各种美食饮食知识大全

1、1.青椒皮蛋 原料/调料：皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。制作流程：将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。 将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。2.凉拌菠菜 原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。3.干煸四

2、季豆用料：四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。制作方法：1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！特点：干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口4.肉末茄子【材料】茄子5

3、00克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄5.老干妈回锅肉原料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺

4、，酱油1汤勺，盐适量。做法：1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出2、将蒜薹切成小断。3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。小贴士：炒回锅肉最好用青蒜，阿苏没买到采用蒜薹代替的，虽然味道也很好，但是比青蒜的还是略逊一筹。如果用青蒜，就最后再放免得炒软了。6.盐煎肉主料：猪后腿肉

5、50克，青蒜150克配料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克盐煎肉做法：1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。7. 回锅肉【原料】猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。【制作过程】1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改

6、切成片，青蒜切成寸段。2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。【特点】鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。其他做法介绍:一、主料：猪肉(瘦) 250克 辅料：青椒 45克 青蒜 30克 调料：甜面酱 20克 豆瓣辣酱 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各适量 制作工艺 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒； 6.

7、 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。二、用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷8.糖醋脆皮鱼主料：草鱼一尾（传统做法用鲤鱼）配料： 调料：葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉1

8、0克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量。，番茄酱适量。糖醋脆皮鱼做法：1、鱼收拾干净后，沥干水用纸擦干，先直刀，切到鱼骨，然后与鱼骨平行，在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀（先立切1厘米深，再在原刀缝上平切2.5厘米深。（从尾部向鱼头方向剞入，每刀间隔三指宽左右），），鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒（鱼身、片开的缝、鱼肚子）腌渍15分钟；2、将调料调成糖醋汁待用；糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水，混合成一碗糖醋料汁。糖：醋：生抽：清水的比例是1：1：0.7：2，其他料酒、盐、香油都是放少许。如果不加清水的话汤汁的味道就太

9、浓了。再准备一包番茄酱用三分之二的量家常菌类菜谱1. 盖烧小蘑菇 主料：口蘑 辅料：小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱 烹制方法： 1、将口蘑切片，过开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用； 2、坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，加味精出锅装入盘中，锅中再加少许油，下入肉馅炒散，加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味，加入红椒，水淀粉勾芡，加味精出锅，放在小白菜上即可。 特点：鲜咸微辣，营养丰富。水晶慈菇烩海米主料：慈菇辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒烹制方法：1、将慈菇去皮切滚刀块，

10、冬瓜切条，放入水中煮熟，出锅放入凉水中浸泡，干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用；2、锅中加适量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火烧开后小火炖制，调入盐、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出锅即可。特点：色彩鲜艳，清淡爽口。赛燕窝 主料：银耳辅料：海藻、枸杞调料：冰糖烹制方法：1、将银耳用冷水泡发后切成细丝，锅中加入适量清水，放入冰糖熬化，加银耳丝煮至黏稠，装碗加入枸杞即可。2、锅中加适量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。特点：口感爽滑，清甜营养。赛鱼翅 主料：金针菇辅料：黄花菜调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉烹制方法：1、将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，

11、放入漏勺中用油炸至色泽变深，金针菇炸至松软取出备用；2、锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子两边，汤汁用老抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少许高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。特点：形似鱼翅，风味独特。赛鲍鱼 主料：白灵菇辅料：西兰花、芦笋调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、白糖、香油、淀粉烹制方法：1、将白灵菇修剪造型成鲍鱼的形状，锅中油热后放入炸至金黄捞出备用；2、锅中加适量清水，烧开后依次加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味，将炸好的白灵菇放入中火煲半小时，出锅后与西兰花、芦笋装盘，汤汁勾芡浇入即

12、可。特点：形似鲍鱼，鲜嫩爽滑。滑熘三鲜 主料：猴头菇辅料：木耳、鸡胸肉调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉烹制方法：1、将猴头菇切块，鸡胸肉切片，锅中加水，放入盐、葱姜沸腾后放入猴头菇煮5分钟捞出；2、鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻后，放入沸水中滑熟备用；3、坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒，冲少许清水，加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡，依次放入木耳、黄瓜、猴头菇、鸡肉，淋香油滑炒均匀即可。特点：鲜咸清淡，营养丰富。菠菜鲜蘑菇 主料：蘑菇辅料：菠菜、河虾仁、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉烹制方法：1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫取出，

