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文档简介

1、【最新资料，WORD文档，可编辑】食品生产企业卫生管理制度1、认真学习贯彻食品卫生法，及时办理卫生许可证，并将食 品卫生许可证悬挂于醒目处。2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾 场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办 法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保 内外环境整洁。3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方 索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生 要求的食品。4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地 离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严 禁存放

2、亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操 作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间， 且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废 弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。7、食品加工人员每年必须进行健康检查， 取得健康培训合格证明 后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人 卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方 法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进

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