餐饮部结账服务_第1页
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文档简介

1、餐饮部结账服务1、为客人取账单1）当客人要求结账时， 服务员询问客人结账方式并请客人稍等，通知领班立即为客人打查账单。2）领班核对账单台号、 人数、食品及饮品消费额是否正确。3）将查账单和笔放在账夹内。4）客人可使用现金，信用卡、支票、签单结账。2、递送账单1）站在客人右侧， 将账单夹打开， 双手递给主人或男士说：“Excuse me ,sir/madam. Here is your bill.2）在给客人查账单时， 将总金额指给客人看： “Here isyour total.3）当客人看不清金额时， 可将总数读给客人听， 但不得让其他客人听见。3、现金结账1）客人支付现金时， 在客人桌旁当面

2、点清再拿走，点钱时不能影响客人。2）将所收回现金和查账单一同交给收银员。3）将找回零钱和正式账单第一联同时还给客人，并礼貌的感谢客人。4）客人确定找钱正确后，领班迅速离开客人餐桌。4、签单结账1）如果是住店客人， 领班在送上账单的同时， 递上笔并礼貌的提示客人写清房号，正楷姓名。并与房卡核对客人签名。2）将账单重新夹在账夹内拿起并真诚的感谢客人。3）迅速将账单送回收银员。4）礼貌的请客人出示房卡： “Excuse me ,sir/madam.May I see your room card?”5、信用卡结账1）熟知饭店可以使用的信用卡美国运通卡（外卡）大莱卡（外卡）JCB 卡（外卡）长城卡（中

3、行卡）VISA 卡（外卡）牡丹卡（工行卡）龙卡（建行卡）金穗卡（农行卡）等2）将信用卡、身份证 （外卡除外） 连同账单一起交给收银员3）收银员核对客人信用卡， 完成刷卡后， 将金额总数填写在付款单上。4）将付款单账单，信用卡、 身份证重新交给客人， 请客人在账单和付款单上签字。领班应审核客人签字是否和信用卡上的签字相符。5）确认客人签名后， 将账单上联， 付款单客人收存联及信用卡一并交给客人，同时礼貌的感谢客人。6、支票结账1）如果客人支付支票， 应请客人出示身份证或工作证及联系电话，然后将账单、支票、证件同时送交给收款员。请客人在支票背面正确位置写好姓名、联系电话。2）收款员结完账并记录下证件号码及联系电话后，领班将账单第一联及支票存根核对后送还客人并真诚的感谢客人。7、结账后服务如

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