13、锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇烧煮入味备用；2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出，浇入菠菜汁、河虾仁即可。特点：清淡适口，造型美观。水煮鲜菌 主料：鲜蘑菇辅料：豆芽、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉烹制方法：1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块，依次放入锅中焯烫取出，豆芽焯熟备用；2、坐锅点火倒油，下入豆豉、豆瓣酱炒出红油，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，调入料酒、酱油、盐，冲入适量开水，放豆芽略煮取出装入碗中，加入蘑菇烧制入味，出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，浇

14、上热油即可。特点：麻辣鲜香，鲜嫩爽口。百灵菇炖鸡翅 主料：鸡中翅辅料：百灵菇、红椒、香菜调料：盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒烹制方法：1、将鸡翅中加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌匀腌制片刻，百灵菇切块备用；2、将腌好的鸡翅小火煎至两面金黄，坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，加入百灵菇煸炒，放入鸡翅，调入料酒，冲适量开水，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味，中火炖10分钟，出锅前加入少许香菜根、红椒炒匀即可；特点：鲜香软烂，营养丰富。三菇烩丝瓜 主料：丝瓜辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖烹制方法：1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略

15、煮捞出备用；2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。特点：清淡爽口，营养丰富。葱油金针菇 主料：金针菇辅料：豆芽、枸杞、香葱调料：盐、酱油、醋、味精、香油烹制方法：1、将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉；2、锅中放入少许食用油，加入两勺香油，烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用；3、取一小碗，加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里，放入葱油拌匀与豆芽一起装盘，点缀枸杞即可。特点：酸甜爽口，葱香浓郁。银耳水晶绿豆爽 主料：银耳辅料：绿豆、冬瓜、枸杞调料：盐、白糖、蜂蜜烹制方法：1、将冬瓜切成丁

16、，放入开水中煮透，再捞出放入凉水中浸泡；2、将泡发好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用；2、锅中加适量清水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞，调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。特点：香甜爽口，清凉解暑。小鸡炖蘑菇 主料：鸡块辅料：红蘑调料：盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶烹制方法：1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀，腌制15分钟备用。2、倒油，将腌好的鸡肉下锅炒匀；调入酱油、白糖、盐，冲适量热水；放入泡好的红蘑，加花椒、大料、香叶、干辣椒，炖20分钟左右即可。特点：鲜咸爽口，风味独特。冰雪聪明 主料：银耳辅料：西兰花、荷兰豆、胡萝卜调料：盐、味精、白糖、干奶酪烹制方法：1、

17、将银耳焯熟取出装盘，撒少许白糖拌匀，西兰花、荷兰豆焯熟备用；2、炸少许葱油，将葱取出后放入胡萝卜片煸炒，调入盐、味精出锅放入银耳中，加入焯熟的荷兰豆、西兰花一起拌匀，干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。特点：清淡爽口，营养丰富。银杏雪耳炖鹌鹑蛋 主料：银耳辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘调料：盐、南瓜汁、柠檬汁烹制方法：1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用；2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可。特点：酸甜可口，营养丰富。茶树菇炒年糕 主料：茶树菇、年糕辅料：牛肉粒、蒜苗、葱、姜、蒜调料：盐、味精、老抽、料酒、鲜味

18、汁、酱油膏、X0酱烹制方法：1、将茶树菇、年糕分别切成块，茶树菇过油炸成金黄备用；2、年糕小火少油煎至表面变硬，牛肉粒小火煸熟备用；3、锅中再次加入油，下葱姜蒜、蒜苗，调入XO酱、料酒、酱油膏，加入年糕、茶树菇、牛肉粒翻炒，调入白糖、老抽、鲜味汁、味精翻炒均匀即可【香菇炖鸡面】汤锅里放入焯熟的鸡肉，香菇，大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水，水沸腾后，小火加热30分钟；另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花【麻辣干锅小土豆】1.小土豆洗净蒸熟，晾凉压扁放盘中，两面洒盐腌10min；2.碗中加盐、糖、生抽、香醋调成味

