餐饮销售工作方案_1

1、餐饮销售工作方案餐饮销售工作方案1 很兴奋也很荣幸能本餐厅的餐饮销售经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作方案及责任： 第一、餐厅内部管理方面 1.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。 2.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5.支

2、配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9

3、.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次，营销方面 1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客

4、户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 餐饮销售工作方案2 1、如何做好节日营销方案 假(节)日营销是特别时期的营销活动，它有别于常规性的营销活动，而且往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点，它要求企业

5、营销制定者果敢、创新、快速、精准，借“节”而发，顺“节”而上，特别制胜。因此，各类餐饮企业在制定一个完整有效的节日营销活动方案之前，必需知己知彼，心中有数，必需明确：通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目标，是突击新菜式上市还是加速成熟菜式的口碑流转，重点解决的对象是终端问题(出品部)还是销售环节(楼面)，所选择促销方式、策略是否锋利有力，能“短平快”加速任务完成，还是对整体节日营销活动进行实施、掌握、评估以较好完成目标 2、如何写营销方案书 制定方案是为了细分市场，进行市场定位，猜测市场规模及方案每个细分市场中可获得的市场份额。第一，设定营销目标，其次，制定营销方案，第三，掌握实施整体营

6、销方案。 3、如何制定营销方案书 您是否为推出来的营销方案达不到预期的效果而苦恼?或是在为某样产品推出而无处下手写营销方案?您了解营销方案设计的步骤与过程吗?本资料为您具体介绍如何写营销方案。 在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，依据我部门目前的状况和进展目标，制定了以下工作方案： 市场分析：民以食为天，中国餐饮业的进展特别快速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个进展的高峰期，市场潜力很大，前景很是宽阔。许多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在XX年以自己的资金优势很快了占据了部分市场，他们主要是依靠订餐来猎取利润，但中间环节有

7、许多弊病不好掌握;西安美食网始终做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作;XX年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，把握了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，西部美食消遣在XX年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变;三秦美食消遣依托省餐饮烹饪协会，但经营状况始终不是很好，发行量也很少;吃喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份开头要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专

8、业人才和运营人才;吃在陕西出了几期之后，经营比较困难，主要缘由是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好;食品界始终以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。 我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远进展很有关心，现在主要是我们没有专人去管理经营这块;杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也把握了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。依据以上状况，XX年方案主抓以下三项工作： 一、销售业绩 年方案销售金额80万元。 依据年销任务，分解到每个季度，每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周

9、、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素养，加强团队管理，依据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案(依据市场状况及各时间段的实际状况进行)此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推动大客户广告投放。dm刊物销售目标60万。网站20万。 dm刊物广告销售30万，是根据每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面(10000元)10个彩版内页(XX0元);其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费方案收取目标为20万，其他版面合作销

10、售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。 第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万,网站广告收入2万。 其次极度：dm广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游;六月主要来源于休闲、旅游;组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。 第三季度：dm广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。 第四季度：dm广告收入8万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。 网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。 二、团队建设、团队管理、团队培训 依据部门进展需求，方案聘请以下员工： 1、文字

11、编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作 2、美术编辑一名：负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作 3、业务采编三名：负责dm刊物的广告销售和信息采编工作，协作运营主管做好每个专题策划的销售 团队工作大致分为四个步骤进行： 1、对新聘请的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分力量较低的老员工。 详细执行方法：用一周的时间进行聘请和排查老员工。 2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培育其销售力量。 培育新进销售人员熟识了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培育新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客

12、户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前全部的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。 3、协作部门进展需要鼓舞员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓舞员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工挺直快速的进入工作正轨状态。 4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。 对每月的任务进行分解，并严格根据工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作详情分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，

13、述职谈话，报表管理等工作;保持团队的稳定性，常常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐予嘉奖制度，全力打造一个快速反应、自控力量强的团队。 三、其他外联活动 1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导访问的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会具体的说明访问对方领导姓名职务，访问预期要达到的目的，详细的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。 2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优待政策等一系列问题，针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们

