平衡膳食教材

1、学生平衡膳食知识讲座教案 课 题：合理膳食 教学目的：如何科学合理膳食 教 具：多媒体 授课形式：面授 教学过程： 一、 什么是平衡膳食？ 平衡膳食是指能为人体健康需要提供既不缺乏，也不过剩的全面营养成分的均衡膳食。平衡膳食是合理营养的基础，食物多样和适量是达到平衡膳食的基本原则。人体所需要的各种营养成分，主要靠膳食来提供，因此，膳食的合理与否，直接关系到青年发育成长的好坏，体质的强弱，乃至寿命的长短。 A.合理安排好一日三餐。一日三餐很重要，每个人都要合理安排好，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适，而且要注意：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。 B.

2、平衡膳食宝塔。营养学家们根据各种食物的营养成分的不同和人所需的比例设置了一个“膳食宝塔”。宝塔由五层组成，第一层是油盐，第二层是奶类、奶制品、大豆类及坚果，第三层由肉、鱼虾、蛋组成，第四层是水果蔬菜，底层由谷类食物组成。我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物，第一层的食物应该吃最少，其次是第二层，第三层的食物要吃得适量，第四、五层食物每天要多吃一些。 C.合理膳食指南。合理的膳食是合理的营养的前提。没有合理的膳食，就谈不上合理的营养；没有合理的营养，就没有健康的身体。少年儿童在合理膳食方面一定要做到： 1.饮食多样化，吃些粗杂粮。 2.多吃蔬菜和水果。 3.饮食规则，不暴饮暴食，多吃豆类和坚果

3、食物。 4.限制含脂肪高的食物摄入。 5.每周最好能吃23次鱼或鸡肉。 6.每日最多食用一个鸡蛋。 7.控制食盐和含盐食物的摄入。 8.适当增加奶制品的摄入。 二、不良饮食 坏的饮食习惯往往导致营养成分摄入不全面，营养缺乏就不能满足人体生命活动的需要，影响身体健康。 1.零食：不少学生终日瓜子、熟食等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，使胃肠得不到正常的休息，故可引起食欲减退，影响进食，久而久之，造成各种营养素的缺乏。 2.暴食：碰到自己喜欢的食物就大吃大喝，这样不但引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如胃下垂，急性胃扩张，油腻食物迫使胆汁和胰液大量分泌，有可能诱发胆道疾病和胰腺炎。 3.偏食：

4、不爱吃荤菜的人，优质蛋白的来源受限，偏吃荤菜的人，能导致热量过剩和各种无机盐、维生素的缺乏，引起瘌痢。所以膳食应当荤素合理搭理。 4.烫食：食物太烫，容易引起舌头、口腔粘膜、食道等烫伤，从而影响营养物质的摄入。 5.快食：“囫囵吞枣”，既加重胃的负担，又容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，势必导致对食物的消化、吸收不全，造成各种营养成分的散失。 6.咸食：爱吃咸食的人，每天食盐摄入量大大超过正常水平，由于体内驻留的钠太多，体液增多，血液循环量的增加使肾、心负担超重。容易引起高血压等症。 凡有不良饮食习惯的学生，一定要尽快的纠正。 要点： 1.平衡膳食，补足维生素。 人体缺乏维生素是很难早期识别的，往往在出现严重后果时才会引起人们注意。所以，我们在日常生活中要强调食用多种食物，组成平衡膳食，以获得人体所需的各种营养素，包括维生素。在某些情况下，当饮食不能满足这一要求时，则可以适当使用复合维生素制剂。 2.吃水果的最佳时间。 饭前1小时生食水果，对身体不会产生有害的反应，出现白细胞增多，相反有利于提高机体的免疫力，对防病抗癌有重要意义，饭后吃水果则没有此作用，日久还可导致消化功能紊乱。 3.三餐要合理。 建立合理饮食制度，切忌暴食暴饮，提倡少吃零食。每人都要安排好一日三餐