蛋糕工艺配方

1、咸味酥盒     原料配方：    A、低筋粉500克，吉士粉10克。    B、细糖80克，鸡蛋60克，黄油350克，SP蛋糕油5克。    制作过程：    1、将配方A过筛开窝，配方B加入擦至糖溶，再拌入面粉。    2、用折叠法和好面团。    3、成型：将酥皮捏入酥盒模具内，装入馅料，刷上蛋液，用中慢火烤至熟透即可。   小甜甜 

2、0;   原料配方：    低筋面粉150克，无水奶油100克，糖粉75克，鸡蛋25克。    制作过程：    1、在无水奶油中拌入糖粉、打发。将蛋慢慢加入拌匀。    2、加入低筋面粉，拌匀。将面团放入冰箱醒30分钟，取出后，轻揉一段时间，分成2等分。    3、搓成直径为3厘米圆棒状。    4、滚圆后放入冰箱醒30分钟，取出后切成0.5厘米薄片。    5、烘

3、烤温度：170度，15分钟，周围呈焦色即可。   杏仁香脆饼     原料配方：    蛋清200克，细砂糖300克，塔塔粉2克，白脱酥油280克，低筋粉280克。    制作过程：    1、第一组打发待用。    2、将酥油加热溶化待用，冷却至40摄氏度。    3、第二组混合均匀，与第一组1/3的原料混合均匀。    4、将第一组剩下的原料全部混合均匀

4、。    5、用裱花袋均匀挤（注意间隔）。（原料要充分快速拌匀）    6、烘烤温度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派     原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。    制作过程：    1、将锅加入适量的水，沸腾后加入少许盐和切好的番薯片煮制10分钟，然后将番薯片沥干水分备用。   

5、 2、再将大葱圈放入盐水中略泡一下。把煮好的番薯均匀的涂上一层色拉油，再沾上一层炒好的芝麻。    3、在烤盘中垫上一层油纸，把沾好芝麻的番薯片放在烤盘上，把大葱圈和奶酪块放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片盖在上面，并用牙签穿好固定。    烤制：将加工好的芝士番薯派放在已预热好的烤箱中，用160度烤约5分钟即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。   

6、 制作过程：    1、将锅加入适量的水，沸腾后加入少许盐和切好的番薯片煮制10分钟，然后将番薯片沥干水分备用。    2、再将大葱圈放入盐水中略泡一下。把煮好的番薯均匀的涂上一层色拉油，再沾上一层炒好的芝麻。    3、在烤盘中垫上一层油纸，把沾好芝麻的番薯片放在烤盘上，把大葱圈和奶酪块放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片盖在上面，并用牙签穿好固定。    烤制：将加工好的芝士番薯派放在已预热好的烤箱中，用160度烤约5分钟即可。杏仁香脆饼   

7、;  原料配方：    蛋清200克，细砂糖300克，塔塔粉2克，白脱酥油280克，低筋粉280克。    制作过程：    1、第一组打发待用。    2、将酥油加热溶化待用，冷却至40摄氏度。    3、第二组混合均匀，与第一组1/3的原料混合均匀。    4、将第一组剩下的原料全部混合均匀。    5、用裱花袋均匀挤（注意间隔）。（原料要充分快速拌匀） 

8、0;  6、烘烤温度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派     原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。    制作过程：    1、将锅加入适量的水，沸腾后加入少许盐和切好的番薯片煮制10分钟，然后将番薯片沥干水分备用。    2、再将大葱圈放入盐水中略泡一下。把煮好的番薯均匀的涂上一层色拉油，再沾上一层炒好的芝麻。  

9、;  3、在烤盘中垫上一层油纸，把沾好芝麻的番薯片放在烤盘上，把大葱圈和奶酪块放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片盖在上面，并用牙签穿好固定。    烤制：将加工好的芝士番薯派放在已预热好的烤箱中，用160度烤约5分钟即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。    制作过程：    1、将锅加入适量的水，沸腾后加入少许盐和切好的番薯片煮制10分钟

