食品与营养论文.总结

1、食品与营养论文学号 ：学院 ：年级：专业：姓名：手机号码：枸杞枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实 “枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入 2010 年版中国药典的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。枸杞这个名称始见于中国二千多年前的诗经。明代的药物学家李时珍云

2、：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”道书言：千载枸杞，其形如犬，故得枸名，未审然否？颂曰：仙人杖有三种：一是枸杞；一是菜类，叶似苦苣；一是枯死竹竿之色黑者也。枸杞的营养价值以及保健功能药用功能与宁夏枸杞同； 根皮（中药称地骨皮） ，有解热止咳之效用。采收加工：枸杞子： 6-11 月果实陆续红熟，要分批采收，迅速将鲜果摊在芦蔗上，厚不超过 3 厘米，一般以 1.5 厘米为宜，放阴凉处晾至皮皱，然后曝晒至果皮起硬，果肉柔软时去果柄，再晒干。枸杞叶：春季至初夏采摘，洗净，多鲜用。主要成份：枸杞子含甜菜碱（ betane ），阿托品（ atropine ），天仙子胺（ gyosc

3、yamine）。枸杞多糖：枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为 68-200 ，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。 现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。 6-8药理作用：对免疫功能有影响作用。性味：枸杞子：甘，平。枸杞叶：苦、甘；性凉。功能：枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。食用价值嫩叶可作蔬菜，在广东、广西等地，枸杞芽菜已经非常流行，可在菜市场买到枸杞芽菜，但南方基本为中华枸杞，没有宁夏枸杞。在宁夏等西北地区，使用枸杞嫩叶作蔬菜

4、较少。枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。种子油可制润滑油或食用油，还有加工成保健品，枸杞子油。人们该如何吃枸杞？枸杞是一种药食同源的保健品， 可以说枸杞子不仅食用价值很高，而且药用价值也是相当高的， 吃枸杞子有强健身体的作用， 有促进机体的免疫力，可以起到一个滋阴补肾的作用， 同时对于经常用眼一族的朋友来说，日常吃枸杞子还可以起到一个清肝明目的作用， 总之吃枸杞子对人体的健康有很大的帮助。正因为吃枸杞子对人体的健康有很大的帮助，因此日常生活中很多人都非常喜欢吃枸杞子， 那么枸杞子除了泡水喝， 炖成汤喝还有

5、哪些养生功效呢 ?补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的功效，并应用于临床。作用：1、抗脂肪肝的作用 宁夏枸杞子的水浸液 (20%， 8 毫升 / 天灌胃 ) ，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。 水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱 ( 以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标 ) 。如给大鼠较长期 (75 天) 口服枸杞水提取物或甜菜碱，可升高

6、血及肝中的磷脂水平 ; 受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、总胆甾醇含量减低，事先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高 ; 同时对 BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试验均有改善作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜碱所引起，后者在体内起甲基供应体的作用。 2. 拟胆碱样作用 枸杞的水提取物静脉注射，可引起兔血压降低，呼吸兴奋 ; 阿托品或切断迷走神经可抑制此反应。它还能抑制离体兔心耳、兴奋离体肠管 ( 在离体豚鼠小肠上， 8 毫克组胺 1 微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻断 ) 、收缩兔耳血管等。甜菜碱无此作用，对兔耳血管则为扩张作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等

7、提取物亦有轻度降压作用。故枸杞的上述作用为甜菜碱以外的成分所引起。 3、副作用 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用， 但也不是所有的人都适合服用的。 由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃 。1. 由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用。2. 枸杞子可滋补肝肾 , 但肝肾不虚也就没有必要服。3. 它毕竟是药品，药品治疗疾病是靠其偏性，也就是我们常说的药性。补阴药也为虚证而设，凡身体健康无虚证者，不宜应用，邪实而正气不虚者，不宜乱

8、用补虚药，以防“闭门留寇”。 4. 虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊 , 有内热未清慎用。5. 有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊。所以说，枸杞子不可常吃，是药三分毒。怎么样吃枸杞子对人体的健康有很大的帮助，因此日常生活中一定要多吃枸杞子， 同时一次性不要吃太多的枸杞子了，如果一次性吃太多的枸杞子的话，也会引起其它的并发症的，一次性吃枸杞子以20 粒为宜。不同人怎么吃枸杞？14 岁以下儿童不宜服用。最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。据本草纲目记载：“枸杞子，味甘、性平具有补肝益肾之功效，久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。具补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效”。现代养生学家提出，

9、枸杞子尤其适合气血两亏、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎、中毒性或代谢肝病及胆管系统引起的肝功能障者和工作繁忙的男性服用。枸杞子可用于做菜或泡茶，具有解热、止咳、化痰等疗效。枸杞茶对治疗体质虚寒、 肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔 炎、皮肤疾病等有辅助作用。由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光者最好不要食用。相反，体质虚 弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。不过，用枸杞子泡水或煲汤时， 其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响， 枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。 而直接用嘴嚼着吃， 枸杞中营养成分的吸收会更加充分。如果嚼着吃枸杞子， 在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃 20 克左右的枸杞子较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃 30 克左右。书是我们时代的生命 别林斯基书籍是巨大的力量 列宁书是人类进步的阶梯 高尔基书籍是人类知识的总统 莎士比亚书籍是人类思想的宝库 乌申斯基书籍 举世之宝 梭罗好的书籍是最贵重的珍宝 别林斯基书是唯一不死的东西丘特书籍使人们成为宇宙的主人 巴甫连柯书中横卧着整个过去的灵魂 卡莱尔人