酒店人力资源管理课程标准

1、酒店人力资源管理课程标准集团文件版本号：（M928-酒店人力资源管理课程标准系 部：专 业：2012级酒店管理专业订制日期：2014年8月酒店人力资源管理课程标准一、课程代码二、适用专业酒店管理专业三、课程性质酒店人力资源管理是高职高专酒店管理专业的一门专业核心课程，与管理 学、管理心理学、酒店经营管理、酒店管理实务等课程紧密联系，有较强的综 合应用性。通过本课程的学习，应使学生除了掌握人力资源管理的基本概念、原理以 外，更为重要的是提高运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在的实 际人力资源管理方面的问题的能力。让学生树立增强自身人力资本价值、关注 职业发展的观念。通过教与学的双边活动，

2、使学生了解人力资源管理的战略意 义、策略原理，以及运作规程，结合专业实际，将所学的理论与职业活动、岗 位的工作结合起来，提高学生的管理水平和能力。先修课：前台服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等;后续课：顶岗实习。四、课程学分与时数分配根据课程知识目标和能力目标，课程共26学时，其中理论教学16学时，实践教学10学时，安排在第五学期授课。表1课程学分与时数分配表序号教学项目名称教学时数小计理论 教学实践 教学第一模块理念模块：人力资源管理理念431第二模块规划模块：1.人力资源规划；2.工作分析和岗位说明书422第三模块选人模块：招聘管理实务与面 试技巧633第四模块育人模块：人力资源

3、的培训与开发422第五模块用人模块：L目标管理和绩效 考核；2.员工激励431第六模块留人模块：1薪酬设计和福利 管理；2.酒店劳动关系管理431合计261610五、课程设计思路酒店人力资源管理课程在进行课程设计时以“学以致用”为原则，以任 务驱动教学法为教学手段，实行“教、学、做” 一体化模式，注重学生创新意 识和实践能力培养。本课程积极主动探索学生自主学习方式，紧密围绕“酒店 人力资源管理”相关知识和技能，着眼于学生的终身学习与可持续发展，关注 学生综合素质与职业能力的培养。以酒店人力资源管理工作过程为主线，在教 学过程中，通过校企合作，校内实训基地建设、校外实习基地开发等多种途 径，采取

4、工学结合的形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会， 实现教学做一体化。六、课程总体目标（一）知识目标1、了解酒店人力资源部的职能与任务；2、理解酒店人力资源管理的内涵与发展变革；3、理解酒店人力资源规划的重要性；4、掌握酒店人力资源管理中“招聘、使用、考核、激励、调整”等基本技 能；5、掌握组织人力资源体系建设的方法；6、掌握项目团队管理的基本方法。（二）能力目标1、把握酒店人力资源管理流程；2、把握酒店人力资源部门工作技能。（三）素质目标1、通过酒店人力资源管理技能训练，提高学生的管理技能与意识；2、拓展学生的知识面，培养学生的职业能力与道德素质；3、培养学生形成爱岗敬业、踏实肯干

5、、具有良好服务意识的专业素养。七、课程内容与教学要求表2课程内容与教学要求一览表项目（任务）名称子项目或学习任务教学时数教学重点教学目标1.战略性的 人力资源管 理1.1 战略性人力 资源管理的核心 理念、规划与职 能；1.2 人力资源与4战略性人力资 源管理的核心理 念、规划与职 能；人力资源与人 力资本的关系；认识和了解战略 性人力资源管理的 含义；理解人力资本和 人力资源的关系与 含义；人力资本；L3战略性人力 资源管理与传统 的人事管理的区 别；1.4 人力资源管 理在酒店中的角 色定位1.5 合格的人力 资源经理应具备 的条件。人力资源经理 的胜任模型。理解人力资源经 理的胜任模型。

6、2.人力资源规划2.1人力资源管 理工作自我诊断 的方法；2. 2酒店战略规 划与人力资源规 划的关系；2. 3人力资源供 求预测与平衡。4人力资源管理 工作自我诊断的 方法；酒店战略规划 与人力资源规划 的关系；人力资源需求 预测和供给预测 的方法。理解人力资源规 划的意义；理解工作诊断的 含义和内容；掌握制定人力资 源规划的程序和方 法；能掌握人力资源 需求预测和供给预 测的方法。3.工作分析 和岗位说明书3.1为什么员工 总有理由推脱责 任；3. 2怎样有效开 展工作分析；3. 3岗位说明书 的编写与应用。6工作分析的原 则、程序及方 法；岗位说明书的 编写与应用。认识和理解工作 分析的

7、作用和意 义；掌握工作分析的 原则、程序及方 法；熟悉工作分析的 内容及酒店工作分 析实践中通常遇到 的几种障碍；能编写岗位说明书及工作规范书； 会应用岗位说明 书。4.招聘管理 实务与面试 技巧4.1我们到底需要怎样的员工；4. 2如何找到合 格的员工.4招聘工作的程 序和方法；招聘方案的设 计及如何进行员 工招聘。认识和理解酒店 工作的性质及用人 标准；掌握招聘工作的 程序和方法；熟悉招聘中是面 试技巧；能进行招聘方案 的设计及进行员工 招聘。5.人力资源 的培训与开 发5.1为何人力资 源“开”而不 “发”；5. 2入职培训： 把好第一道关；5. 3建立有效的 员工培训体系；5. 4如何

