蛋白质　维生素

1、第3节蛋白质 维生素知识点 1蛋白质1下列食物中，富含蛋白质的是()A大米 B青菜 C牛肉 D苹果2下列对蛋白质的认识不正确的是()A蛋白质是构成人体细胞的基础物质B人的头发的主要成分是蛋白质C蛋白质能被人的小肠直接吸收D如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等3重庆市委、市政府通过实施“蛋奶工程”和“爱心午餐”，努力改善中小学生营养状况。某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是()A炒青菜 B豆腐汤C红烧肉 D水煮鱼4下列物质通常不会损害人体健康的是()A一氧化碳 B黄曲霉素C水 D甲醛5“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是()A维生素

2、B蛋白质C纤维素 D油脂知识点 2维生素6小红不爱吃水果和蔬菜，从营养均衡的角度判断，小红最有可能缺乏()A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素7维生素对调节人体新陈代谢、维持身体健康有重要作用。下列食物中富含维生素的是()A奶油 B蔬菜C小麦粉 D白砂糖8均衡膳食，有利于身体健康。临近中考，小林的妈妈为了给他增加营养，制订了如下食谱：米饭、牛肉、花生、鱼、牛奶。从营养学的观点出发，你认为还要增加的食物是()A豆腐 B排骨C黄瓜 D鸡蛋9请你将人体缺乏某些营养素或元素与由此而引发的疾病用直线连起来。缺乏的营养素或元素 引发的疾病缺乏维生素A 甲状腺肿大缺乏维生素C 龋齿缺钙 贫血缺碘 夜盲症缺氟

3、坏血病缺铁 佝偻病或骨质疏松10下列食物富含蛋白质的是()A面条 B黄瓜 C羊肉 D西红柿11下表是生活中常见的4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误的是()名称主要成分雪碧碳水化合物、水苏打水(弱碱性)碳酸氢钠、水盐汽水氯化钠、水柠檬汁水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素等A雪碧是一种混合物B4种饮料中，苏打水的pH最小C从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水D喝适量柠檬汁有助于补充维生素12蚕丝含有蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。下列物质灼烧时也会产生该气味的是()A猪皮 B牛油 C青椒 D馒头13医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是()A

4、面食 B植物油C牛肉 D蔬菜、水果14一些可溶性重金属盐的离子如Ag、Cu2、Ba2、Pb2等能使蛋白质丧失生理功能，使生命体中毒。人体胃液中含有盐酸，误服含有下列物质的药剂不会引起人体中毒的是()ACuCO3 BCuSO4CBaCO3 DBaSO4152019邵阳化学与人体健康关系密切。下列做法或说法不合理的是()A食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大B常食蔬菜和水果有助于补充维生素C用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间D老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症16胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A(C20H30O)

5、。(1)从物质组成的角度，2个维生素A分子可以看作比1个胡萝卜素分子多_个_分子；维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为_。(2)黄色胡萝卜中富含胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对胡萝卜素的吸收效率达95%；而生吃胡萝卜仅吸收胡萝卜素25%。这说明胡萝卜素具有易溶于_的性质。17如图831所示是枣庄人非常喜爱的三种特色美食。请回答：图831(1)菜煎饼中煎饼富含糖类，蔬菜富含_(填一种有机营养素)。(2)羊肉汤一端上来就能闻到香味，原因是_(填分子的一种性质)。(3)炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是_(写出一种即可)；盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精

6、的_作用。18. 维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它进行如下探究。探究一：测定饮料中Vc的含量。查阅资料 Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。设计方案 分别向盛有1 mL等浓度的高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。实验数据 果味饮料苹果汁梨汁0.04%的Vc溶液滴加的滴数4010205实验结论 分析数据可知，Vc含量最高的饮料是_，其含量为_ (各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。探究二：蔬菜放

7、置时间的长短对其Vc含量是否有影响？设计方案 请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：_。实验结论 按上述方案实验，根据_这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。实验反思 化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是_ (填字母)。A每次实验所用的果汁颜色不同B量取的被测物质的体积不同C试管的大小不同D没有用同一规格的胶头滴管滴加192019聊城化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。(1)老年人为预防患骨质疏松症，常食用乳制品、骨汤等食物，补充人体需要的_元素。(2)新鲜牛奶的pH约为7，储存一段时间后味道变酸，pH_(填“变大

8、”或“变小”)。(3)端午节吃粽子是聊城的传统民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等，其中富含蛋白质的是_。教师详解详析1C2C解析 蛋白质在胃、肠中的酶和体内水的作用下，逐步分解为氨基酸，才能被人体吸收，人体不能直接吸收蛋白质。3A解析 豆类、肉皮、瘦肉、鱼肉中都富含蛋白质，青菜中富含维生素。4C解析 一氧化碳易与人体血液中的血红蛋白结合而造成人体中毒；黄曲霉素是一种致癌物，一般由霉变的食物产生，不能食用；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性。5B解析 蚕丝是天然纤维，主要成分是蛋白质。6D解析 蔬菜和水果富含维生素，不爱吃蔬菜和水果容易缺乏维生素。7B8.C910C11B解析 雪

9、碧中含有水、碳水化合物等多种物质，属于混合物；苏打水呈弱碱性，其pH7，故其pH是最大的；从事高温作业的人员由于大量出汗，体内无机盐流失，可补充盐汽水调节人体内无机盐的平衡；柠檬汁中含有维生素，喝适量的柠檬汁可以补充维生素。12A解析 猪皮中富含蛋白质，蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。13D解析 面食中富含糖类；植物油中富含油脂；牛肉中富含蛋白质；蔬菜、水果中富含维生素。14D解析 碳酸铜能与盐酸反应生成可溶性铜盐，造成人体中毒；硫酸铜是有毒重金属盐，能造成人体中毒；碳酸钡能与盐酸反应生成可溶性氯化钡，造成人体中毒；硫酸钡不与盐酸反应，不会造成人体中毒。15C16(1)2水120158(2)油脂17(1)维生素(2)分子在不断运动(3)盖上锅盖乳化18探究一：实验结论 苹果汁0.02%探究二：设计方案 将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向装有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数(其他合理答案也