酒店集团厨房卫生检查内容_第1页
酒店集团厨房卫生检查内容_第2页
酒店集团厨房卫生检查内容_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒店集团厨房卫生检查内容1、作业中操作台面是否干净整洁、原料放置有序？2、作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生？3、厨房内玻璃门窗、隔断是否干净、无油污水迹？4、作业中地面是否干净整洁、无垃圾、无杂物？5、作业中的下脚料是否放置正确，废料是否随手放进垃圾桶？6、菜肴出品是否有专用的抹布、筷子？7、各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水迹？8、工作中员工入厕后是否按规定洗手？9、冰箱存放原料是否合理、 生熟分开、无腐烂变质现象？10、菜肴出品是否认真检查，确保菜肴中无异物、分量短缺现象？11、盘饰用品是否卫生干净、摆放正确、合理、有美化效果？12、盛装菜肴的盘边是否干净卫生、无水迹油污、无指印？13、备用餐具是否干净、无污迹水迹，无杂物。14、每菜出品后，站灶厨师是否按规定洗刷炒锅？15、收台后操作台是否干净整洁、无污迹、无杂物、工具摆放有序？ 16、墙壁是否干净卫生、无油渍、无污迹？17、地面是否干净、无杂物、无污迹？18、油烟排风罩、玻璃隔断、门窗等是否干净、无污迹、无油渍？19、各种用具是否干净卫生、 无污迹、摆放合理有序？20、班后是否有专人负责对工作

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论