鸡尾酒扫盲——“这些很流行”

1、精选优质文档-倾情为你奉上鸡尾酒扫盲“这些很流行” 赛瑶 | Views:465               翻阅资料，你会发现中国人对于鸡尾酒的渊源竟然能追溯到红楼梦之中。本来以为的洋玩意儿被几句“琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯”的诗句形容的古色古香、诗情画意。虽说鸡尾酒在中国的历史有据可考，但现如今人们常常打交道的却是纯正的“进口货”。不得不说，好多源自西方的“舶来品”到了这里却形成了独有的一种“地方特色”。比如最著名的“威士忌兑软饮”系列：“黑方兑绿茶”，“红方兑红茶”

2、等等，一个大扎壶、倒点儿酒、兑到满为止的软饮，再来一大把冰块，最后一搅和，“粗枝大叶”堪比夜店门口的煎饼摊儿。常喝个几回，以至于街边买瓶“水晶葡萄”都能喝出“芝华士”的味儿。当然，这是调侃一下人们喝酒的随性和不拘小节。Cocktail无论是在酒吧、夜店、派对甚至私人聚会上，地位不可同日而语。时尚潮流的变换表现在人们生活中的方方面面，选择鸡尾酒也不例外。 Cosmo 大都会           sex and the city中“Carrie脚踩着Dior高跟鞋参加着一场又一场酒会，执着不变的点着

3、一杯又一杯的Cosmopolitan，穿梭在形形色色的人群之中”的一幕幕不知道无形中启蒙了多少人对鸡尾酒的认知。而国内许多早期的美剧狂热者更是推动了它的盛行。一段时间在聚会派对上，你会看到个个手端着这种除了有多种水果调配，口感怡人之外，连形状特殊的酒杯也足以成为手中的装饰品的特调Martini谈笑风生。而与在全球具有高知名度的时尚杂志的同名，似乎更为这款鸡尾酒增添了时尚与高端的气质。说到sex and the city与Cosmo的渊源，那绝对不能不提到最让人“醉生梦死”的“詹姆斯.邦德”。这位仁兄可算是推广此款鸡尾酒的鼻祖。一句淡定到不行的“vodka martini shaken, not

4、 stirred”便曾一度把Martini鸡尾酒推到了一个高度。之后人们甚至把这种“摇动，不要搅拌”的调配方式，命名为“Martini James Bond”。在007面前，Carrie就显的外行得多。  Long island iced tea 长岛冰茶       紧接着，起源于冰岛、在日本登陆并迅速流行起来的“长岛冰茶”（Long Island Iced Tea）以“份量足、价格实惠”以及“平易近人”的优势走进了国人的视野。人们接受这种鸡尾酒并不需要什么装酷的对白和不切实际的浪漫爱情电影。点一杯能喝一整晚的“

5、long drink”更符合咱们大众消费意识。长岛的配方中包含了几乎所有鸡尾酒中的基酒：龙舌兰、金酒、伏特加、朗姆、橘橙酒。但是有些酒吧因为这几种酒的造价较高，一部分原料会被偷梁换柱，口感自然也相差各异。且在大多数人眼中，长岛冰茶的特点是：深咖啡的颜色以及喝一口甜甜的可乐味。其实不然，可乐并不是这款鸡尾酒的主角，只是加入少许以提升口感和色泽使用，棕黄色也才是这款酒应该有的颜色。当然，也有最初的long island iced tea 并不是由可乐调配的这一说法。但是据International Bartenders Association (IBA)组织所统一的标准配单上，则会看到：Dash

6、of Cola的标注。因此，想要得到一杯口味地道而醇正的“长岛冰茶”，除了原料的正宗，其混合比例的精准也是相当考验调酒师的功力以及耐心的。 MOJITO        近几年曾一度备受瞩目的电影迈阿密风云（Miami Vice ）中，巩俐问科林-法瑞尔（Colin Farrell）“要喝点什么”时，他回答“我是Mojito的朋友”。随后就看到两人上了游艇飞驰在大西洋上，居然真的为了喝一杯“Mojito”，从迈阿密赶去了哈瓦那的“Bodeguita”酒吧。 而大多人们对这款酒印象深刻的还是“远看一堆烂菜叶，尝一下，嗯

7、酸甜口儿的”。又是出于一个低标准的接受度，酒吧便随处可见拿着杯“烂菜叶”的。 “Mojito”(mo-Hee-toe)的名字来源于西班牙语中带有酸橙汁口味的莫霍少司（Mojo Sauce），而“Mojo”这个词来源于西班牙语中的动词“Mojar”，意思是“弄湿”。此酒采用朗姆酒为基酒，加入新鲜的lime和薄荷叶等调配而成，Mojito并不浓烈，但是喝一杯下去，脸上依旧禁不住会泛起红晕。而在众多的酸甜口感的鸡尾酒中，mojito则更突出在“清新”这一特点上。           当然，有的时候无论

8、是在酒吧还是派对聚会上，被气氛所感染的你需要一点点“兴奋剂”，但又不想显得自己很俗套，以下可以作为你尝试新鲜事物的参考选择。           曾经对Martini抱有良好印象的MM，可以选择更好喝、味道更清新的Apple Martini。顾名思义，Apple Martini因为其水果特性，使得整杯酒还没送到嘴边就能闻到苹果芳香气，浅尝一口，气味便瞬间弥漫着整个口腔。      喜欢Mojito的你不妨来个Grappa Mojito吧。“Grappa”简称为“葡萄

