公司员工食堂管理办法

1、公司职工食堂管理方法为营造良好的就餐环境， 标准职工就餐秩序， 为职工提供良好的后 勤保障效劳，特制定本方法。1. 职责1.1 日常管理 ：职工餐厅由行政人事部负责日常管理，设一名责任人对食堂日常 管理工作进行指导、 监督，并对每月收支情况进行审核， 履行财务报销 手续；1.2 食堂管理员厨师可兼任1 负责对食堂日常工作的具体管理，对餐厅所有物品和职工平安就 餐负总责；1 负责对每日菜品质量进行跟踪；1 负责对食堂主、副食和原材料的采购；1 负责对每天就餐费用的经济核算，加强费用的本钱控制，确保开 支方案费用不超预算；1 负责对食堂工作人员加班、调休等日常工作的安排； 对就餐环境卫生和餐具清洗

2、消毒等工作进行统筹安排。1.3 厨师1 服从食堂管理员的安排，对食堂管理员负责；1 负责对饭菜的具体操作，对菜品的加工质量负责，可根据时令和 季节变化，对每日伙食及菜品提出方案或意见；1.3.3 负责配合食堂管理员制定下周菜谱，提出合理的副食购置 方案；1 负责每日菜品的验收、保管；1 做好每日的就餐刷卡工作；负责厨房、 餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁， 做好每日的餐具清 洗、消毒和卫生清理工作；1.3.7 配合管理员做好每日菜品的验收。负责菜品的切洗；服从每日食堂工作的综合安排。2. 程序及内容2.1 伙食标准：职工伙食补贴标准根据公司规定标准执行：元/人个人2元、公司补助3元一荤一素一汤一

3、主食。元/人由公司补助一菜一汤一主食。2.2 就餐方式：职工一律在营销中心负一楼食堂大厅用餐。来访的清华园各分子公司人员或有关单位客人需要用餐时， 由各部 门经办人提前一天或当日上午 8：40 以前，填制“访客用餐登记表报 行政人事部，用餐标准中餐 5元，晚餐 3 元，月终作为业务用餐费用由 公司结算；2.2.3 就餐时间：定时开餐，过时就餐原那么不予供应特殊情况除外。中餐： 12：00-13 ：00晚餐： 17： 30-18 ：102.3 就餐管理：2 公司职工：职工就餐时采用刷“职工餐卡方式就餐，不刷卡食堂人员不予发 餐；2 对外售饭：食堂凭“访客用餐登记表一律采取签字的形式就餐，严禁食堂

4、人 员收取现金，否那么，食堂人员应拒绝发餐；2.3.3 所有人员就餐时须依次排队，在大厅就餐，不得将餐具拿出 就餐区自行带往办公室用餐；2.3.4 主、副食由食堂人员派送，米饭、汤、粥等食品不限量供应， 但要注意节约，按饭量自取；2.3.5 严禁非工作人员进入食堂后厨向食堂工作人员索要食物；2.3.6 就餐人员不得在食堂高声喧哗、 嘻笑打闹、 餐具应轻拿轻放；2.3.7 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并 将餐具统一放置在指定位置；餐卡管理凡在食堂就餐的职工，需交纳 20 元办理餐卡，持餐卡就餐， 行政人事部负责餐卡发放和登记手续；持卡者要注意保护好餐卡， 保持卡面清洁， 切

5、勿折弯、折断、防潮、 防磁，不要和钥匙 等有损餐卡芯片和卡面的东西放在一起，严禁在 餐卡上乱刻、乱画；由于餐卡丧失或陨坏等原因，需补办餐卡者，要交纳 20 元办卡工 本费；餐卡丧失要及时挂失，他人拾到餐卡要及时上交；向餐卡存款： 每月中餐预存 50元，每刷一次扣 2元公司根据刷 卡次数，每次由公司补助叁元。晚餐就餐者， 在公司住宿或可能加班人员，由个人预存假设干金额 月终根据实有刷卡次数， 每次由公司补助叁元；职工离职时，交回餐卡，方给退回卡内余款及押金。3. 食堂收支结算、采购及报销：3.1 每月 1-5 日，行政人事部将上月餐卡刷卡情况进行统计；3.2 每月 8 日前，行政人事部根据刷卡明

