一种热风循环式烘房

1、一种食物脱水的冷热风循环装置所属技术领域本实用新型涉及一种用于食物脱水干燥的冷热风循环装置，属于食品加工干燥设施。背景技术烘房在食品加工中是最常见且最为经济的脱水干燥设施，主要用于肉类、蔬菜等食物在其加工过程中的脱水干燥及特征风味的形成。通常，传统的食物脱水干燥方法主要有四种：即用阳光晒干；用火炕烤干；用烘房脱水；用专用设施、设备干燥脱水等。热源有阳光、燃煤、木炭、蒸汽、电源、沼气、液化气、天然气等。热传递形式有直接传递，如阳光辐射、电热辐射、木炭和煤燃烧等；热间接传递有火炕，各种燃气散热器等。烘房的结构有地窖式的；有砖、坯砌成的；有木质加隔热层的；有金属板材加隔热层等。烘房的原理通常是利用热

2、源形成适宜温度（40-50），把食物中的水份蒸发出去，同时须保持烘烤装置内适宜的湿度，适宜的通风量，以及食物在烘烤装置内适宜的分布密度等。烘房运用热交换原理连续使食物的中心温度与表面温度基本一致，使食物的水分由内向外均匀散发出去，直至达到产品脱水标准。传统的烘房的缺陷，主要表现在：1、由于传统烘房内空气流动很缓慢，各部位（前后上下）温度相差大（一般有6-8度），各部位干湿度也相差大，干湿度不均匀造成食物脱水不均匀，致使产品质量不稳定。2、由于传统烘房内的热量不能循环利用，所以造成能源消耗大。3、由于传统烘房内湿热空气由下往上涌动，致使烘房内上部分比下部分的湿度大，迫使在且在烘房操作过程中，必须

3、把食物上下移位，生产操作的劳动强度大。4、由于传统烘房内只能升温不能降温，无奈只有延长产品自然冷却时间以及延长烘房使用时间，降低了烘房脱水干燥效率。发明内容本实用新型是一种低能耗、易调控、脱水快、周期短、操作简便、风味均匀一致的干燥设施。本实用新型由四个功能部分组成：1冷热风源和加湿室；2烘干室；3回流风道；4排湿窗。各功能部分结构如下：1冷热风源和加湿室 居本装置一侧，面积约占五分之一，由间接式散热器、间接式制冷器、冷水喷林装置、轴流风机、等组成。间接式散热器、间接式制冷器分别与热源和冷源相连接，致使室内温度上升和下降；冷水喷林装置产生高湿度空气；由轴流风机转动形成气流。2烘干室 紧靠加湿室

4、，面积约占五分之四，由空气压风板、挡风板、食物悬挂金属架、温度显示器、湿度显示器等组成。轴流风机转动后把热风（或冷风）输入烘干室，并在空气压风板和挡风板引导下，均匀送到烘干室的各个部位。食物悬挂金属架用角钢制作高约2.8m，上下共5层。用滑轮车把待烘干的食物送入室内，再将食物悬挂支架上。3回流风道 居烘干室顶部，并与加湿室相通，由铝质带孔扣板把烘干室与回流风道区隔，热风（或冷风）穿过铝质扣板孔进入回流风道和加湿室，再由轴流风机输入烘干室从而形成循环气流。4排湿窗 居加湿室和轴流风机对侧，供烘干室快速排湿和散热。本实用新型是由散热器产生的热气（或制冷器产生的冷气或冷水喷林装置产生湿热空气），经轴

5、流风机提速形成气流在空气压风板和挡风板引导下，均匀送到烘干室的各个部位，然后穿过铝质扣板孔进入回流风道和加湿室，再由轴流风机输入烘干室从而形成循环气流。这条气流循环的回路就是气流循环通道。本实用新型装置增加空气湿度是采用冷水均匀喷淋在散热器（温度约为130145）上产生的湿热空气通过轴流风机提速形成湿热气流，沿本装置的气流循环通道进入循环运转状态，把湿热空气均匀送到烘房内各部位，以保持烘干室内食物中心与食物表面脱水均匀一致。根据产品生产工艺的需要通过加湿和排湿窗排湿调节烘干室内的干湿度，有利于产品特色风味的形成。本实用新型特点是通过轴流风机运转形成的气流通过循环通道使热风（或冷风）均匀分布在烘

