鱼头豆腐汤的制作方法及配料有哪些_第1页
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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考鱼头豆腐汤的制作方法及配料有哪些鱼头豆腐汤是比较有名的一道汤品，吃起来具有肉质鲜嫩， 营养丰富的效果，鱼头里面含有丰富的蛋白质和脂肪，含有丰富 的维生素和矿物质，对于促进脑部发育，改善记忆力，都能发挥 一定的作用，另外还有健脾补气的效果，鱼头豆腐汤营养价值比 较高，鱼头和豆腐可以说相得益彰。做法一材料鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3 片盐1茶匙（5克）做法1）鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾硬干鱼头表面的水分。嫩 豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡 5分钟后，去蒂洗净。2）煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄 （每 面约3分钟）。将

2、鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜 片后，倒入足量开水没过鱼头。3）再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮 50分钟。4）调入盐，放入豆腐继续煮 3分钟即可。超级啰嗦：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才 会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。做法二材料鱼头1个，约500g嫩豆腐1盒，约300g香菇8朵葱1-2棵 姜5g蒜2-3瓣盐1茶匙料酒2茶匙做法step1葱切成小段，姜和蒜切片step2香菇去掉菌脚，一切为二，豆腐切片step3鱼头开边step4在锅内加热适量油，放入鱼头炸至外表呈金黄色，每面约需时2-3分钟。取出吸干多余的油份，备用step5在锅内再加热适量油，加入葱姜蒜炒香，约需时 30秒step6之后倒入鱼头，料酒，500mL水和香菇，加盖煮滚step7加入盐

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