酒店餐饮员工培训--培训流程a(doc12)

1、*财务部开业前培训计划教 学培训场地日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标培训教材考核方法器材初步了解财务部口试运转手册培训教室（可容纳7202 课时财务部职责组织 财务部全体员的主要职责以及案例分析约50人）机构工和其他部门的接口了解财务部的组口试员工手册培训教室（可容纳2 课时财务部全体员织机构，了解各个 案例分析约50人）仪表仪容工岗位之间是何种关系知道酒店的概况口试运转手册培训教室（可容纳2 课时应知应会、开业须财务部全体员约50人）和对员工的基本案例分析知工要求了解财务部的员口试运转手册培训教室（可容纳工应具备的基本案例分析约50人）4 课时部门规章制度财务部全体员素质要求，能找到

2、721工自己的不足和差距2 课时信用政策及工作 财务部全体员能掌握信用政策口试运转手册培训教室（可容纳程序工及工作程序案例分析约50人）财务部全体员能掌握台式计算口试运转手册培训教室（可容纳台式计算器使用约 50工器的使用方法案例分析人）7226 课时酒店各营业点情 财务部全体员了解酒店各营业口试运转手册培训教室（可容纳况了解工点情况案例分析约 50人）会计基础知识讲财务部全体员掌握会计基础知口试运转手册培训教室（可容纳解工识讲解案例分析约 50人）了解现有财务部口试运转手册培训教室（可容纳会计基础知识考 财务部全体员约 50核工员工的会计基础案例分析人）知识水平7236 课时财务部全体员 信

3、息管 初步掌握计算机口试运转手册培训教室（可容纳计算机使用工理员使用的一般方法案例分析约 50人）较熟练掌握计算口试运转手册培训教室（可容纳财务部全体员 信息管约 50计算机使用练习工理员机使用的一般方案例分析人）法餐饮菜单程序、价财务部全体员掌握餐饮菜单程口试运转手册培训教室（可容纳格政策工序、价格政策案例分析约 50人）7246 课时客房房价营业点掌握客房房价营口试运转手册培训教室（可容纳收银员约 50价格政策业点价格政策案例分析人）康乐各营业点价掌握康乐各营业口试运转手册培训教室（可容纳收银员约 50格政策点价格政策案例分析人）7256 课时餐饮各营业点代掌握餐饮各营业口试运转手册培训教

4、室（可容纳码学习收银员点代码案例分析约 50人）了解餐饮各营业口试运转手册培训教室（可容纳餐饮各营业点代约 50码考核收银员点代码的掌握程案例分析人）度营业报表的编制 财务部全体员掌握营业报表的口试运转手册培训教室（可容纳程序工编制方法案例分析约 50人）联系营业报表编财务部全体员能熟练掌握营业口试运转手册培训教室（可容纳制工报表的编制方法案例分析约 50人）7266 课时财务部全体员掌握一般的财务口试运转手册培训教室（可容纳财务管理规定约 50工管理规定案例分析人）财务部全体员掌握会计核对的口试运转手册培训教室（可容纳会计核对制度约 50工一般方法案例分析人）夜审稽核 (各点业 财务部全体员

5、掌握夜审稽核的口试运转手册培训教室（可容纳务熟悉 )工一般方法案例分析约 50人）7276 课时财务部全体员掌握审核报销程口试运转手册培训教室（可容纳审核报销程序工序的一般方法案例分析约 50人）材料核算工作程 财务部全体员掌握材料核算的口试运转手册培训教室（可容纳序工一般方法案例分析约 50人）客户信用分析程财务部全体员 运作主 掌握客户信用分口试运转手册培训教室（可容纳7286 课时序工管析的基本方法案例分析约 50人）鲜活食品价格的 财务部全体员 采购经 掌握鲜活食品价口试运转手册培训教室（可容纳制订程序工理格的制订程序案例分析约 50人）干货水果等验收财务部全体员 采购经掌握干货水果等

6、口试运转手册培训教室（可容纳程序工理验收程序案例分析约 50人）7296 课时鲜活食品验收单 财务部全体员掌握鲜活食品验口试运转手册培训教室（可容纳填写程序工收单填写程序案例分析约 50人）食品成本控制程财务部全体员 总帐会掌握食品成本控口试运转手册培训教室（可容纳序工计制程序案例分析约 50人）7306 课时财务部全体员巩固前一阶段所口试运转手册培训教室（可容纳自习、答疑约 50工学的知识案例分析人）食品标准成本卡 财务部全体员 总帐会掌握食品标准成口试运转手册培训教室（可容纳制作程序工计本卡制作程序案例分析约 50人）7316 课时食品标准成本计 财务部全体员 总帐会 掌握食品标准成口试运

