一、人体的食物来源于环境

1、考试内容和要求：考试内容和要求：一、人的食物来源于环境一、人的食物来源于环境 说出人体需要的主要营养物质说出人体需要的主要营养物质 描述人体消化系统的组成描述人体消化系统的组成 概述食物的消化和营养物质的吸收过概述食物的消化和营养物质的吸收过程程 举例说明发生在口腔内的化学消化举例说明发生在口腔内的化学消化 能够设计一份营养合理的食谱能够设计一份营养合理的食谱 关注食品安全关注食品安全一、人体的食物来源于环境一、人体的食物来源于环境营养物质：食物中对营养物质：食物中对人体有用的六类物质人体有用的六类物质称为营养物质。称为营养物质。人体需要的营养物质人体需要的营养物质有机物：蛋白质、糖类、脂肪。

2、有机物：蛋白质、糖类、脂肪。无机物：水、无机盐、维生素无机物：水、无机盐、维生素。糖类：糖类： 构成细胞的物质构成细胞的物质 提供能量提供能量 葡萄糖直接供能葡萄糖直接供能 包括葡萄糖、蔗糖、淀粉包括葡萄糖、蔗糖、淀粉 含糖多的食物：米、面、红薯、土含糖多的食物：米、面、红薯、土豆、糖等。豆、糖等。蛋白质：蛋白质： 构成细胞的物质构成细胞的物质 人的生长发育以及受损细胞人的生长发育以及受损细胞修复和更新离不开蛋白质修复和更新离不开蛋白质 为生命活动提供能量为生命活动提供能量 含蛋白质多的食物：鱼、肉、含蛋白质多的食物：鱼、肉、蛋、豆、奶。蛋、豆、奶。脂肪：脂肪：构成细胞的物质构成细胞的物质作为

3、备用能源物质作为备用能源物质含脂肪多的食物：肉、花含脂肪多的食物：肉、花生、油、黄豆等。生、油、黄豆等。水：水：细胞的主要成分之一细胞的主要成分之一作用：溶解和运输物质，作用：溶解和运输物质，调节体温。调节体温。无机盐：无机盐： 在人体内含量很少、作用很在人体内含量很少、作用很大大 缺乏症：缺乏症： 缺铁：缺铁性贫血缺铁：缺铁性贫血 碘：地方性甲状腺肿碘：地方性甲状腺肿 钙：佝偻病、骨质疏松。钙：佝偻病、骨质疏松。维生素：维生素： 即不构成细胞成分、也不为人体提即不构成细胞成分、也不为人体提供能量供能量 人体缺乏症：人体缺乏症： VA:皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症 VB1：神经炎、脚气病、

4、消化不良神经炎、脚气病、消化不良 VC：坏血症、抵抗力下降坏血症、抵抗力下降 VD：佝偻病、骨质疏松等：佝偻病、骨质疏松等营养物质的作用营养物质的作用 建造我们的身体（水、蛋白质、建造我们的身体（水、蛋白质、无机盐）无机盐） 给我们提供能量（蛋白质、糖给我们提供能量（蛋白质、糖类、脂肪）类、脂肪） 维持生命和健康（蛋白质、无维持生命和健康（蛋白质、无机盐、维生素）机盐、维生素）分析食品成分分析食品成分 买食品应注意什么？（食物买食品应注意什么？（食物成分、生产日期、生产许可成分、生产日期、生产许可证、厂家、卫生许可证、保证、厂家、卫生许可证、保质期等）质期等） 对有特殊要求的人的食品对有特殊要

5、求的人的食品（糖尿病（糖尿病 贫血贫血 肥胖症、夜肥胖症、夜盲症、青少年）盲症、青少年）合理膳食合理膳食 合理营养：为满足人体对每天合理营养：为满足人体对每天能量和各种营养物质的需求。能量和各种营养物质的需求。 中国居民的平衡膳食宝塔：中国居民的平衡膳食宝塔：5份米面份米面 4份蛋、豆、鱼、肉份蛋、豆、鱼、肉3份蔬菜份蔬菜 2份水果份水果1份牛奶份牛奶合理营养的要求：合理营养的要求： 供给一定数量的各种营养物供给一定数量的各种营养物质质 养成良好的饮食习惯做到：养成良好的饮食习惯做到：食物多样食物多样 荤素搭配荤素搭配饥饱适当饥饱适当 粗细搭配粗细搭配三餐合理三餐合理青少年的合理饮食青少年的合

