邗江区中小学星级食堂评比方案

1、百度文库-让每个人平等地提升自我邛江区中小学星级食堂评比方案/（修订稿）一、指导思想以“三个代表”为指针，以服务师生、办师生满意的食堂 为宗旨，认真贯彻执行国家的食品卫生法、学校卫生工 作条例，引导广大职工明确职业责任，履行职业道德，遵守 职业纪律，提高职业技能。通过开展这一活动，进一步规范学 校食堂行为，树立工作新风，全面推动创建文明校园活动的开 展，预防食物中毒事件的发生。二、评比范围全区中小学校。三、星级食堂级别及其确定星级的基本内容1 .星级食堂级别星级食堂分为一星级食堂、二星级食堂、三星级食堂、四 星级食堂、五星级食堂。2 .确定星级的基本内容服务质量一一职工仪表举止；服务用语的使用

2、；工作程序 的规范；服务手段的现代化；服务对象的满意率。环境建设一一基础设施流程合理，工作人员的环境意识， 服务场所的整齐清洁；内外环境的美化。科学管理一一领导班子建设，职工队伍素质，改革措施的 落实，管理制度的健全，安全无事故。四、星级食堂的评比和命名1、评比方式： / (1)自评：各校根据方案进行自我检查，弁上报自 评申报材料。(2)测评：主管部门接到申报材料后，组织有关人员对 申请单位进行测评。其方式为：看、听、查、访、测(看，看 现场；听，听汇报；查，查资料；访，组织师生座谈；测一对 食堂工作人员进行有关食品知识的测试)。2、各级各类学校应达星级食堂的级别三星级及以上高中三星级食堂以上

3、省示范初中、省实小二星级食堂以上一般中小学一星级食堂3。、中报星级食堂的学校应在每年十月中旬提出申请。年底前由行政部门完成测评任务弁表彰、命名。五、组织领导1、区教育局将成立专门的领导小组，统一组织领导，由 基教科牵头，协调相关部门具体实施。2、各校要严格对照标准，完善软硬件设施，积极组织中 报，建立活动档案和信息反馈制度，抓好对星级食堂的日常管 理。六、奖惩办法1、经测评达到三、四、五星级标准的食堂，区教育局将 统一颁发“星级食堂”奖匾。2、经测评未达相应星级标准的食堂，限期整改，整改后 仍不达标准者，区教育局将进行通报批评。3、区教育局将星级食堂评比工作情况纳入学校年度考核 重要内容。七、

4、限评条件1、年度内发生食物中毒事故、重大行政责任（含财务）事故及食堂职工与学生打架的食堂实行一票否决。2、评分标准第一项基础设施1 12条共26分，达不到18分以上的，不能评比星级食堂。3、总分6070分的可评一星级食堂，71 80分可评二星'级食堂，81 90分可评三星级食堂，9195分可评为四星级食堂，96- 100分可评五星级食堂。邛江区中小学星级食堂评分细则项目在舁 厅P/评估标准标 准 分自 评 分基础设施26分1餐厅环境优美，灯光明亮，就餐设备 '标准化，学生人 均回积nf22餐厅通风米光好，地间要有水磨后或地砖铺设，整洁美观，就餐环境好23售饭窗口台面应为不锈钢、

5、瓷砖或石材，有防蝇设施24所有操作间地面为防滑地砖或水磨后，食品生产1日/、少于8 m2,工作场地占整个食堂面积的30%以上25墙壁应为1.5米以上的瓷砖和其他防水防潮、可清洗的 材料制成的墙裙26炉灶使用消烟除尘隔热节能的油、气能源，油烟排放 畅通27炊事机械设备不锈钢化达 85% ,炊具、油、气能源符 合安全标准28有男女更衣室和衣柜，摆放有序整洁29有满足需要的食品原料洗、汰、消毒的专用池（不少于3个），有耐磨损、易清洗的无毒材料建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备（不低于2个）410专设熟食间，有冷藏箱和消毒餐具和专用刀、板、容器。211有留样冰箱和消毒、冷藏设备，并有消防器材，

6、防毒/防盗措施落实/212实现微机售饭和微机管理，窗口机与就餐人数按1:100150 酉己置/2伙食 质量 10分13食堂有大众主副食品、小炒及糕点供应。供应品种：早餐主副食品各 4种以上，中晚餐主食 6种以上，副食5种以上3伙食 质量 10分14主副食品烹饪制作规范，加工精细，色香味形佳，高 中低档搭配合理厂115饭菜明码标价，价质相符，的准确，单菜成本核算较准216定期公布市场原料价格，每天变换主副食品品种达4个以上117米饭/、火生，软硬适中，稀饭匀稠，面食大小均匀118元以下低档菜不少于2个，有免费菜汤119主副食品种全部自制1安全卫生24分20严格执行食品卫生法，有卫生许可证、动物防

7、疫合格证221有防虫、霉、蛀、潮、蝇、鼠措施及设施222内外环境卫生整洁，无积水和卫生死角，门窗整洁，玻璃明亮223持证上岗，衣帽整洁，不戴首饰，工作期间不吸烟、 不吃零食、不随地吐痰324严格按规定对餐具消毒 、冰箱除臭，炊事机械用完后清洗干净225食品加工用具和容器均应生熟、荤素分开，净菜上架226米松用就过保质期、无生产许可证、厂名、产地、生 产日期的原料227加工场地卫生整洁，炊事用具摆放整齐有序128.食品专柜留样 48小时，菜留样每份150-200克229调料盛器应有盖，垃圾容器有盖，周围清洁，无外溢130冰箱无厚霜、污血和臭味，灯具、电风扇等无灰尘、无蜘蛛网/231库房有货架货柜

8、、分类、分架、摆放整齐，隔墙、离地存放 10-15cm/3服务 质量 12分32着装整洁，挂牌上岗，热情服务，态度和蔼，文明用 语133服务承诺制度上墙，做到服务程序化，操作规范化1承诺34开足窗口，减少排队，在供应时间内，有热饭菜供应， 冬季后加热、保温设备2服务35养病号饭和关心贫困学生措施 1质量36反映意见渠道畅通，有记录，有改进，有回音112分37文明就餐秩序好，爱护公共财物，不浪费粮食，节约水电138 /就餐者满意率 90%以上5分，89 80为4分，7970%为3分，6960%为2分，59%以下为 0分539食堂管理人员目标明确，及时整改存在的问题240食堂规章制度、岗位责任制健

9、全，并公示在显著位置241引进竞争机制，内部实行企业化管理，索证票据规范,台账齐全2内部42集中米购机制健全，监控有力，进货渠道正规，禽肉 类要有检验合格证2管理43库房管理严格规范，出入库手续齐全，帐物相符，无 变质过期霉变食品244财会电算化、管理微机化、会计凭证装订成册，及时 归档222分45工作有计划、有总结，注意提高职工的思想和业务素质， 有培训计划246炊事人员持证上岗，等级厨师或高级工占红、白案人员的1/4447从业人员食品卫生知识测试知晓率80%448加强伙管会工作，领导定期、不定期到食堂就餐,学生参与食堂管理活动，正常例会有记录/2文明 共建49就餐环境优美，文明就餐，尊师爱生风气好。信息畅通，主动征求