7、转手册培训教室（可容纳算程序工计本计算程序案例分析约 50人）对内外财务关系财务部全体员初步了解对内外口试运转手册培训教室（可容纳原则工财务关系原则案例分析约 50人）知道酒店会计机口试运转手册培训教室（可容纳酒店会计机构和 财务部全体员816 课时构和会计监督的案例分析约 50人）会计监督工原理会计核算与报告 财务部全体员掌握会计核算与口试运转手册培训教室（可容纳的一般原则工报告的一般原则案例分析约 50人）会计档案管理制 财务部全体员 总帐会明白会计档案管口试运转手册培训教室（可容纳8.26 课时理制度的重要性案例分析约 50人）度工计和方法8.3.6 课时8.4.6 课时8.5.6 课时

8、知道酒店票证管口试运转手册培训教室（可容纳酒店票证管理制 财务部全体员约 50度工理制度的一般方案例分析人）法增值税专用发票 财务部全体员 总帐会 能独立正确填写口试运转手册培训教室（可容纳的填开要求工计增值税专用发票案例分析约 50人）了解专用发票开口试运转手册培训教室（可容纳专用发票开具时 财务部全体员 总帐会约 50具时限的有关规案例分析人）限的规定工计定使用增值税发票口试运转手册培训教室（可容纳应注意的几个问财务部全体员 总帐会 掌握使用增值税案例分析约 50人）工计发票的要点题掌握增值税专用口试运转手册培训教室（可容纳菜肴的产销核对 财务部全体员 总帐会约 50程序工计发票保管的有关

9、案例分析人）规定食品实际成本核 财务部全体员掌握食品实际成口试运转手册培训教室（可容纳算程序工本核算程序案例分析约 50人）餐饮公关费用处财务部全体员能独立处理餐饮口试运转手册培训教室（可容纳理程序工公关费用案例分析约 50人）财务部全体员 总帐会 了解现金的管理口试运转手册培训教室（可容纳现金的管理制度工计制度的要求案例分析约 50人）8.6.6 课时8.7.6 课时了解银行存款的口试运转手册培训教室（可容纳银行存款的管理 财务部全体员 总帐会约50人）制度工计管理制度的基本案例分析规定结算资金管理财务部全体员 总帐会 掌握结算资金管口试运转手册培训教室（可容纳约50人）工计理的相关规定案例

10、分析熟练掌握营运资口试运转手册培训教室（可容纳营运资金控制管 财务部全体员 总帐会约50人）金控制管理制度案例分析理制度工计的相关规定了解营业成本管口试运转手册培训教室（可容纳营业成本管理制 财务部全体员 总帐会理制度的相关规案例分析约50人）度工计定财务部全体员 总帐会 掌握费用管理制口试运转手册培训教室（可容纳费用管理制度约50人）工计度的所有项目案例分析8.8.6 课时财务部全体员 总帐会懂得定额管理制口试运转手册培训教室（可容纳约50人）定额管理制度工计度的重要性和基案例分析本方法酒店存货管理制 财务部全体员掌握酒店存货管口试运转手册培训教室（可容纳度工理制度细则案例分析约50人）8.

11、9.6 课时掌握固定资产管口试运转手册培训教室（可容纳固定资产管理制 财务部全体员理制度的一般原案例分析约50人）度工则财产管理的检查财务部全体员熟知财产管理的口试运转手册培训教室（可容纳8.10.6 课时和奖惩规定工检查和奖惩规定案例分析约50人）原料肉品检疫、监财务部全体员掌握原料肉品检口试运转手册培训教室（可容纳督管理办法工疫、监督管理办法 案例分析约50人）了解财务部员工口试运转手册培训教室（可容纳财务部员工考核财务部全体员考核标准，并能自 案例分析约50人）标准（暂定）工觉执行8.11.6 课时懂得经济合同及口试运转手册培训教室（可容纳经济合同及协议 财务部全体员约50人）的管理规定

