米饭、淀粉和碘酒的变化

1、科教版小学科学六年级下册科教版小学科学六年级下册n米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。n吃进去的米饭发生了什么变化呢？大米饭，白又香，大米饭，白又香，吃了米饭想一想吃了米饭想一想米饭是甜的吗？米饭是甜的吗？探究活动：我们一起来吃探究活动：我们一起来吃“饭饭”活动准备：米饭、面巾纸、调羹、筷子活动准备：米饭、面巾纸、调羹、筷子活动步骤：活动步骤：1.取几粒米饭，放嘴里，用舌头品尝一下是什么味道。取几粒米饭，放嘴里，用舌头品尝一下是什么味道。2.细细咀嚼一会，再说说有什么感觉。细细咀嚼一会，再说说有什么感觉。3.咽下米饭，吸收食物中的营养。咽下米饭，吸收食物中的营养。记录表：记录表： （作业本

2、（作业本16面）面）刚品尝的味道刚品尝的味道 咀嚼咀嚼1分钟后味分钟后味道道我推测的原因我推测的原因品尝米饭，记录米饭的变化品尝米饭，记录米饭的变化观观探探验验结结导航为什么咀嚼米饭久了会有甜味为什么咀嚼米饭久了会有甜味 米饭中有一种叫米饭中有一种叫淀粉淀粉的的东西，在我们的咀嚼过程中东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本不甜的米饭，了。所以，原本不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿渐渐地出现了甜味儿。 米饭里面的主要成分是淀粉，米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生在口腔里与唾液作用会发生化学化学变化，变化，生成一种新的物质：生成一种新的

3、物质：麦芽麦芽糖。糖。淀粉淀粉酶的催化酶的催化麦芽糖麦芽糖唾液唾液米饭米饭观察淀粉：观察淀粉： 米饭里面的主要成米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。我们来观察一下淀粉。二、观察淀粉：二、观察淀粉： 观察方法：观察方法： 看（颜色）看（颜色） 摸（光滑程度）摸（光滑程度） 闻（气味）闻（气味） 三、在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。三、在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。白色粉末白色粉末光滑细腻光滑细腻面粉香味面粉香味黄褐色液体黄褐色液体刺激性气味刺激性气味杀菌消毒功能杀菌消毒功能米饭米饭变色变色了了请用涂过碘酒的手指取一

4、些米饭到白纸上请用涂过碘酒的手指取一些米饭到白纸上观观探探验验结结导航紫色物质是原来的物质吗紫色物质是原来的物质吗三、淀粉实验：三、淀粉实验：n观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末白色、无味、极细的粉末如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?注意点：注意点：1.用滴管吸取碘酒，用滴管吸取碘酒，滴滴1-2滴碘酒与物滴碘酒与物体上，胶头滴管的体上，胶头滴管的管尖不要接触到食管尖不要接触到食物。物。管尖管尖滴管滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。要放回到碘酒瓶中。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现

5、象。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。淀粉变蓝（紫）色淀粉变蓝（紫）色在米饭上滴上一滴碘酒，在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？会发生什么现象？米饭变蓝（紫）色米饭变蓝（紫）色n说明了什么？ 思考：思考：这种蓝色的物质还是原来的米饭这种蓝色的物质还是原来的米饭和淀粉么？它是一种新物质么？和淀粉么？它是一种新物质么？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭、淀粉、碘酒的于米饭、淀粉、碘酒的新物质新物质，它们，它们都发生了都发生了化学变化化学变化。 小结小结 淀粉与碘酒会发生淀粉与碘酒会发生化化学变化学变化，