6、干室，并形成00.9m/秒热（冷）流动气体，加快了食物的脱水速度，缩短了食物的干燥周期；另由于冷热风多次循环和通过散热器或制冷器处理，有效减少能耗；由于烘干室内上下的温度、湿度趋于均匀，删除了传统烘房须把上下层食物交替换位的作业操作，减少了劳动用工和劳动作业强度，提高了劳动效率；由于能快速降温缩短了食物冷却时间，也就缩短了食物的干燥时间，提高了烘房的脱水干燥效率；由于操作调控简便，能及时调控烘干室内温度、湿度的升降和通风量强弱，有效地保证了食物脱水均匀、色泽新鲜一致、品质稳定（如肉制品卫生指标的酸价(acid valve)、抗氧化值(peroxide value)优于国家相关标准。本实用新型有

7、效的解决了原有烘房存在的问题，烘干室内各部位的温度趋于均匀；湿度也趋于均匀；可调节烘干室内的干湿度及温度；提高了烘房的脱水干燥效率；提高了劳动效率；有效地保证了食物脱水均匀、色泽新鲜一致、品质稳定；。附图说明具体实施方式附图（A）描述了本实用新型烘干燥装置的剖面结构，该装置具有一烘干室（10），烘干室的四周是由红砖砌成，内外墙均用水泥浆粉刷，内墙均贴有白色瓷砖。烘干室的侧面，开有一柜门，便于滑轮车进入烘干室（10）运送产品。烘干室（10）内有放置产品的食物悬挂金属架（9），食物悬挂金属架（9）是由角钢、焊接而成。食物悬挂金属架（9）结构如附图（B），食物悬挂金属架的两端固定在墙上。产品串在竹杆

8、上，再把串有产品的竹杆两端放置在相邻的食物悬挂金属架上，一共可放五层。烘干室（10）的前端，有一散热器（2），经散热器（2）加热的空气，通过并排安置的4台轴流风机（1）加速形成的热空气流，经过可上、下调节的压风板（7）和可左右调节的挡风板（8）的引导作用，均匀地送入烘干室（10）。产品经过热熏产生的湿热空气向上移动，经过的铝质扣板孔（4及5）进入回流风道（14），回流风道（14）内的热空气，经过散热器（2）加热，再由轴流风机（1）提速送入烘干室（10），形成热空气多次循环。在食物脱水干燥过程中，为了保证产品风味和质量，须控制食物的脱水速度。烘干室（10）的前端，还有一冷水喷林装置（13），冷水

9、喷林装置（13）加湿的空气，经过并排安置的4台轴流风机（1）运转形成的湿热空气流，经过可上、下调节的压风板（7）和可左右调节的挡风板（8）的引导作用，均匀地送入烘干室（10）。湿热空气向上移动，经过的铝质扣板孔（4及5）进入回流风道（14），回流风道（14）内的湿热空气，经过冷水喷林装置（13）加湿，再由轴流风机（1）提速送入烘干室（10），形成湿热空气多次循环。在食物的烘烤过程中需要降低烘烤温度以及烘烤结束时需要快速降温，在环境温度较高时，降温缓慢，为保证产品的风味和质量，通过制冷器（12）向回流风道（14）注入冷空气，冷空气通过轴流风机（1）运转形成冷空气流，由压风板（7）和挡风板（8）的引导，进入烘干室，迅速降低烘干室的温度，冷空气由下往上移动，通过铝质扣板孔（4及5）进入回流风道（14），再与新加入（或不加入）的冷空气混合，再次通过轴流风机（1）加速，进入烘干室（10）形成冷空气多次循环。烘干室内（10）的四个角和中间的上下部位共安置10个温度计及10个湿度计，根据各个温度计和湿度计显示的温度和湿度差别，调整压风板（7）和挡风板（8）的角度。使烘干室内的各部位温度和湿度趋于基本一致。在烘干装置的前端墙体的下部开有排湿窗（11）