第3章 饲料营养价值评定

1、河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 第三章第三章 饲料营养价值评定饲料营养价值评定目的要求：目的要求：n学习了解养分利用与评学习了解养分利用与评定方法定方法n重点掌握化学分析法和重点掌握化学分析法和消化试验法消化试验法n了解各类养分生物利用了解各类养分生物利用率的主要评定方法。率的主要评定方法。河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件第一节第一节 饲料营养价值的评定方法饲料营养价值的评定方法第二节第二节 饲料能量营养价值的评定饲料能量营养价值的评定第三节第三节 饲料蛋白营养价值的评定饲料蛋白营养价值的评定 内内 容容河南科技

2、学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件第一节第一节 饲料营养价值的评定方法饲料营养价值的评定方法二二. .化学分析法化学分析法三三. .消化试验消化试验 五五. .饲养试验饲养试验四四. .代谢试验代谢试验一一. .基本概念基本概念河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件一一. .基本概念基本概念 1.1.饲料营养价值饲料营养价值 是指饲料被动物采食后，经过动物体是指饲料被动物采食后，经过动物体内的消化、吸收和代谢利用过程，能够满内的消化、吸收和代谢利用过程，能够满足动物足动物机体机体对养分和能量对养分和能量需要的程度需要的程度以及以及

3、用于用于畜产品生产畜产品生产的的能力能力大小。大小。河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件2.2.饲料营养价值评定饲料营养价值评定 是指是指分析分析饲料中的养分和其他物饲料中的养分和其他物质质含量含量、测定并评估测定并评估饲料中营养物质饲料中营养物质在动物体内的在动物体内的利用率利用率和和效果效果。二.化学分析法河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件3.3.饲料营养价值评定的基本方法，饲料营养价值评定的基本方法，主要包括以下三类主要包括以下三类(1)(1)化学分析法化学分析法(2)(2)动物营养试验方法：消化试验、动物营养试验

4、方法：消化试验、代谢试验、饲养试验、屠宰试验等。代谢试验、饲养试验、屠宰试验等。(3)(3)体外模拟试验方法体外模拟试验方法二.化学分析法河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 主要是借助于化学实验手段和某些仪主要是借助于化学实验手段和某些仪器手段来检测饲料中的器手段来检测饲料中的营养成分的含量营养成分的含量。从而对饲料的营养价值给出较为客观的评从而对饲料的营养价值给出较为客观的评价。价。 不能评定饲料养分的消化、利用情况。不能评定饲料养分的消化、利用情况。二.化学分析法河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件1 1、概率养分分

5、析：、概率养分分析：2 2纯养分分析纯养分分析 饲料中氨基酸的测定饲料中氨基酸的测定 饲料中矿物质的测定饲料中矿物质的测定 饲料中维生素的测定饲料中维生素的测定 优点：优点：比较准确比较准确 缺点：缺点：复杂、设备昂贵复杂、设备昂贵二.化学分析法河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件二.化学分析法3 3、 4 4、饲料添加剂分析、饲料添加剂分析 5 5、抗营养因子和毒素的分析、抗营养因子和毒素的分析 6 6、近红外线分析技术、近红外线分析技术河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件三、消化试验三、消化试验（一）消化试验的概念（一

6、）消化试验的概念 以测定动物对饲料养分的以测定动物对饲料养分的消化能力消化能力或饲料养分的或饲料养分的可消化性可消化性为目的的试验。为目的的试验。准确地量化饲料中各种养分被动物消化的程度准确地量化饲料中各种养分被动物消化的程度 。河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件体内（体内（in vivoin vivo）消化试验消化试验离体（离体（in vitroin vitro）消化试验消化试验尼龙袋法尼龙袋法(nylon (nylon bags technique) bags technique) 全收粪法全收粪法指示剂法指示剂法消化道消化液消化道消化液 人工消化液人

7、工消化液肛门收粪肛门收粪回肠末端收粪法回肠末端收粪法内源指示剂内源指示剂外源指示剂外源指示剂图图13 13 消化试验方法剖析消化试验方法剖析消化试验消化试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件1 1、全收粪法、全收粪法（total collection method) ： 将一定数量的饲料喂给动物，将一定数量的饲料喂给动物，收集全部粪便收集全部粪便，根据动物采食和排泄的养分数量计算养分的消化率。根据动物采食和排泄的养分数量计算养分的消化率。 优点：优点：试验原理简单、操作方便试验原理简单、操作方便 缺点：缺点：工作量大，采食量和排粪量不易准确记载工作量大，采

