我最喜欢吃的食物_第1页
我最喜欢吃的食物_第2页
我最喜欢吃的食物_第3页
我最喜欢吃的食物_第4页
我最喜欢吃的食物_第5页
已阅读5页，还剩21页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、我最喜欢吃的菜潮汕特产 休闲膨化零食梅花脆 番茄甜味 散装足称油炸香脆酥腊肉炒韭菜春卷潮州炸虾酥热狗卤猪脚油炸白豆腐牛肉粿肉粽子 紫菜蛋糕紫菜蛋糕柿饼炸熘虾丸蜜汁叉烧焖虾炸虾卤五花肉四大菜系：鲁菜，苏菜，川菜，粤菜八大菜系鲁菜：苏菜，川菜，粤菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜十大菜系：苏菜，川菜，粤菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜，京菜， 沪菜十二大菜系：苏菜，川菜，粤菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜，京菜 沪菜，豫菜，陕菜中国菜系鲁菜发展：形成于南北朝时期，成型于明清时期特点：注重运用特产 烹调注重火候，以爆，炒，扒，熘 清香，鲜嫩，味纯，偏咸 善于以葱香调味代表菜：葱烧海参，奶糖核桃肉，糖醋鲤 鱼，清蒸加吉鱼

2、，九转大肠，德州扒鸡，蟹黄鱼翅，清汤燕菜川菜发展：形成于两晋时期，发展于明清时期特点：取料广泛 以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸 味型丰富，百菜百味，擅长麻辣鱼香代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁，麻婆豆腐 水煮鱼片，怪味鸡块，干烧岩鲤 干煸牛肉丝粤菜发展：形成于南宋，发展于清朝中叶特点：选料以生猛、蛇、鼠、虫为主 烹调方法善变、烧泡、清蒸等 讲究鲜爽嫩滑、季节性变化大 调味重清脆突出原味代表菜：龙虎斗、油包鲜虾仁、脆皮乳猪、 蚝油鲜菇、东江盐焗鸡苏菜发展：起源于春秋时期，形成于明清时期特点：选料以鲜活、鲜嫩为主 烹调技法以炖、焖、煨、焐 讲究刀工、火工、注重造型 调味清爽、强调原滋原味代表菜：清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡 浙菜发展：浙江、绍兴、宁波特点：发展制作精细，多以名胜古迹命名 炖、炸、焖、蒸 口味鲜嫩清脆代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、 干菜焖肉、西湖莼菜汤 徽菜发展：皖南、沿江、淮北特点：擅长烧、炖、蒸以烹制山珍野味文明 重油、色、火工 口味以咸、鲜、香代表菜：黄山炖鸽、问政山笋、火腿炖甲鱼 李鸿章杂碎、福利集烧鸡湘菜发展：湘江流域，洞庭湖流域，湘西山区特点：擅长熏，蒸，腌，腊，泡 重辣，酸、香代表菜：冰糖湘莲、麻辣子鸡、清蒸甲鱼、 腊味合蒸、油辣冬笋尖、吉首酸肉闽菜发展：闽南，闽西，福州特点：以清汤，爆炒，干炸 福州口味重酸辣

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论