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文档简介

1、泡茶用水的选择水为茶之母水为茶之母 水，是茶的载体；离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。 历代论水的主要标准不外乎二个方面：水质和水味。 水质要求清、活、轻，而水味则要求甘与冽养水 田艺衡煮泉小品说：“移水取石子置瓶中，虽养其味，亦可澄水，令之不淆。” “择水中洁净白石，带泉煮之，尤妙，尤妙！”养水 水之轻、重，有点类似今人所说提软水硬水。 硬水中含有较多的钙、镁离子和铁盐等矿物质。能增加水的重量。 用硬水泡茶，对茶汤的色香味确有负面影响。 陆羽在茶经中说：“山水上、江水中、井水下。”山水上潮汕的名泉 潮州西湖的凤栖泉、处女泉； 潮安石庵的山泉、桑浦山的甘露泉； 汕头鮀浦的龙泉； 澄海之凤

2、泉、狮泉、象泉、灵泉、玉泉； 惠来的甘泉、君子泉； 潮阳的卓锡泉； 普宁马嘶岩的流泉； 揭阳的狮子泉、茉莉泉、八功德水泉江水中 潮境内的韩江、榕江、练江、凤江。 只要未受污染，亦皆是水质纯美的江河井水下 遍布城乡的水井，亦是工夫茶客最方便而且取之不竭的烹茗源泉。 在幽静的古城中，每家都有一口以上大小不一的水井，有客登门，几句寒暄之后，马上开炉升火，再亲临进边，抖动长绳短绠，颤悠悠地汲起一小桶夏冽冬温的井水来。望着水面摇漾不停的波光，听着那淅淅沥沥的滴水声响，自有一番舒心的意趣。现代用水自来水 自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。 因其含有较多的氯，饮用前需置清洁容器中1-2天，方可用于泡茶。纯净水 纯净水是蒸馏水、太空水等的合称，是一种安全无害的软水。纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的水矿泉水 从地下深处自然涌出的或经人工开发的，未受污染的地下矿泉水，。 矿泉水与纯净水相比，含有丰富的锂、锌、碘等微量元素。净化水 通过净化器对自来水进行二次终端过滤处

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