10、，然后将番薯片沥干水分备用。    2、再将大葱圈放入盐水中略泡一下。把煮好的番薯均匀的涂上一层色拉油，再沾上一层炒好的芝麻。    3、在烤盘中垫上一层油纸，把沾好芝麻的番薯片放在烤盘上，把大葱圈和奶酪块放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片盖在上面，并用牙签穿好固定。    烤制：将加工好的芝士番薯派放在已预热好的烤箱中，用160度烤约5分钟即可。小甜甜     原料配方：    低筋面粉150克，无水奶油100克，糖粉75克，鸡蛋2

11、5克。    制作过程：    1、在无水奶油中拌入糖粉、打发。将蛋慢慢加入拌匀。    2、加入低筋面粉，拌匀。将面团放入冰箱醒30分钟，取出后，轻揉一段时间，分成2等分。    3、搓成直径为3厘米圆棒状。    4、滚圆后放入冰箱醒30分钟，取出后切成0.5厘米薄片。    5、烘烤温度：170度，15分钟，周围呈焦色即可。   杏仁香脆饼     原

12、料配方：    蛋清200克，细砂糖300克，塔塔粉2克，白脱酥油280克，低筋粉280克。    制作过程：    1、第一组打发待用。    2、将酥油加热溶化待用，冷却至40摄氏度。    3、第二组混合均匀，与第一组1/3的原料混合均匀。    4、将第一组剩下的原料全部混合均匀。    5、用裱花袋均匀挤（注意间隔）。（原料要充分快速拌匀）   

13、6、烘烤温度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派     原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。    制作过程：    1、将锅加入适量的水，沸腾后加入少许盐和切好的番薯片煮制10分钟，然后将番薯片沥干水分备用。    2、再将大葱圈放入盐水中略泡一下。把煮好的番薯均匀的涂上一层色拉油，再沾上一层炒好的芝麻。    3

14、、在烤盘中垫上一层油纸，把沾好芝麻的番薯片放在烤盘上，把大葱圈和奶酪块放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片盖在上面，并用牙签穿好固定。    烤制：将加工好的芝士番薯派放在已预热好的烤箱中，用160度烤约5分钟即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。    制作过程：    1、将锅加入适量的水，沸腾后加入少许盐和切好的番薯片煮制10分钟，然后将番薯片沥干

15、水分备用。    2、再将大葱圈放入盐水中略泡一下。把煮好的番薯均匀的涂上一层色拉油，再沾上一层炒好的芝麻。    3、在烤盘中垫上一层油纸，把沾好芝麻的番薯片放在烤盘上，把大葱圈和奶酪块放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片盖在上面，并用牙签穿好固定。    烤制：将加工好的芝士番薯派放在已预热好的烤箱中，用160度烤约5分钟即可。杏仁香脆饼     原料配方：    蛋清200克，细砂糖300克，塔塔粉2克，白脱酥油280克，低筋粉2

16、80克。    制作过程：    1、第一组打发待用。    2、将酥油加热溶化待用，冷却至40摄氏度。    3、第二组混合均匀，与第一组1/3的原料混合均匀。    4、将第一组剩下的原料全部混合均匀。    5、用裱花袋均匀挤（注意间隔）。（原料要充分快速拌匀）    6、烘烤温度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派   

17、  原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。    制作过程：    1、将锅加入适量的水，沸腾后加入少许盐和切好的番薯片煮制10分钟，然后将番薯片沥干水分备用。    2、再将大葱圈放入盐水中略泡一下。把煮好的番薯均匀的涂上一层色拉油，再沾上一层炒好的芝麻。    3、在烤盘中垫上一层油纸，把沾好芝麻的番薯片放在烤盘上，把大葱圈和奶酪块放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片盖在上面，并用牙签穿好固定。    烤制：将加工好的芝士番薯派放在已预热好的烤箱中，用160度烤约5分钟即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4个，大葱圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油适量，盐适量。