9、果渣白兰地”。是一种来自意大利独有的一款蒸馏酒。而Grappa酒的调配是要与混合着新鲜苹果才叫绝配。做好一款Grappa Mojito则需要调酒师有着多年的调酒阅历以及特殊的混合方式和细致的工作态度，完成的则不仅仅是一杯鸡尾酒，而是一件“色、香、味”俱全的艺术品。Grappa在酒吧中并不常见，因此能不能喝到一杯好喝的Grappa Mojito，也着实需要“天时、地利、人和”的。        也许你听过关于“血腥玛丽”的恐怖传说，而鸡尾酒“Bloody Mary”也同样富有刺激性。在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特

10、加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行的鸡尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全。而伯爵夫人那追求永葆青春得秘诀，就如同品尝这款同名的鸡尾酒一样，永远被世人趋之若鹜，情难自拔。           除了上面所说的几种鸡尾酒，还有一些符合国际潮流趋势的鸡尾酒种相信人们也不会陌生。比如英伦气息浓厚的Gin Tonic（金汤力）。有的人说这是世界男人最爱的鸡尾酒之一，有的人则说这是最适宜女人喝的鸡尾酒，也有人说这是恋人首选。但无论哪种说法，都表明了人们对这款

11、酒的喜爱。而它的配料却可以简单到只有两个：Gin和tonic water。除此之外还有Rum and Coke（朗姆可乐）、Margarita （马格利特 ）甚至是一些烈性鸡尾酒如：B-52、Tequila shot等等都是酒吧及派对中的“桌上常客”。 1一 月二 月三 月产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润合 计合 计合 计四 月五 月六 月产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润合 计合 计合 计下午13：0017：00B实行不定时工作制的员工，在保证完成甲方工作任务情况下，经公司同意,可自行安排工作和休息时间。312打卡制度3.1.2.1公司实

12、行上、下班指纹录入打卡制度。全体员工都必须自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。3.1.2.2打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊情况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要及时到部门考勤员处填写未打卡补签申请表，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、人力资源部批准后，月底由部门考勤员

13、据此上报考勤。上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。3.1.2.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员(文员)或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。3.1.2.8参与手工考勤的员工如有请假情况发生，应遵守相关请、休假制度，如实填报相关表单。3.1.2.9 外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公

14、司打卡记录;3.2加班管理3.2.1定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况。A现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制，各部门应按月工时标准，合理安排工作班次。部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。凡是达到月工时标准的，应扣减员工本人的存休或工资；对超出月工时标准的，应说明理由，报主管副总和人力资源部审批。 B因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一般情况下延时工作不计加班，因特殊情况经总经理

15、以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。3.2.2.2员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。加班申请表经部门经理同意，主管副总经理审核报总经理批准后有效。加班申请表必须事前当月内上报有效，如遇特殊情况，也必须在一周内上报至总经理批准。如未履行上述程序，视为乙方自愿加班。3.2.2.3员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；有打卡记录但无公司总经理批准的加班，公司不予承认加班。3.2.2.4原则上，参加公司组织的各种培训、集体活动不计加班。3.2.2.5加班工资的补偿：员工在排班休息日的加班，可以以倒休

16、形式安排补休。原则上，员工加班以倒休形式补休的，公司将根据工作需要统一安排在春节前后补休。加班可按1：1的比例冲抵病、事假。3.2.3加班的申请、审批、确认流程3.2.3.1加班申请表在各部门文员处领取，加班统计周期为上月26日至本月25日。3.2.3.2员工加班也要按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认。各部门的考勤员(文员)负责加班申请表的保管及加班申报。员工加班应提前申请，事先填写加班申请表加班前到部门考勤员(文员)处领取加班申请表，加班申请表经项目管理中心或部门经理同意，主管副总审核，总经理签字批准后有效。填写并履行完审批手续后交由部门考勤员(文员)保管。3.2.3.3部门考勤员

17、（文员）负责检查、复核确认考勤记录的真实有效性并在每月27日汇总交人力资源部，逾期未交的加班记录公司不予承认。下午13：0017：00度。全体员工都必须自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。3.1.2.2打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊情况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要及时到部门

18、考勤员处填写未打卡补签申请表，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、人力资源部批准后，月底由部门考勤员据此上报考勤。上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。3.1.2.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员(文员)或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。3.1.2.8参与手工考勤的员工如有请假情况发生，应遵守相关请、休假制度，如实填报相关表单。3.1.2.

19、9 外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录;3.2加班管理3.2.1定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况。A现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制，各部门应按月工时标准，合理安排工作班次。部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。凡是达到月工时标准的，应扣减员工本人的存休或工资；对超出月工时标准的，应说明理由，报主管副总和人力资源部审批。 B因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一般情况下延时工作不计加班，因特殊情况经总经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。3.2.2.2员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。加班申请表经部门经理同意，主管副总经理审核报总经理批准后有效。加班申请表必须事前当月内上报有效，如遇特殊情况，也必须在一周内上报至总经理批准。如未履行上述程序，视为乙