8、食量和排粪量不易准确记载三、消化试验三、消化试验（二）（二） 体内消化试验体内消化试验消化率消化率=（食入养分（食入养分 - 粪中养分）粪中养分）食入养分食入养分100%100%河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件2 2、指示剂法（部分收粪法）：、指示剂法（部分收粪法）： 又称稳定物质法，它的基本前提是假设又称稳定物质法，它的基本前提是假设稳定物质通过动物的消化道时，其稳定物质通过动物的消化道时，其绝对数量绝对数量不变，不变，而粪中某养分的含量比饲料中的含量而粪中某养分的含量比饲料中的含量有所减少，从而可进一步推算出该养分的消有所减少，从而可进一步推算出该养

9、分的消化率。化率。三、消化试验三、消化试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件1 1）对指示剂的要求）对指示剂的要求 不被消化吸收不被消化吸收，不影响养分的正常消化，不影响养分的正常消化，无毒无害，无毒无害，分布均匀分布均匀，并有，并有很高的回收率很高的回收率，易测定。易测定。2 2）种类）种类 外源指示剂：外源指示剂：CrCr2 2O O3 3 内源指示剂：内源指示剂：2N 2N 或或4N HCl4N HCl不溶灰分不溶灰分三、消化试验三、消化试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件3 3）优缺点）优缺点 优点：优点：省

10、时省力省时省力 缺点：缺点：很难找到回收率很理想的指示很难找到回收率很理想的指示物质；较难获得重复性高的测定数据物质；较难获得重复性高的测定数据三、消化试验三、消化试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件4 4）消化率的计算）消化率的计算原理：食入指示剂量原理：食入指示剂量= =排出指示剂量排出指示剂量三、消化试验三、消化试验饲粮指示剂含量饲粮指示剂含量粪中养分含量粪中养分含量粪中指示剂含量粪中指示剂含量饲粮养分含量饲粮养分含量100-100养分消化养分消化率（率（%）=河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件3 3、回肠末端

11、消化率测定、回肠末端消化率测定 通过外科手术，在回肠末端安装通过外科手术，在回肠末端安装一瘘管收集食靡或施以回一瘘管收集食靡或施以回- -直肠吻合直肠吻合术，在肛门收集回肠食靡。术，在肛门收集回肠食靡。三、消化试验三、消化试验主要用于猪饲料氨基酸消化率的测定。主要用于猪饲料氨基酸消化率的测定。 优点：优点：比肛门收粪法准确。比肛门收粪法准确。 缺点：缺点：麻烦、耗费大。麻烦、耗费大。河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件图图2 2、桥型瘘管示意图、桥型瘘管示意图图图1 1、T T型瘘管示意图型瘘管示意图河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实

12、用技术教学课件 图图3 3 回、直肠吻合术回、直肠吻合术河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件1 1）动物选择）动物选择 有代表性、健康、正常、体况及条件一致。有代表性、健康、正常、体况及条件一致。2 2）日粮配制）日粮配制 一次备齐一次备齐3 3）实验步骤）实验步骤 预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律 正试期：记录采食量，收集排粪，按比例取正试期：记录采食量，收集排粪，按比例取样保存。样保存。 4 4、体内、体内消化试验的基本步骤与要求消化试验的基本步骤与要求 三三. .消化试验消化试验河南科技学院饲料配方实用技术教

13、学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 预备实验期预备实验期 正式实验期正式实验期牛、羊牛、羊 10-1410-14天天 10-1410-14天天 马马 7-107-10天天 8-108-10天天 猪猪 5-105-10天天 6-106-10天天 家禽家禽* * 3-5 3-5 天天 4-5 4-5 天天表表12-6 12-6 不同种类的动物的实验期规定不同种类的动物的实验期规定* *一般是进行代谢实验，一般是进行代谢实验， 采用强饲法，实验期为采用强饲法，实验期为1-21-2天。天。 三三. .消化试验消化试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件4 4

14、）粪的收集和处理）粪的收集和处理收粪方法：专用消化柜或消化栏、动物肛门上套收收粪方法：专用消化柜或消化栏、动物肛门上套收粪袋粪袋 全收粪法：收集全部粪便全收粪法：收集全部粪便 指示剂法：每天定时收粪指示剂法：每天定时收粪 粪样处理粪样处理 粪样称重，混匀，按总重的粪样称重，混匀，按总重的1/10-1/501/10-1/50取样，加取样，加酸固氮防腐（酒石酸、盐酸、硫酸等）。酸固氮防腐（酒石酸、盐酸、硫酸等）。 三三. .消化试验消化试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件代谢笼中装了瘘管的猪代谢笼中装了瘘管的猪 三三. .消化试验消化试验河南科技学院饲料配方