14、的方案赐予有力的还击，做到知己知必。 3、主动主动策划和联系行业客户各种活动需求，依据客户进展需要量身制定扩大其宣扬，树立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等，做到全方位服务客户。 4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其宽阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。 以上是我部门在XX年执行的大致工作内容，盼望得到领导的正确引导和关心，我部门肯定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。 餐饮销售工作方案3 20xx年方案主抓以下三项工作： 一、销售业绩 年方案销售金额*万元。 依据年销任务，分解到每个季度，每个月。再依据市场状况制定完整可

15、行的销售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素养，加强团队管理，依据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案(依据市场状况及各时间段的实际状况进行)此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推动大客户广告投放。 dm刊物销售目标*万。网站*万。 dm刊物广告销售*万，是根据每月*万元的销售金额计算的。理事单位会费方案收取目标为*万，其他版面合作销售为*万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。 第一季度：理事单位*

16、万。dm广告收入*万,网站广告收入*万。 其次季度：dm广告收入*万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游;六月主要来源于休闲、旅游;组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入*万。 第三季度：dm广告收入*万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入*万。 第四季度：dm广告收入*万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入*万。 网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。 团队工作大致分为四个步骤进行： 1、对新聘请的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分力量较低的老员工。 详细执行方法：用一周的时间进行聘请和排查老员工。

17、 2、协作部门进展需要鼓舞员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓舞员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工挺直快速的进入工作正轨状态。 3、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。 对每月的任务进行分解，并严格根据工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作详情分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作;保持团队的稳定性，常常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐予嘉奖制度，全力打造一个快速反应、自控

18、力量强的团队。 三、其他外联活动 1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导访问的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会具体的说明访问对方领导姓名职务，访问预期要达到的目的，详细的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。 2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优待政策等一系列问题，针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们的方案赐予有力的还击，做到知己知必。 3、主动主动策划和联系行业客户各种活动需求，依据客户进展需要量身制定扩大其宣扬，树立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等，做

19、到全方位服务客户。 4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其宽阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。 以上是我部门在XX年执行的大致工作内容，盼望得到领导的正确引导和关心，我部门肯定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。 餐饮销售工作方案4 一年的工作很快就要过去了，面对工作的工作，我感到有些骄傲，由于这是我们在努力后取得的精彩成果，这代表着在新的管理工作中我们取得了优良的成果。但是，反观那些由于自己疏忽而导致的错误，尽管在妥当的处理后并没有给餐厅带来太大的影响，不过究竟是错误，造成的影响依旧是不能小觑的。 在反思了过去展望新年后，我

20、对20xx年的工作布满了期盼。作为xxx餐厅的经理，我这全新的一年来临前，也对工作进行了一些构思，现在对20xx年个人工作方案如下： 一、个人的支配 作为酒店的经理，在工作中我首先要支配好自己的工作，提升自己的力量，并紧随餐厅的经营理念，做出正确且有效的规划。为此，我打算在全新的一年里，对自己的进步做出规划。 首先，针对上一年个人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好预备和弥补，尤其是对个人在工作中简单马虎的毛病，需要好好的管理一下。 其次，作为经理，我在管理力量上必需时时刻刻都要有收获，在今年，我方案自己要通过网络和书籍的方式在空闲的时间加强自己的管理力量和手段，强化对员工的管理，并且增加对

21、员工的主动鼓舞提升员工的热忱。 最终，我还要时刻保持自己对工作的看法，尤其是对服务意识的保持。在工作中做到以身作则，带动员工们和我一起在工作中保持好自己的状态，敬业的完成自己的工作。 二、工作的支配 首先，针对在过去工作中员工服务意识不高的问题，在今年工作开头前期，我打算先进行统一的培训，提高员工在工作中的服务意识，提高服务水平，并且在此期间，加强工作要求和管理。 其次，面对这一年的工作，我要在市场的观看方面多下功夫，针对目前的流行元素，不断的对餐厅的特色进行更新，最重要的是要求在菜品上的不断更新，不仅要推出新口味，在样式，外貌方面也下功夫。但不能完为了追求外貌就弄些过于华而不实的装饰，反而影

