坚果制品分装作业指导书

1、炒货食品及坚果制品作业指导书文件类别：作业指导书文件编号：Pk-090714撰写部门：品控部版 本：第一版发行日期： 2014 年6月1日机密等级：机密口一般合计页数：3页核 准审 核王立萍制 定张萌1确保生产加工过程中各工序规范操作，满足生产作业要求，便 于对各工序段半成品、成品进行质量监控。确保生产流程正常 运行，产品质量满足要求。2适用范围：用于炒货食品及坚果制品生产流程实际操作、 检验、管理和控制。3职责：生产车间各工序操作工负责执行操作，按规范要求操作生产设备并进行日常维护。工序操作工，对半成品、成品进行自检。4工作流程：4.1 操作工须知：4.1.1 对原料进行外观检查。4.1.2

2、 操作时须戴一次性手套。台面保持清洁。4.1.3 操作中按计量标准确15-20分钟校正重量1次。4.1.4 封口时检查设备状况，热封温度满足填充口要求。4.1.5 抽真空设备使用前检查设备运转状况。 正常后，首次抽 真空包装日试装1-5袋，抽真空合格后，再正常操作。4.2 操作程序：领料。按照生产要求领取原料，倒于操作台上。四头称包装机下料操作规程班前检查作业要求根据设备检查图片，检查设备零部件齐全，零部件松动时，及 时找维修人员维护。确认作业前设备要清洁，无粉尘、无杂物、无异物。确认领用的包装袋标识、原料标识、外箱标识。外箱打印日期 与领用的包装袋打印日期一致。具体操作开机：接通电源，打开电

3、源开关，显示窗显示为全【8】后进入工作状态。按键盘上的【供料】键（即【9】键），供料机开始加料，至上 料位后自动停止。包装量设置检查确认称重斗下面的悬垂处于垂直于地面的状态，若有偏斜，调整至垂直状态。按【清料】键（即【0】键）清空称重斗。按【置零】键去皮重，使重量显示为 0。选取称重规格：例如：选取350g:按【设置】键，按【0】键，按【1】键，再按【确认】键；包装操作包装开始之前，首先用电子称（精度为）确认选取的 重量规格是否和所用包装袋一致，确认无误后，方可进行定量 包装。装袋：从下料口处把料接到包装袋内，抽真空（关键控制程序）。 按不同规格产品要求调整抽真空机的真空度，抽真空后检 查半成

4、品的真空情况及封口情况。操作要求：操作中按计量标准每隔15分钟用电子称（精度为）校正重量1次。若出现重量超出计量标准的情况， 可进行下述 调整：若实际重量偏小，按【设置】键再按【9】键，将显示数值加大（一般调整数值在 50-70之间浮动，调整幅度以 5 个数值左右），再按【确认】键；若实际重量偏大，按【设置】键再按【9】键，将显示数值减 小（一般调整数值在50-70之间浮动，调整幅度以5个数值左 右），再按【确认】键。停机工作进行完之后，关机，然后将电源断电。用吸吹风机将机器 内外卫生清理干净，同时检查机器上的各处螺丝是否松动，若有，需及时紧固.注意：在清理卫生时，注意不要用力扳压称重斗，以免损坏称 重传感器。秤头严禁扳、踩、碰、敲等；严禁超重装袋。计量后坚果制品沿漏斗倒入包装袋内。抽真空（关键控制程序）。按不同规格产品要求调整抽真空机的真空度，抽真空后 检查半成品的真空情况及封口情况。外包装。打码。包装袋按当日日期打码保证准确、清晰。装外袋。按照产品类别装入半成品。封口。装袋后产品在封口机封口，要求位置准确、平整。装箱。包装箱打印日期，产品数量准确，箱内产品摆放首尾相 对，正面朝上。成品检验。不同产品分区域摆放整齐。对成品抽检，按GB/T22165 坚果炒货食品通则检验。合格