19、汁；3.平底锅放油，腌好的土豆放入煎至两面金黄取出；4.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎；5.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆翻炒几下，入调味汁，炒至干爽即可 【鲜虾沙拉意面】 1.红番茄、小黄瓜、西芹洗净切丁；2.鲜虾、西芹焯水；3.水烧开，加少许盐，放入贝壳面，煮10min左右至熟捞出过冷水沥干，拌入适量橄榄油；4.红番茄、小黄瓜丁放入碗中，再放入焯过的西芹、鲜虾；5.调入适量黑胡椒、千岛酱，拌匀即可 【简单美食-蛋炒方便面】准备:方便面,绿豆芽,卷心菜,胡萝卜,蛋,葱,姜片等; 做法:1.热少许油,打入鸡蛋,翻炒至稍凝固盛出;2.再放少许油,葱姜炝锅,入绿豆芽,卷心菜丝,胡萝卜翻炒

20、,倒入少量开水;3.入面饼,调料拌匀,盖上焖5分钟,大火翻炒收汁;4.倒入鸡蛋拌匀即可 【家常炒面】1.卷心菜切丝，葱切末；2.手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油；3.炒锅倒油，放入葱花然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒；4.下入卷心菜炒匀，再下入面条，加少许水，盖盖略煨一会，把面和菜拌匀即可【扭结海带排骨汤】1.海带切成段，打结成扭结海带；2.排骨冷水下锅，放姜片、葱段，把排骨焯一遍；3.墨鱼干洗净，泡10min，切成丝；4.排骨、薏米、墨鱼干、海带入砂锅，加入水，没过食材即可；5.盖盖儿大火煮开后加盐转小火慢炖2小时即可【老鸭粉丝汤】1

21、.鸭血切成1.5cm小块放盐水中浸泡,鸭胗切花刀,鸭肠放水中汆烫;2.锅入油,将葱段.姜丝爆香,加高汤1碗煮沸;3.将鸭胗放入,接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;4.煮滚后将烫好的鸭肠放入;5.鸭血很易熟放入煮2min,加盐.生抽.香醋.香菜.胡椒粉.辣油即可【干锅土豆片】1土豆切片，用水泡过后沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；2锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；3最后将土豆片放入锅中，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水【地三鲜】1、切好姜、葱、蒜；2、土豆洗净去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净去蒂去籽，撕成等大的片；3、

22、锅中热油，分别将土豆和茄子放入炸至金黄捞出；4、另起一锅烧热油，爆香姜葱蒜，入茄子、土豆和青椒煸炒；5、调入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精即可。【苹果柠檬苏打水】用料：新鲜柠檬2个，白糖25克（或更少），苏打水1罐（345毫升），苹果汁 1盒（约350毫升），苹果 1/2个，薄荷叶1把。做法：1.柠檬榨汁后，去掉籽倒入小锅中，加入白糖，煮化即可，然后晾凉 2.取一个大水扎，倒入苹果汁、柠檬汁、放入洗干净的薄荷叶 。【营养健康杂蔬丸子】1.芹菜切末，胡萝卜和泡软的香菇切丁；2.土豆去皮煮熟压成泥，加入玉米淀粉，放入盐、鸡精、少许糖提味抓匀；3.分别加入切好的芹菜、胡萝卜、香菇捏成乒乓球大小；4.外层

23、裹玉米粒，上锅蒸15分钟左右即可。【香蕉冰激凌】原料：两根香蕉，一袋奶粉（脱脂全脂都可），一勺可可粉；做法：将香蕉搅拌成糊状，然后撒进奶粉可可粉，放冰箱下层，3小时后拿出来，跟冰激凌口感一模一样。【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。燕麦莲藕汤，材料：燕麦75克、蜜炙莲藕250克、红枣5个、甘草12克。做法：红枣去核，甘草浸泡，与燕麦一起下锅内，加清水1500毫升(约6碗量)，