6、生成的新物质，生成的新物质是是蓝色蓝色的，利用这一特的，利用这一特性可以性可以检验食物中是否检验食物中是否含有淀粉含有淀粉。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹我是小侦探：寻找淀粉的踪迹我是小侦探：寻找淀粉的踪迹破案秘诀：破案秘诀：用滴管吸取碘酒，只需滴用滴管吸取碘酒，只需滴12滴滴的的碘酒到相关的食物上。千万注意滴碘酒到相关的食物上。千万注意滴管管管尖不要接触到食物管尖不要接触到食物，以免影响，以免影响下一种食物的检测效果。下一种食物的检测效果。 滴管滴管 = 橡皮乳头橡皮乳头 + 尖嘴玻璃管尖嘴玻璃管 管尖管尖名名称称白萝卜白萝卜西红柿西红柿大头菜大头菜桔子桔子番薯番薯洋葱洋葱黄瓜黄瓜香蕉香蕉预预

7、测测实实测测名名称称胡萝卜胡萝卜马铃薯马铃薯花菜花菜玉米玉米波菜波菜馒头馒头苹果苹果白糖白糖预预测测实实测测注：淀粉含量多打注：淀粉含量多打 ，无淀粉或淀粉含量很少打，无淀粉或淀粉含量很少打 检验记录检验记录（P31） 含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物 马铃薯马铃薯 玉玉 米米 土土 豆豆 番番 薯薯 胡萝卜胡萝卜（含较少的（含较少的淀粉）淀粉）苹苹 果、果、 番番 茄茄菠菠 菜、菜、 洋洋 葱葱橘橘 子、子、 花花 菜菜白萝卜、大头菜白萝卜、大头菜白砂糖白砂糖部分植物部分植物淀粉含量淀粉含量大大 米米6286小小 麦麦5775玉玉 米米6572马马 铃铃 薯薯1214n谷

8、类、面类：谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干n根茎类蔬菜：根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯莲藕、山药、番薯n豆豆 类蔬菜：类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆碗豆、绿豆、红豆拓展活动：秘信制作拓展活动：秘信制作1.准备信纸、淀粉和干净毛笔。准备信纸、淀粉和干净毛笔。2.调制好淀粉液，搅拌均匀。调制好淀粉液，搅拌均匀。3.用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。4.等待信纸上的字迹慢慢晾干

9、。等待信纸上的字迹慢慢晾干。5.在终上涂碘酒后显示字迹。在终上涂碘酒后显示字迹。再用牛奶试试再用牛奶试试会不会成功？会不会成功？n1.1.米饭在口腔里与唾液作用会米饭在口腔里与唾液作用会发生发生化学变化化学变化。 n2.2.淀粉淀粉与与碘酒碘酒会发生化学反应，会发生化学反应，生成的生成的新物质新物质是蓝紫色的。是蓝紫色的。n3.3.会用实验法会用实验法检验检验一些食物中一些食物中是否含有是否含有淀粉淀粉。 导航探探验验观观结结1. 米饭里面的主要成分是（米饭里面的主要成分是（ ）。）。 2. 淀粉遇到碘酒产生（淀粉遇到碘酒产生（ ）物质。）物质。 3. 我们可以利用淀粉遇到碘酒变色的性我们可以

10、利用淀粉遇到碘酒变色的性 质来检验（质来检验（ ）。）。 4. （ ）中含有大量淀粉，）中含有大量淀粉， （ ） 中含较中含较 少淀粉。少淀粉。 淀粉淀粉蓝紫色蓝紫色食物中是否含有淀粉食物中是否含有淀粉主食主食蔬菜、水果、海鲜、肉类蔬菜、水果、海鲜、肉类n二、选择题二、选择题n1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（有（ ）。）。A、糖、糖 B、淀粉、淀粉 C、甜蜜素、甜蜜素 n2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ）n A、是马铃薯、是马铃薯 B、是碘酒、是碘酒 C、不是马铃薯也、不是马铃薯也不是碘酒不是碘酒 B Cn3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ ）。）。 A、鸡蛋清、鸡蛋清 B、面包、面包 C、酱油、酱油n4、在下列食物中，蛋白质含量最高的是、在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ）nA、土豆、土豆 B、胡萝卜、胡萝卜 C、大豆、大豆 D、玉米、玉米n5、使用滴管的正确