6、理饮食主副食合理搭配主副食合理搭配粗细粮合理搭配粗细粮合理搭配荤素合理搭配荤素合理搭配三餐合理搭配三餐合理搭配饮食要定量饮食要定量食品安全食品安全在购买食品时应注意什在购买食品时应注意什么？么？怎样判断包装食品是够怎样判断包装食品是够过了保质期？过了保质期？选择：1.下列符合食品安全卫生的是（ ）（2005年）A.直接使用购买草莓B.及时饮用易开盖的新鲜饮料C.食用发芽马铃薯D.买包装食品时只注意食品成分（ ） （2011年）2. 合理的饮食有利于青少年健康成长。下列饮食方式中，科学合理的是A.晚上睡前多吃食物，早餐可以不吃B.只吃鱼肉、甜食，不吃蔬菜C.喝含色素等添加剂的饮料代替喝水D.每日

7、三餐按时定量，谷类果蔬荤素搭配 1.食品安全、卫生与人体健康密切相关。从2009年6月1日起，新的食品安全法正式实施。下列做法符合食品安全、卫生的是（ ）（2010年）A.不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食 品B.把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用C.为增加牛奶中蛋白质的含量，加入三聚氰胺D.购买食品只关注营养成分，不用看保质期分析说明1.购买食品仅强调营养是远远不够的，食品的安全性同样至关主要。下表是某消费者2006年4月30日购买的一种饼干包装袋上提供的食品标签。分析回答：1.从生产日期和保质期分析，食用该饼干安全吗？说说理由。2.某同学长期只以该饼干做早餐，从营养的角度给他提两条建议

8、。3.根据食品标签上所给的信息，写一句话，提醒人们购买袋装时关注食品安全。产品名称:葱香饼干 净重：450克配料：小麦粉、多元糖醇（甜味剂）食用植物油、鲜葱、奶油、食用香料、疏松剂制造商：XX食品有限公司生产标准号：QB/T1XX3.1生产日期：见封口保质期：十二个月地址：XX市工业区食品生产许可证号：X卫食字第02x号电话：60 xxx88生产许可证：QS33xx 08x1 oxx5保存方法：常温、避免高温阳光直射生产日期：2005年6月16日为了指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康，营养学家提出了食物金字塔，提倡城乡居民每天平衡地吃这几类食物，以避免营养不良和营养过剩。分析回答:(1)从右

9、图分析，比较合理的饮食结构应该以 为主食 ，从营养物质的作用上分析 其原因是 。（2）如果你是一位营养师，你会建议青春期发育中的同学，每天应摄取足够的含 的较多的食物，以满足身体生长发育的需要。(3) 某同学根据食物金字塔提供的信息，为班主任老师设计的一份午餐食谱是：米饭、青椒、肉片、西红柿炒鸡蛋、拌菠菜、鸡汤。你分析是否合理，说说理由。 油脂适量奶品（2-3份）蔬菜（3-5份）肉蛋（2-3份）水果（2-4份）米面（6-11份）分析说明：我国将每年的5月20日定为“中国学生营养日”，以引导学生关注合理营养的要求，改正不良的饮食习惯，健康地度过生长发育的关键时期。下表中一览是某校七年级同学为自己设计的一日食谱。分析回答：（1）分析上表的两份早餐食谱，能为人体提供能量的营养物质主要有 ，它们消化后主要在消化道的 处被吸收的。（2）表中七年级某同学设计的食谱中缺少含 类的营养物质，如果该同学长期以这样的食谱选择食物，对身体的影响是 。（3）从