24、滚沸后下藕，滚沸后改文火滚至软即可。能养胃调气、祛斑润肤，为更年期的睡眠不佳、心烦津枯、黑斑过多等症状的药膳。猪肝汤，做法：1猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水23次；用淀粉料酒生抽盐拌匀腌好；2红萝卜洗净去皮切片；3煮沸清水，放入红萝卜，用小火煲半个小时，再放猪肝、姜片煮至熟，下盐调味即可食用。功效：明目润肤，补肝养血。【滋补菌汤】鸡肉野山菌味级鲜盐葱姜适量做法1.将鸡肉洗净切块，将野山菌用凉水泡开，将鸡块用开水焯过去除血水，将泡好的野山菌离开水分2.砂锅中的水煮开加入鸡块煮出高汤，加入葱姜蒜到锅中，加入野山菌熬制半个小时，出锅前放少量盐和味级鲜即可,多吃菌类

25、能增强身体免疫力哦！糙米排骨汤，材料：糙米排骨红枣盐。做法：1糙米淘净泡两至三小时；2排骨洗净斩件汆水后捞起冲净；3红枣洗净拍扁去核；4煮沸清水放入所有材料，武火煮20分钟转小火煲一个半小时，下盐调味即。功效：含有丰富的铁质锌叶酸维生素蛋白质糖类，提高人体免疫功能，排毒通便，润肤养颜。【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤，加盐、糖调味。5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。冬瓜光鸭肉汤，原料：光鸭肉冬瓜胡萝卜姜片。做

26、法：1把光鸭肉清洗净斩件凉水放锅里，加几片姜葱苗煮开不断把水面的血沫去掉；2把冬瓜胡萝卜切块在另外炉头烧一锅开水把光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟加冬瓜胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮30分钟至鸭肉、冬瓜熟烂加入适量的盐鸡精调味即可【水煮牛肉DIY】1.肉片中放各种调料.湿淀粉.蛋清搅拌均匀。2.油菜.芹菜切成丝焯水莴笋切片焯水生姜.蒜切片,葱切丝。3.油锅中放入豆瓣酱.花椒.葱丝.蒜片.姜片煸香,加肉汤.酱油.精盐.味精.白糖.胡椒粉烧沸,放牛肉,弄好后放入青菜。4.干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。【香蕉松饼】1.平底锅中火融化黄油,加坚果炒约1min,加香蕉,煮2分钟,搅拌,加糖浆,煮

27、2min。2.打散蛋黄与牛奶一起在混匀,加面粉.泡打粉.糖轻轻拌匀。3.蛋清打到湿性发泡,入2轻轻拌成面糊。4.锅热融化1小块黄油,入面糊煎2min,直到表面出现气泡后翻面。5.另一边煎至金黄色,上桌时浇上香蕉糖浆即可。【蛋黄狮子头】1.肉末和豆腐加料酒盐黑胡椒和糖，葱姜末拌匀。2.取拌好的肉末按成饼状，包咸蛋黄，然后收口滚圆。油锅烧至八成热，下入狮子头炸至金黄。3.重新入锅，加生抽，高汤，盐、少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。【清甜滋润百合无花果雪耳糖水】百合，莲子洗一下，也可以提交泡发，银耳泡发后撕成小块；陈皮和枸杞子也洗净，无花果洗好后对半切一下方便出味，切姜两片，把以上所

28、有材料都加入高压锅中，并且加入适量冰糖，然后注入适量的水，约2L左右；高压锅上锅压约半小时即可！【虎皮青椒】1.将青椒洗干净，将生抽白糖香醋盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。2.锅中倒油中火加热至4成热将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。3.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。【蒜蓉蒸虾】鲜虾洗净，去须去虾线，在腹部横向剪两刀，虾腿剪掉；酱油、蚝油、香油、米酒、白糖、2勺清水和葱姜蒜末混合成调味汁；豆腐切大片，铺在蒸盘底部，淋上一些调味汁，入蒸锅中蒸3分钟；把虾平铺在豆腐上，淋上汁，放入蒸锅大火蒸5分钟；起锅