22、响用餐。 最终，针对节日、假日、活动，我要提前策划，预备好活动方案，紧跟潮流，但也不要脱离餐厅的营销理念，更多的宣扬好我们餐厅，并收获更多的回头客。 三、结束语 一年的新工作，要留意的地方还有许多。不能完靠见机行事，但也不行能全部规划好。最终还是需要自己力量的提升，才能更好的面对这些工作。 餐饮销售工作方案5 首先，营销有几个核心点，就是营销的缘由，营销的目标，营销活动的设计，营销方案的落地，营销方案的培训，营销方案的执行，营销方案的监督，营销方案的调整，营销方案的结束，营销方案的总结，营销方案的优化，营销方案的存档。 营销的缘由：营销肯定是为了解决问题而做，而其中最核心的就是解决营业额提升的

23、目的，还有提升知名度和提升用户体验，你要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动，比如，您的店里生意还不错，但是桌均较低，我们可以做一个主题，引导客户提高桌均，如满返或满赠!但是留意，不要做满减，那样牺牲的是你全部利润! 而你本身就没生意，做这样的活动就显得没有任何意义，你可以做1元秒杀，团购，或者通过折扣活动去吸引用户，但是留意要有好的由头，不能牺牲自己的品牌价值，而且也要留意你周边餐厅的活动，不要和对方打价格战，长久战，要有节制的设计活动，活动不是短期一蹴而就的，而是要长期的，有节点的，有目标和方案的去做!要是想增加用户体验，那么上面两种都没必要，完全可以通过找茬给优待等方式来做活动，这样大家会

24、觉得你的核心是提高体验，而不是优待，效果会更好! 营销的目标：依据你设计的活动和需求不同，目标确定也不同，如我们的目标是增加营业额，其中平日增长百分比，周末增长百分比，整周增长百分比，全月增长百分比等，其次还要设立活动结束后，非活动周期比原有营业额增长百分点等!并且还要设定活动期间成本目标，人员成本目标等，假如做个活动，营业额增加了10%，成本增加了20%那····· 但这是现在的现状，还有许多活动由于短期聚客，但是没有考虑到服务和后厨压力，造成全部客户体验下降，催菜的，退菜的，投诉的，做个活动，反而被各种投诉，那样就得不偿失了!所以，目标不是

25、单一的，而是多方面的，要留意进行权衡，并且核心关注人效与坪效。 营销活动的设计：这里面包含了整个活动的方案，宣扬品，宣扬渠道，门店执行标准，门店促销或刷，Q&A，每日任务等各个方面，需要做的越完整越好，考虑到各个方面，不要过于随便。 比如，你做了一个活动，不能只从销售的角度考虑，也要考虑选购是否便利，货源是否稳定，价格是否在活动期内最合适，同时考虑后厨出餐时间，厨房压力，口味是否能够统一，有几条线的厨师可以制作，包括餐具是否够用，切配是否便利等等的问题，当然，还要考虑用什么宣扬品，达到什么效果，怎么设计，各个门店访问位置，下发时间，预热标准，也要包括怎么用法媒体，何时发送，活动期内分几

26、次宣扬，每次宣扬重点和要达到的目的等等，这些都要具体并且可落地。 营销方案的落地：每一项工作都应详细到人，对每个工作有相关的负责人和检查人，一个活动犹如一个项目，要建立项目负责人，项目进度表，然后根据倒推时间每日检查并调整进度表，要落地到什么程度呢? 比如，一个活动结束了，应当在活动结束当天晚上还是其次天收起本次活动的宣扬品，并且如何回收，是放在库房，还是门店销毁，还是发回公司，包括剩余物料张数，处理方案，比如你剩了5000张宣扬单，那么这就是很重要的事情，是没有发出去，还是什么缘由，以及如何解决这些问题等等，这些都要详细落地的! 营销方案的培训：培训肯定是针对全部人的，而不是某个部门的员工，

