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文档简介

1、餐饮管理专业专业代号：020119 主考学校：湖北经济学院 委托部门：湖北省烹饪协会一、课程设置及使用教材序号课程代码课 程 名 称学分教 材 名 称教材主编出 版 社出版时间备注103708中国近现代史纲要2中国近现代史纲要王顺生、李捷高等教育出版社2008年203709马克思主义基本原理概论4马克思主义基本原理概论卫兴华、赵家祥北京大学出版社2008年300015英语（二）14英语（二）自学教程张敬源外语教学与研究出版社2012年2013年10月启用400051管理系统中计算机应用3管理系统中计算机应用周山芙、赵苹外语教学与研究出版社2012年500052管理系统中计算机应用(实践)160

2、0985餐饮经济学导论6餐饮经济学导论邢颖湖南科学技术出版社2004年700986中国饮食文化6中国饮食文化华国梁、马健鹰湖南科学技术出版社2004年学位课程809006餐饮企业人力资源管理6餐饮企业人力资源管理叶伯平高等教育出版社2010年909543餐饮连锁经营与管理6餐饮连锁经营与管理侯兵、马健鹰高等教育出版社2010年学位课程1009544餐饮企业信息管理应用实务6餐饮企业信息管理应用实务杨欣高等教育出版社2010年学位课程1109545餐饮企业品牌经营6餐饮企业品牌经营罗旭华、王文慧高等教育出版社2010年1200987餐饮美学4餐饮美学周明扬湖南科学技术出版社2004年四门选二门1

3、300988食品营养学4食品营养学翟凤英湖南科学技术出版社2004年1400989国外饮食文化4国外饮食文化李维冰、周爱东、林刚辽宁教育出版社2005年1500990宴会设计3宴会设计鞠志中、叶伯平湖南科学技术出版社2004年1600991宴会设计（实践）11717983餐饮管理毕业考核不计学分总 学 分68二、报考条件1凡国家承认学历的国民教育系列大学专科及以上学历的毕业生均可直接报考本专业；2免考英语（二）课程，必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能授予学士学位。三、实践性环节考核1实践课程序号课程代号课程名称学分100052管理系统中计算机应用（实践）1200991宴会设计（实践）12（17983）餐饮管理毕业考核：撰写毕业论文并答辩。四、新旧课程衔接（根据考委办函【2010】47号文件）序号原计划规定课程及代号新计划规定课程及代号课程代号课程名称学分课程代号课程名称学分10004毛泽东思想概论203708中国近现代史纲要20005马克思主义政治经济学原理303709马克思主义基本原理概论4209007餐饮企业财务管理609543餐饮连锁经营与管理6309008餐饮企业信息管理609544餐饮企业信息管理应用实务6409009餐饮企业战略管理609545餐饮企业品牌经营6注：只通过（0004

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