15、实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件猪的消化笼猪的消化笼河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 三三. .消化试验消化试验 主要用于反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解率测定。主要用于反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解率测定。优点：优点：简单易行，重现性好，实验期短，便于大批简单易行，重现性好，实验期短，便于大批样品研究。样品研究。缺点：缺点：影响瘤胃中饲料蛋白质降解的因素复杂烦琐影响瘤胃中饲料蛋白质降解的因素复杂烦琐（三）尼龙袋法（三）尼龙袋法降解率降解率(%)=(%)=初始养分含量初始养分含量- -瘤胃内培养后养分含量瘤胃内培养后养分含量初始养分含量初始

16、养分含量100100河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 优点：优点：操作方便，环境条件、处理方法和时间操作方便，环境条件、处理方法和时间易控制，更容易标准化。易控制，更容易标准化。 缺点：缺点：与动物的生理系列化过程有一定的差异。与动物的生理系列化过程有一定的差异。 分类：分类：消化道消化液法和人工消化液法。消化道消化液法和人工消化液法。是指模拟消化道环境，在体外进行饲料的消化试验。是指模拟消化道环境，在体外进行饲料的消化试验。（三）体外消化试验（三）体外消化试验 三三. .消化试验消

17、化试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件四、代谢试验四、代谢试验 以测定饲料代谢能及养分代谢率为目的的试以测定饲料代谢能及养分代谢率为目的的试验。验。研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系又称的数量平衡关系又称平衡试验平衡试验。（一）概念与目的（一）概念与目的 在消化试验基础上增加收集尿、气体的工作在消化试验基础上增加收集尿、气体的工作（三）类型：（三）类型： 物质代谢试验物质代谢试验 能量代谢试验能量代谢试验（二）操作过程（二）操作过程河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学

18、课件1 1、物质代谢试验、物质代谢试验 主要研究氮、碳代谢主要研究氮、碳代谢（1 1）氮平衡试验）氮平衡试验（Nitrogen balance test) 反映蛋白质的营养价值反映蛋白质的营养价值 食入氮食入氮= = 粪氮粪氮 + + 尿氮尿氮 + + 沉积氮沉积氮 沉积氮（氮平衡）沉积氮（氮平衡）= =食入氮食入氮- -（粪氮（粪氮+ +尿氮）尿氮） 氮的代谢率氮的代谢率= =沉积氮沉积氮吸收氮吸收氮100%100%四、代谢试验四、代谢试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件（2 2）碳平衡试验）碳平衡试验（Carbon balance test) 测定动

19、物体内脂肪的增减情况。测定动物体内脂肪的增减情况。 沉积沉积C=C=摄入摄入C-C-（粪（粪C+C+尿尿C+C+呼吸气体呼吸气体COCO2 2+ + 肠道气体肠道气体CHCH4 4+ +产品产品C C）四、代谢试验四、代谢试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件（3 3）碳、氮平衡试验）碳、氮平衡试验（ Carbon-nitrogen balance test) 是氮平衡试验与碳平衡试验的同步结合。是氮平衡试验与碳平衡试验的同步结合。 是估计动物对能量的需要和评定饲料能量利用效是估计动物对能量的需要和评定饲料能量利用效率的试验方法。率的试验方法。 四、代谢试

20、验四、代谢试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件2 2、能量平衡试验、能量平衡试验(Energy balance test) 用于研究动物机体内能量代谢过程的数用于研究动物机体内能量代谢过程的数量关系。量关系。 四、代谢试验四、代谢试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 在接近实际生产条件下，给动物饲喂已在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，观测动物的知营养物质含量的饲粮或饲料，观测动物的各种反应（如生产性能、理化指标、健康状各种反应（如生产性能、理化指标、健康状况等），从而评判该饲料的饲喂价值

21、。况等），从而评判该饲料的饲喂价值。五五 饲养试验饲养试验（一）概念（一）概念广义地，消化试验、代谢试验都属于饲养试验广义地，消化试验、代谢试验都属于饲养试验. .河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件五五 饲养试验饲养试验（二）用途：（二）用途：1.1.比较饲料的优劣比较饲料的优劣2.2.筛选高效饲粮配方筛选高效饲粮配方3.3.完善饲料营养价值的评定完善饲料营养价值的评定河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件1 1）客观、反映综合效应）客观、反映综合效应2 2）条件接近生产，便于推广应用）条件接近生产，便于推广应用3 3）可

