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1、餐饮部总监绩效考核明细表Document number ： PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998餐 饮 部 总 监 绩 效 考 核 明 细 表被考核人：餐饮部总监年月序 号考核点考核分值扣分标准考核人分项得分1月收入指标30未达到计划营业额，每少一个百分点扣1分扣完为上止，超出部分，每超一 个百分点加2分，当月兑现。（5月份餐饮部最低销售额为万）财务部统计汇总，总经理审批。2月成本率10超出规定比例范围（成本额与营业额的比率），每上浮一个百分点扣1分， 扣完为止。财务部统计汇总，总经理审批。3月可变费用率5各项低值易耗品、能耗（水、电、气）的监管问题。如监管不严，每发现一

2、次浪费，扣1分，该扣分项上不封顶。如当月无疏漏，加2分，当月兑 现。行政办统计汇总，总经理审批。4月度计划类工作5计划类工作，每项每拖迟一天扣2分，累计扣罚，上不封顶。全部按期完 成，该项满分，另奖励5分。行政办统计汇总，总经理审批。5每月服务问题 统计单的按期 解决10主动发现的及被核查出的服务问题统计单按期处理解决。逾期未解决， 每项每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分。行政办统计汇总，总经理审批。6人员流失5超过公司规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2 分。人事办统计汇总，总经理审批。7员工培训5如未进行员工岗位培训，全扣此项分数；已进行培训，按培训效果计分。

3、人事办统计汇总，总经理审批。8下属失误5行政办或上级领导定期现场巡检发现的问题，每2处问题扣1分，累计扣 罚。扣分低于（等于）2分，按满分计。每起损失超过2000元的安全事 故，全扣此项得分。行政办统计汇总，执行总经理审 批。9顾客满意度5顾客填写的服务满意度调查单或线上填写的满意度调查，如满意度低于规定 范畴，每低3个百分比，扣1分，扣完为止。行政办统计汇总，总经理审批。10案例的汇编5每月餐饮部服务管理总结1篇，每少一篇扣2分，扣完为止。总结效果不 佳，每篇扣1分。效果优秀，加奖1分。行政办统计汇总，总经理审批。11流程改进5每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣3

4、 分，扣完为止。多于两条该项奖励2分。行政办统计汇总，总经理审批。12大客户关系维系10大客户每流失1户（人）扣5分，扣分如出现负值，如实计算。行政办统计汇总，总经理审批。备注合计得分绩效说明：1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%* （考核分数/100）另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%* （考核分数/100）连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。2、按绩效得分评定工资等级：90分以上按A级绩效工资80-89分

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