6、细等， 编制食堂帐务表核 算报销并公示。采购的物品应保证新鲜，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、 调味品及肉制品，防止食物中毒；每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行质量验收、 检斤核实，以保证帐物相符；每天采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计； 行政人事部本着质优价廉、货比三家的原那么选择菜品、副食品等 物资，并固定有信誉的供应商统一采购。根据财务部规定，按月领取食堂备用金，并及时与财务部结算。4. 食堂的卫生管理：41 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：42 洁净时，桌面必须用抹布擦两次以上， 保证桌面无水迹、 油污；4. 3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、

7、无油迹、无水迹，餐桌、椅凳 摆放整齐；食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；食堂的消毒柜、灶台、案板等每天随时清洁，以保证清洁卫生；食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定 位置；4.8 餐具清洗后，将清洁干净的餐具放入消毒柜内消毒；食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮；食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证上岗。5. 平安管理5.1 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；厨房必须设置有灭火器；5.3 厨房及就餐区严禁吸烟；5.4 使用炊事厨具要严格遵守平安操作规程，防止事故发生；5.5 开水器必须

8、在开饭前方可接通电源，用餐后必须及时将电源关 闭，以防止干烧，损坏开水器；5.6 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源、气源开关 和设备等，确认平安前方可下班；管理人员要做好防盗工作。6、食堂人员的管理6.1 树立全心全意为职工效劳的思想，讲究职业道德；食堂人员应文明效劳、态度和蔼、主动热情、平等待人；6.3 做到饭熟菜香、 味美可口，在追求群众菜、 多样化的根底上要 翻新把戏 , 做到色、香、味佳；食堂人员严禁挪用采购款、以少报多，不贪小廉价；6.5 食堂工作人员应提前将下周的菜谱进行公布；6.6 对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿；6.7 炊事人员要做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤

9、洗工作服，工作时 要穿戴工作衣帽；6.8 炊事人员每年进行一次健康检查， 无健康合格证者， 不准在食 堂工作。奖惩细那么遵守公司的各项管理规定，违者按规定处分，情节严重者承当赔偿 责任或给予辞退处理；炊管人员的工资实行根底工资+绩效奖励工资的方法进行发放，食堂管理员厨师兼任 和厨师的绩效奖励工资每月每人为 400元，根据 ?厨师绩效工资评价表? 的评价结果进行奖励。 每月的 1-2 日由行政人 事部将评价表发放给就餐职工， 职工可在“非常满意、 满意、根本满意、 不满意所对应的栏内进行评价。非常满意：奖 400 元，满意：奖 300 元，根本满意：奖 200 元，不满意不奖励；炊管人员绩效工资

10、评价方法：评价表对应栏的评议票数宁参加评议 职工总数，结果到达 80%以上为符合要求标准，按对应栏的奖励额度进 行奖励。评价率 80%以下的，采取就下不就上的方法合并计算满意度， 并按对应栏的奖励额度进行奖励。 每月参加评议的职工总数不得低于在 册就餐人数的 80%，否那么视为无效评议。连续三次评议为不满意予以辞 退；不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并追究相对 应损失的经济责任；7.5 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，假设达不到检查要求，处 50-100 元罚款；7.6采购厨房菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否那么，予 以辞退并追缴公司所受损失；7.7妥善保管、使用食堂厨具、用具等物品，人为、成心损坏物品 按原值赔偿；7.8对就餐人员一视同仁，假设发现徇私、态度恶劣情况发生，予 以50-100元处分，情节严重者予以辞退；7.9应对菜品准备的数量进行合理控制，杜绝浪费，假设发现较大 浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退；7.10食堂菜品、用具严禁带回家，否那么按贪污处理，并处以 100 元以上的罚款或降薪处理，情节严重者予以辞退；7.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者 罚款50-100元，严重者予以辞退；2准时开饭，不得消极怠工，如有发生人为滞后开