29、热油，浇在鲜虾上即可。【花生核桃排骨粥】做法：1）食材：花生、核桃、肋排和泰国香米。2）花生洗净，用水浸泡30分钟。3）香米洗净，一次性加足水，倒入花生。4）将肋排洗净，灼烫一下放入砂锅中。5）盖锅盖，大火烧开，用筷子隔放锅盖，以防溢出。6）煮至米粒粘稠，捞起泡沫，放洗净的核桃。7）放盐调味即可【金针菇肥牛汤】1.金针菇去根洗净；锅内倒一点点油，爆香葱姜。2.加水烧开，加盐、生抽和糖调出汤味。3.下入金针菇煮开，调一下咸淡口味。4.下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段后关火，出锅前撒熟白芝麻。【味道胜过KFC的鸡米花】原料：鸡腿肉（切成小块）、香辣炸粉、水淀粉、盐；做法：将炸粉、盐、水淀粉调成糊，

30、稀一些，鸡肉放进去腌制2小时，腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉，热油下锅（8成热），炸3分钟，别时间长了！控干油。【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；3.三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；4.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可。【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮2

31、0分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可。【粉丝蒸虾】1）虾剪掉头部的剑，剪掉尾部中间的剑。2）蒜切末，粉丝冷水泡开中间剪断，放入盘中。3）将虾排放在粉丝上，撒蒜末，撒少量的水。4）放入上汽的蒸锅中蒸7分钟，葱切葱花。5）蒸好的粉丝倒入蒸鱼豉油，撒葱花，倒入香油即可。【关东煮】锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜，放入适量干贝素滴入适量六月鲜

32、酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟；再下入豆泡、各种肉丸放入适量盐，再炖煮15分钟；最后放准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅。【麻辣藕片】1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段。2、热锅上油，下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。【番茄火腿蛋卷】1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。备用；2.把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋

33、液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。4.切成一断断的就ok了。【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。【蜂蜜柚子茶】1，把柚子外皮削掉，削掉的部分应为黄色的表皮，越薄越好，洗净切碎。柚子剥皮取肉，把果肉掰成1公分见方左右的小块。2，锅里加1斤左右水，烧开，放入冰糖，搅拌至融化。放入柚子皮及果肉。大火烧开，转小火熬30分钟。3，起锅放凉。4，加入蜂蜜，搅拌均匀。5，装瓶，成

34、品。【橙香鸡蛋羹】1 把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。2 把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。3 把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。4 锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。【西湖牛肉羹】1.牛肉、香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎。2锅内水烧开，下牛肉粒，放几片生姜，撇去浮沫，放香菇粒，水开后，加盐、胡椒粉。3用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可【脆炸香蕉】材料：香蕉2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量

35、、玉米油适量。过程：1、香蕉去皮后均匀的切成等份。2、鸡蛋打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。3、香蕉先蘸淀粉再蘸蛋液，最后蘸上一层面包糠。4、锅热后倒适量玉米油，放入香蕉，炸至金黄色即可。【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 【蒸蛋攻略】一件小事做到细致才算完美你是否也在追求完美的路上不停奔跑？1.加温水；2.鸡蛋液和温水的比例为1：2；3.过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡；4.加盖

36、子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；5.小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天

37、以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。【凉拌黄瓜】1、黄瓜去皮切小条，大蒜切末。2、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。3、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒适量拌匀，再腌制10-15分钟即可。【麻辣香锅炒鸡】1.锅里放少量油，爆香姜片和两个八角，鸡块入锅翻炒，炒到水干。2.加一铲子料酒和一铲子醋，接着炒。3.差不多炒干水分时，加两铲子酱油和一小勺糖，一袋麻辣香锅调料，不断翻炒。4.炒匀后，调小火焖一会儿，大概半小时。5.差不多鸡肉焖烂了，大火收汁，即可出锅。【韩式土豆煎饼

38、】1、土豆洗净去皮，蒸熟压成泥。2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉（可多加）搅拌均匀。3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，倒入保鲜袋中，袋子剪开一个小口。4、平底锅中放入少许油加热，土豆以打圈的方式挤入锅中煎至两面金黄即可！【肉末烧茄子】1 将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用；2 油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；3 锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可。【十分钟做异域土豆煎蛋饼】1.准备食材。2.土豆去皮切片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用，洋葱切丝，鸡蛋