22、作为验证试验）可作为验证试验2 2、缺点、缺点1 1）不能全面评价饲料的营养价值）不能全面评价饲料的营养价值2 2）周期长，成本高）周期长，成本高（三）优缺点（三）优缺点1 1、优点、优点五五 饲养试验饲养试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件（四）过程（四）过程1 1、试验设计、试验设计2 2、试验动物、试验动物3 3、饲粮准备、饲粮准备4 4、环境选择、环境选择5 5、饲养动物、饲养动物6 6、记录、记录7 7、结果分析、结果分析五五 饲养试验饲养试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件一、比较屠宰实验的适用范围一、

23、比较屠宰实验的适用范围（一）比较动物不同生长发育阶段体成分的变（一）比较动物不同生长发育阶段体成分的变化，可以是总体成分，也可以是各组织器官化，可以是总体成分，也可以是各组织器官的成分变化。的成分变化。（二）比较不同营养水平对体成分的影响。（二）比较不同营养水平对体成分的影响。（三）比较不同品种或品系的动物沉积蛋白质（三）比较不同品种或品系的动物沉积蛋白质和脂肪的能力。和脂肪的能力。六、比较屠宰试验六、比较屠宰试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件二、屠宰方法和测定指标二、屠宰方法和测定指标 ( (一一) )屠宰方法屠宰方法 ( (二二) )测定指标测定指

24、标 营养成分、肌肉颜色、肌间脂肪、营养成分、肌肉颜色、肌间脂肪、眼肌面积、背膘厚、胴体长、空体眼肌面积、背膘厚、胴体长、空体重及屠宰率等。重及屠宰率等。 五五 饲养试验饲养试验河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件一、总能一、总能二、消化能二、消化能第二节第二节 饲料能量营养价值的评定饲料能量营养价值的评定三、代谢能三、代谢能二、净能二、净能河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件一、总能一、总能(gross energy, GE)总能（燃烧值）：有机物质完全燃烧生成二总能（燃烧值）：有机物质完全燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物

25、所释放出来的能量氧化碳、水和其他氧化物所释放出来的能量氧弹式热量计氧弹式热量计总能可以通过氧弹式热量计直接测定总能可以通过氧弹式热量计直接测定河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 二、消化能二、消化能(digestible energy, DE) 动物食入饲料总能扣除粪能后所剩余的部分动物食入饲料总能扣除粪能后所剩余的部分. .DE=GE-FEDE=GE-FE猪常用消化能体系。猪常用消化能体系。河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件MEME：指饲料的消化能减去尿能和消化道可燃：指饲料的消化能减去尿能和消化道可燃气体能后所剩余

26、的能量。气体能后所剩余的能量。ME=DE-UE-EgME=DE-UE-Eg 三、代谢能三、代谢能(metabolizable energy, ME)家禽常用代谢能体系家禽常用代谢能体系河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件四、净能四、净能(net energy, NE)NENE：饲料能量中用于维持动物生命活动和生：饲料能量中用于维持动物生命活动和生产产品的有效能量产产品的有效能量 NENEME-HIME-HI净能可分为维持净能和生产净能净能可分为维持净能和生产净能反刍动物常用净能体系反刍动物常用净能体系河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实

27、用技术教学课件一、单胃动物一、单胃动物二、反刍动物二、反刍动物第三节第三节 饲料蛋白营养价值的评定饲料蛋白营养价值的评定河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件1 1、粗蛋白质粗蛋白质(CP) CP=6.25xN(CP) CP=6.25xN2 2、可消化粗蛋白质可消化粗蛋白质(DCP)(DCP)：CP CP CPCP的消化率的消化率 3 3、蛋白质生物学价值蛋白质生物学价值(biological value, BV)：利：利用的用的N N占吸收占吸收N N的百分比的百分比 BVBV食入食入N-N-（粪（粪N N尿尿N N）/ /（食入（食入N-N-粪粪N N ）100100 一、单胃动物一、单胃动物河南科技学院饲料配方实用技术教学课件河南科技学院饲料配方实用技术教学课件 PERPER体增重体增重/ /蛋白质的食入量蛋白质的食入量一、单胃动物一、单胃动物5 5、蛋白质效率比蛋白质效率比(protein efficiency ratio, P