8、有效地 进行员工职业生 涯管理。4酒店人力资源 培训工作的特点 及重要性；建立有效的培 训体系的原则、 程序和方法；如何有效地进 行员工职业生涯 管理；职业生涯规划 编写。认识和理解人力 资源开发的含义及 层次；掌握酒店人力资 源培训工作的特点 及重要性；掌握建立有效的 培训体系的原则、 程序和方法；熟悉员工职业生 涯管理的设计方 法；能编写年度员工 培训方案；会做职业生涯规 划。6.目标管理和绩效考核6.1怎样进行目标的合理设定与 管理；6. 2绩效体系的 建立与实施；4酒店员.绩效 考核的内容、方 法和程序；绩效体系的建 立与实施；任何正确运用 绩效考核的结掌握目标管理的 概念及实质；熟悉

9、和掌握酒店 员工绩效考核的内 容、方法和程序； 会应用酒店基础 的绩效考核的一般6. 3正确运用绩 效考核的结果。果。方法；能运用相关技巧 开展绩效考核面 谈。7.薪酬设计和福利管理7.1酒店薪酬管 理剖析；7. 2薪酬设计的 原理；7. 3基础薪酬体 系的设计；7. 4宽带薪酬体 系设计；7. 5浮动薪酬设 计；7. 6工资制度；7. 7薪酬管理控 制与调整；7. 8薪酬管理外 包、创新以及发 展趋势。2酒店薪酬内容 及薪酬设计体系 的设计；薪酬方案设计 的原则、类型和 程序；薪酬管理的要 点及发展趋势。理解薪酬及薪酬 管理的含义； 掌握薪酬方案设 计的原则、类型和 程序；熟悉薪酬管理的 要

10、点及发展趋势； 能掌握基本福利 项目的设计。8.员工激励8.1激励理论模 式与应用；8. 2酒店员工激 励的特点及思维 方法；8. 3酒店员工激 励的原则及应注 意的问题；2激励理论模式 与应用；酒店员工激励 的特点及思维方 法；酒店员工激励 的原则及应注意 的问题；酒店员工激励 的操作技巧。认识和理解激励 理论及其实际运 用；掌握员工激励的 特点及思维方法； 熟悉酒店员工激 励的原则和操作技 巧；对不同的员工能 会应用各种不同的 激励模式。8. 4酒店员工激 励的操作技巧；8. 5高级经营管 理人员如何激 励.9.酒店劳动 关系管理9.1劳动关系概 述；9. 2劳动管理；9. 3社会保险；9

11、. 4酒店劳动争 议与处理。4劳动关系的内 涵和要素； 劳动管理； 社会保险；酒店劳动争议 与处理。熟悉劳动关系的 内涵和要素；理解处理劳动关 系的原则、社会保 险的重要性、劳动 争议处理的原则； 掌握改善劳动关 系的途径、劳动合 同的管理、工作体 系的设计、社会保 险的缴纳、劳动争 议的处理等；能够依法处理劳 动争议。八、教学实施建议（一）教学实施方案表3教学实施方案表序号项目（各章） 名称教学实训 条件教学模式与教学方法考核与 评价方 法学 时第一模 块：理念模块：战 略性的人力资 源管理多媒体教 室、计算机 实训室教师课堂讲授及案例 分析；学生讨论学习中出现 的问题和疑点；教师引导和帮助

12、学生教学评 价多元 化，终 结性评 价与过4解决问题；学生记录讨论结果。程性评 价相结 合，老 师评价 与学生 评价相 结合。第一模 块规划模块：1 人力资源规划多媒体教 室；酒店实 训室课堂讲授，案例分析；教师引导学生解决问题；4规划模块：2.工作分析 和岗位说明书多媒体教 室；酒店实 训室教师课堂讲授；学生讨论学习中出现 的问题和疑点；教师指导学习编写岗 位说明书。6第三模 块选人模块：招 聘管理实务与 面试技巧多媒体教室;酒店实训室教师课堂讲授；学生讨论学习中出现 的问题和疑点；教师指导学生进行模 拟招聘面试；学生制作模拟实践报 告。4第四模 块育人模块：人 力资源的培训 与开发多媒体教

13、室;酒店实训室教师课堂讲授学生讨论学习中出现 的问题和疑点教师指导学习进行模 拟训练。4第五模 块用人模块：1 目标管理和绩 效考核多媒体教室；酒店实训室教师课堂讲授；学生讨论学习中出现的问题；教师引导和帮助学生4解决问题；学生记录讨论结果。用人模块：2.员工激励多媒体教室酒店实训室教师课堂讲授学生讨论学习中出现 的问题教师引导和帮助学生 解决问题。2第六模 块留人模块：L 薪酬设计和福 利管理多媒体教室；酒店实训室教师课堂讲授；学生讨论学习中出现的问题；教师引导和帮助学生解决问题；学生记录讨论结果。2留人模块：2. 酒店劳动关系 管理多媒体教室教师课堂讲授学生讨论学习中出现 的问题和疑点教师引导和帮助学生 解决问题学生记录讨论结果4课程总 结期末复习课 程总结多媒体教室教师指导学生进行课 程总结；学生回顾总结课程内 容。（二）教材及参考书选用（或教材编写）L选用教材：酒店人力资源管理，罗旭华主编，机械工业出版社，2013年7月版。普通高等教育“十二五”酒店管理专业规划教材。2.参考教材：酒店人力资源管理，周亚庆等编着，清华大学出版社，2011年12o普通高等学校酒店与餐饮管理教材。（三）课程资源建设要求教学方式方法要适应