39、加盐打散。3.平底锅放油烧热，放土豆片煎到边缘微焦。4.倒入洋葱丝煸炒，撒入黑胡椒粒和盐。5.把鸡蛋液倒入锅中，中小火煎23分钟。【茄汁煎鸡翅】1.鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。2.锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。3.锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。【香炸土豆丝丸子】土豆切成细丝,放清水中洗去淀粉;豆腐捏碎,洋葱.青椒.火腿切细末拌匀,加入盐.鸡精和五香粉拌匀;鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉;再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝

40、,锅中倒油烧至五成热时放入,中小火炸至金黄色捞出即成 【牛奶果冻】准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。做法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内。冷却后放入冷藏室。晚上做的，早上从冰箱里取出后，就OK了。还可以按自己口味加上各种酱哦！ 生姜甜梨汤，原料：鸭梨2个、花椒粒1茶匙、生姜10克、白糖1茶匙、蜂蜜1茶匙。做法：1、鸭梨去皮，切瓣状，要均匀。2、生姜去皮，切薄片，下锅入水，煮成生姜水。3、将切好的鸭梨，嵌上花椒粒，然后放入生姜水里，加入白糖和蜂蜜，煮至鸭梨看上去透明即可。可发汗驱寒，止咳化痰。雪梨黄豆猪手汤，做法：1、猪手斩成

41、块，加入姜片焯水去异味，2、加入去核切块的雪梨大豆和几块姜片，加足清水煮到滚。3、加料酒开盖旺火继续沸煮15分钟。后转文火再煲1个半小时，调味即可。可以祛咳润肺，清心美肤。对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果。丝瓜鱼片汤：做法：1草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料抓匀拌至上浆，腌制十分钟；2丝瓜洗净去皮改刀切成丝瓜片；3锅里倒入一大碗水，加一片姜片煮开倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。猪腰木耳汤，做法：剖开猪腰去除白筋用水浸泡30分钟切块，用盐抹匀腌10分钟后洗净；木耳用温水泡发去蒂洗净；红枣洗净拍扁去核；瘦肉洗净切大块，汆水捞起；煮沸水放入所有材

42、料大火煮20分钟转小火煲一个半小时调味即可。可补肾强腰补中益气养肝提神增加乳汁。特别适合脾虚气弱四肢乏力人士和产妇食用。银耳菜汤，原料：菠菜200克，银耳10克，精盐和香油各适量。做法1将银耳用温水泡发，择洗干净，大的撕成小朵；菠菜择洗干净，投入沸水锅稍烫一下捞出，切成4厘米长的段。2锅置火上，放入适量的清水和银耳煮烂，加入菠菜烧沸立即离火，下入精盐和香油调匀即成。能滋阴养胃，清热消渴木瓜无花果煲猪骨鸡脚，做法：各物分别洗净。木瓜去皮、籽，切块；无花果、陈皮稍浸泡；猪骨切段；鸡脚去甲，切对半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。功效：滋阴

43、清热、助消化。无花果汁，材料：无花果200克、清水350克、蜂蜜适量。做法1无花果洗干净去皮。2切成大块。3放入电炖锅中，正常程序五个小时即可，喝的时候调入蜂蜜。能生津止渴，清毒、润肠和减肥瘦身。杏仁瘦肉蜜枣煲，原料：瘦猪肉蜜枣杏仁盐。做法：1.瘦猪肉切成块，杏仁洗净 肉焯水后过凉水沥干血水。2.把肉、蜜枣、杏仁统放入一陶罐，注入适量的水，先大 小火煲，中途不开盖加水，直至火烧开水再除去表面血水泡 食材熟。3.关火前加盐调味即可。能清润肺部、滑润痰涎，增加体力。【红糖“煎”苹果】（生理期抚慰女性的绝妙小甜点）1、锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融； 2、放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面煎； 3、直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。 【广东著名小吃-姜撞奶】1.