭。食堂门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。 （9）严格按规范操作炊事用具，用法和保管好各操作工具，尽可能削减不必要的损坏。常常检查、保养，发觉损坏准时上报组长。 （10）不在学校住宿人员，在回家或上班途中肯定要遵守道路交通法规，当心慢行，靠右走，留意车辆，若出现任何平安事故，准时向组长报告。 2、考核与奖惩 食堂将平安工作纳入每位员工的年度考核，对于仔细履行职责、年度内完成目标管理责任书要