27、常常看到一些门店培训时只给服务员培训，别人不知道，但是一个活动是全店的活动，哪怕是宝洁阿姨，都应当了解活动，由于客户在询问的时候，往往不会特地找懂得人，而是遇到谁问谁，包括厨师也需要了解，由于一个活动只有全店全部人员都认知，才会达到思想统一，才会得到好的结果! 营销方案的执行：执行是营销能否有效的核心关键，比如宣扬时，是否根据规定的去执行了，我们说今日要发传单，然后员工告知你我发了，这个叫执行吗?不叫，应当是今日我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣扬单，发放时应配以什么话术什么介绍，开头时间到结束时间分别是什么，每个人的发放量应当在多少，检查人员的路途应当是什么等等，把每个执行方案落地细

28、化，这样大家才知道自己究竟做什么，否则你问的时候，人家一句话说你也没要求啊，你就没话说了! 营销方案的监督：方案的监督有从方案的监督到执行的监督到结果的监督，不能我们做了活动，直到活动结束了，再去看我们做没做，从活动设计时就要建立监督机制，对方案的监督，进度的.监督，执行的监督等等，并且将监督结果做标准上报，让上层能够准时的发觉问题解决问题，有要求没监督，要求也是白要求! 营销方案的调整：方案的调整包含活动中与活动后，活动中，结合实际的效果，随时对活动进行调控，包括各店备货，物料，方案是否合理，宣扬内容，宣扬侧重，宣扬渠道等，都需要在实际跟着活动进行调整优化，否则很简单出现问题! 营销方案的结

29、束：一个活动结束了就完了吗?才不是，这时才是最重要的，除了要对活动进行结尾，更重要的是要回收活动数据，回收活动反馈，回收门店及客户看法，并且针对之前设立的目标和最终的结果进行相关的数据的分析，找到整个活动的问题点，分析发生问题的缘由和解决方案，并且对活动进行改进。 营销方案的优化：活动结束后，通过数据分析等一系列操作，我们核心是要对这个活动进行优化，比如哪些渠道宣扬效果好，哪些差，分析出来我们就知道下次活动重点资源投入应当在哪个方向，包括促销话术的优化，门店配货的优化，出品优化，包括方案设计的优化，等等等等，方案中每个环节都不会是完善的，都是通过优化渐渐完善。 营销方案的存档：大家可以找找，去

30、年或前年，某个营销活动的方案，东西都还在吗?不是一个WORD，也不是一个PPT，而是整个活动的方案，进度表，人员安排，设计品的电子源文件，成品，活动全部数据，看法反馈，以及一系列的留存物! 这些都应当进行存档，由于好的活动是可以反复用法的，不好的活动是可以优化的，有了这些资料存档，下次做活动时，除了能给你供应许多数据支持，也能让你更加轻松，并且可以将多次同类型活动进行深层对比分析，找到每次活动中的进步与退步，做更好的优化。 餐饮销售工作方案6 一、销售业绩。 1、年方案销售金额xx万元。 依据年销任务，分解到每个季度，每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售方案。分解到每月、每周、每日。以每月

31、、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素养，加强团队管理，依据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（依据市场状况及各时间段的实际状况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推动大客户广告投放。 2、dm刊物销售目标xx万。网站xx万。 3、dm刊物广告销售xx万，是根据每月xx万元的销售金额计算的。理事单位会费方案收取目标为xx万，其他版面合作销售为xx万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。 4、第一季度：理事单位xx万。dm广告收入xx万，网站广告收入xx万。