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文档简介

1、文件名称厨房部砧板岗位职责文件类型管理类文件文件编号DAHT-0039持有权限本岗位人员生效日期2021年8月1日页数共1页1接受炒锅厨师的工作指令，严格控制和管理好所有原材料的规格和价格，负责把好原料验收关，控制好本钱，保证原料新鲜度。2、定时检查冰箱、冷库原料库存量，对本岗位剩余原料及快要过期的食品原料，要及时处理并 上报炒锅，以便及时推向市场。3、根据菜肴烹制要求，严格执行量化标准，按规格切配菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进 行配份工作，保证出品的速度并有效地控制本钱。4、 了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务，根据客人预订和点菜要求，负责干货原料的涨发家、拆卸、斩切和加工处理，掌握原

2、料用量。庭5、 严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。根据库存情况，负责安排原料的领用和发餐饮涨工作，做到现领现发，保证一定的周转量，把好本钱关。管6、 按“先到先配，催菜优先原那么配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知前厅效劳员告理之客人。有限7、 发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合标准，或使用设备发生异常，应及时上报公并解决。司8正确申订原料并充分利用剩余原料到达物尽其用，将按规格切配，合理用料，正确配份，保证接收订单与出品有条不紊。工作结束后，剩余原料及时入冰箱，减少浪费。9、不定时清理属于本岗位的卫生区域，做好设备、用具的维护保养和保管，做好本岗餐后收尾卫生及能源的关闭

3、工作。10、完成领导布置的其他工作任务。编制审核审批背后，还有一大批隐藏技能你不知道。掌握他们，你将幵启新世界的大门。Tab+Enter,在编过号以后，会自动编号段落Ctrl + D调出字体栏，配合 Tab+Enter全键盘操作吧Ctrl + L左对齐，Ctrl + R右对齐，Ctrl + E居中Ctrl + F查找，Ctrl + H替换。然后关于替换，里面又大有学问！有时候Word文档中有许多多余的空行需要删除，这个时候我们可以完全可以用查找替换来轻松 解决。打幵 编辑菜单中的 替换对话框，把光标定位在查找内容输入框中，单击高级按钮，选择特殊字符中的段落标记两次，在输入框中会显示“ APAP'，然后在替换为输入框中用上面的方法插入一个段落标记一个“ AP 再按下全部替换按钮。这样多余的空行就会被删除。Ctrl + Z是撤销，那复

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