智慧树知到《调酒艺术》章节测试[完整答案]

1、最新资料欢迎阅读智慧树知到调酒艺术章节测试 完整答智慧树知到调酒艺术章节测试答案第一章1 、调酒师英语称为（）。A: BarB:bartendingC:bartenderD:waiter正确答案：bartender2 、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（） 角把商标面向宾客。A:30°B:45°C:60°D:90°正确答案：45°3 、吧匙放入或拿出杯中时，（）应向上。A:吧匙正面B:吧匙背面C:吧匙侧面D:没有规定ii最新资料欢迎阅读正确答案：吧匙背面4 、花式调酒是起源于（）的一种新型的调酒

2、方式。A:中国B:英国C：美国D：法国正确答案：美国5 、根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心 于2010年修订和发布的调酒师职业技能鉴定标准，调酒师分为（） 个等级。A:二B: 三C:四D: 五正确答案：五6 、葡萄酒品鉴与营销是（）的基本技能要求。A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：高级调酒技师7、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：高级调酒师8 、按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（）类。A: 一B:二C:三D:四正确答案：四9 、开店指导与经营管理是咖啡师（）需要掌握的基

3、本技能A：技师B：高级C:中级D：初级正确答案：技师10 、冲泡咖啡用水一般不用（）。A: 纯净水B:磁化水C： 矿泉水D：蒸储水正确答案：矿泉水第二章1 、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的 ()。A：含酒精辅料B：不含酒精辅料C:基酒D: 装饰物正确答案：基酒2 、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会 统一以份(part)为单位，一份为()毫升。A:50B:40C:30D:25正确答案：303 、白兰地的主要生产原料是()。A:龙舌兰B:甘蔗皮、渣、废蜜C:谷物D：葡萄正确答案：葡萄4 、朗姆酒的主要原料是（）。A:龙舌兰B:甘蔗皮、渣、废糖蜜C:谷物D：

4、葡萄正确答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜5 、（）是金酒中的著名品牌.A:摩根船长B:杰克丹尼C：人头马D:哥顿正确答案：哥顿6 、白兰地按地区划分为（）。A:干邑和雅文邑B:波尔多和勃艮第C：大香槟区和小香槟区D:苏格兰和爱尔兰正确答案：干邑和雅文邑7 、下列说法不正确的是：（）。A:任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制B:在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；C:调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；D：调酒所用辅料必须新鲜优质正确答案：调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润8 、法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（）。A:波尔多B:勃艮第C:雅文邑D:干邑正确答案：干邑9 、干邑等级中的XO表

5、示用陈酿（）年的干邑勾兑而成A:3B: 2030C:50 130D:80 150正确答案：5013010 、白兰地中“拿破仑”表示陈酿（）年。A:3B:5C:6D:10正确答案：6第三章1 、鲜奶油的脂肪含量最高和最低分别为（）。A:50% 35%B:40% 25%C:60% 35%D:50% 25%正确答案：D2 、云南普洱茶是一种发酵后的茶，它属于（）A:红茶B:绿茶C:黑茶D:乌龙茶正确答案：C3 、属于碳酸类饮料的一组是（）。A:雪碧可乐橙汁矿泉水B:汤力水七喜苏打水可乐C:苹果西打干姜水蒸储水菠萝汁D:汤力水 干姜水 纯净水 雪碧正确答案：B4 、茅台酒是（）风格的白酒。A:米香型B

6、:清香型C:浓香型D:酱香型正确答案：D5 、Aleaander鸡尾酒的载杯是（）。A: 柯林杯B:利口杯C:鸡尾酒杯D:白兰地杯正确答案：C6 、Dry Martini 鸡尾酒以（）为装饰物A:红樱桃B:橄榄C：柠檬D：薄荷叶正确答案：B7 、啤酒一般酒精含量为（）。A:3% 8%B:5% 8%C:8% 14%D:5% 14%正确答案：A8 、世界著名的两大开胃酒产地是（）。A：法国意大利B：法国英国C：美国英国D:德国美国正确答案：A9 、下面著名品牌中，属于味美思的是()A：马提尼B：安哥斯特拉苦酒C:金巴利D: 杜本内正确答案：A10 、苦味酒的酒精含量一般在()。A:3% 8%B:1

7、0% 15%C:16% 24%D:20% 40%正确答案：C第四章11 、下面不属于调酒器具的是()。A:摇酒壶B: 滤冰器C：冰桶D:醒酒器正确答案：D2 、热饮类鸡尾酒调制时，温度不宜超过（），否则会使酒精蒸发OA:78.3 CB:87.3 CC:100 CD:37.8 C正确答案：A3 、调和法的英文是（）。A:ShakingB:StirringC:BuildingD:Blending正确答案：B4 、下列说法正确的是：（）。A：调酒时放料顺序应遵循先主料后辅料的原则；B:往酒杯中倒酒要留出调制一杯以上同类酒品，也必须单杯调制C:往杯中倒酒时，一般需要留出离杯口1/7空间用于装饰；D:调

8、酒时，最好先将载杯置于吧台上，尽量让客人看到你的调酒 10最新资料欢迎阅读动作。正确答案：D5 、（）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动 电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。A:摇和法B:兑和法C:调和法D:搅和法正确答案：D6 、调酒师职业守则中要求调酒师要做到（）。A:“五讲四美”B:忠于职守、知法懂法C：爱店如家、礼貌待人D：忠于职守、礼貌待人正确答案：B7 、按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。A：餐饮搭配B:饮用时间和场合C: 鸡尾酒的容量和酒精含量D:基酒的种类正确答案：C8 、根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，可分为 （）。A:调制鸡尾酒、预调鸡尾酒和

9、冲调鸡尾酒B:冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和热饮鸡尾酒C:长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒D：餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒和佐餐鸡尾酒正确答案：C9 、长饮类鸡尾酒等混合饮料中，基酒用量较少，通常为 （）A:1/2 盎司B:1 盎司C:3/2 盎司D: 2 盎司正确答案：B10 、标准酒度是（）发明的。A:吉西徐瑞B:皮尔路吉绍撒C:克拉克D:盖?吕萨克正确答案：D第五章1 、Long Island Iced Tea鸡尾酒用（）方法调制。A:ShakingB:StirringC:BuildingD:Blending正确答案：B2、Alexander鸡尾酒用（）方法调制。A: ShakingB:StiringC:Bu

10、ildingD:Blending正确答案：A3 、B-52使用的载杯应该是（）。A:Cocktail GlassB:Juice GlassC:Shot GlassD:Mixing Cup正确答案：C4、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：A5 、国际调酒师协会成立于（）。A:1933 年B:1951 年C:1953 年D:1954 年正确答案：B6 、用于装饰的水果皮一般厚度、宽度、长度分别厘米为（）厘米A:5 0.5 23B:5 1 12C:1 1 12D:5 1 23正确答案：A7 、Bloody Mary鸡尾酒以（）为基酒。A:金酒B:伏特加C:白兰地D:威士忌正确答案：B8 、曼哈顿据说是由谁创制的