12、工协议的管理的有案例分析关规定外汇管理规定财务部全体员懂得外汇管理的口试运转手册培训教室（可容纳约50人）工有关规定案例分析财务部全体员 采购经 掌握采购业务的口试运转手册培训教室（可容纳采购业务管理约50人）工理一般要求和规定案例分析掌握收款员班前口试运转手册培训教室（可容纳8.12.6 课时收款员班前准备 财务部全体收约50人）准备工作的基本案例分析工作程序银员要求餐饮结帐程序财务部全体收初步掌握餐饮结口试运转手册培训教室（可容纳约50人）银员帐程序案例分析餐厅收款员下班 财务部全体收掌握收款员下班口试运转手册培训教室（可容纳8.136 课时约50人）前工作程序银员前工作的基本要案例分析求

13、收款机付款结帐财务部全体收初步掌握收款机口试运转手册培训教室（可容纳程序银员付款结帐程序案例分析约 50人）财务部全体收初步掌握信用卡口试运转手册培训教室（可容纳信用卡结帐程序约 50银员结帐程序案例分析人）信用卡的验卡程 财务部全体收初步掌握信用卡口试运转手册培训教室（可容纳序银员的验卡程序案例分析约 50人）8.14.6 课时财务部全体收会独立操作信用口试运转手册培训教室（可容纳信用卡压卡程序银员卡的压卡工作案例分析约 50人）收款员编制报告 财务部全体收能独立编制收款口试运转手册培训教室（可容纳程序银员员报告案例分析约 50人）收款员下班交接财务部全体收掌握收款员下班口试运转手册培训教室

14、（可容纳程序银员交接的基本方法案例分析约 50人）8.15.6 课时客房房租收入审审计组初步掌握客房房口试运转手册培训教室（可容纳约 50计程序租收入审计程序案例分析人）现金支出报销程 财务部全体员掌握现金支出报口试运转手册培训教室（可容纳序工销程序案例分析约 50人）转帐支票授理程财务部全体员掌握转帐支票授口试运转手册培训教室（可容纳序工理的处理方法案例分析约 50人）8.16.6 课时信用卡托收的处 财务部全体员掌握信用卡托收口试运转手册培训教室（可容纳理程序工的处理方法案例分析约 50人）物品传递的控制财务部全体员了解物品传递的口试运转手册培训教室（可容纳程序工控制程序案例分析约 50人

15、）8.17.6 课时8.18.6 课时8.19.6 课时财务部全体员帐单传递程序工货币传递控制程财务部全体员序工收银机的控制要财务部全体员点工客人离店时间的财务部全体员控制程序工房租减免的内部财务部全体员控制程序工营业点帐单建立财务部全体收程序银员信用卡授权程序财务部全体员工散客签字消费程财务部全体员序工单位、团队签字转 财务部全体员帐程序工掌握帐单传递的口试基本方法案例分析了解货币传递控口试制程序案例分析熟知收银机的控口试制要点案例分析掌握客人离店时口试间的控制方法案例分析掌握房租减免的口试内部控制方法案例分析会独立建立营业口试点帐单案例分析能独立进行信用口试卡授权案例分析掌握散客签字消口试

16、费程序案例分析懂得单位、团队签 口试字转帐的基本要案例分析求运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）运转手册培训教室（可容纳约50人）8.20.6 课时财务部全体员退司机餐费程序工初步掌握退司机口试餐费程序案例分析运转手册 培训教室（可容纳约50人）营业发票使用程财务部全体员初步掌握营业发口试运转手册培训教室（可容纳序工票使用方法案例分析约 50人）初步掌握审核营口

17、试运转手册培训教室（可容纳审核营业点帐款 财务部全体员约 50程序工业点帐款的一般案例分析人）程序审核总台帐款程财务部全体员明白审核总台帐口试运转手册培训教室（可容纳序工款的基本方法案例分析约 50人）8.21.6 课时财务部全体员 信息管 了解电脑管理的口试运转手册培训教室（可容纳电脑管理程序约 50工理员有关规定案例分析人）电脑技术操作程 财务部全体员 信息管 初步掌握电脑技口试运转手册培训教室（可容纳序工理员术操作程序案例分析约 50人）口试消防预案培训教室（可容纳8.22.3 课时消防知识培训财务部全体员 安消经 了解消防程序和约 50人）工理要求采购报价、确认程财务部全体员 采购经掌握采购报价、确 口试运转手册培训教室（可容纳序工理认程序案例分析约50人）财务部全体员 采购经 初步了解采购审口试运转手册培训教室（可容纳采购审批程序8.23.6 课时工理批程序案例分析约50人）采购物品的结算 财务部全体员 采购经初步掌握采购物口试运转手册培训教室（可容纳约50人）品的结算的一般案例分析程序