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文档简介

1、亠、酸辣藕丁的做法一、 酸辣藕丁的做法材料嫩藕，花椒，干红辣椒，白醋，盐，鸡精，白糖做法1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋2. 藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤 1的白醋 水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用3. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿5. 放入藕丁转大火快速煸炒6. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明， 放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可二、 酸辣藕丁的做法材料材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段调味料：盐1/2小匙，生抽1

2、大匙，白醋2大匙，砂糖1小 匙做法1. 将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。2. 青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。3. 用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。4. 锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水 中备用。5. 炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。6. 加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。7. 用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。小诀窍1. 莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑， 所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。2. 烧这道菜最好

3、采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜 的色泽会变黑，使人没有食欲。3. 喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃 的。三、酸辣藕片的做法材料鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙 做法1. 鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止 藕变黑。2. 小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出 过凉。3. 将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。4. 炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油， 浇在藕片上即可小诀窍这是凉拌的做法，还可以做成炒菜：炒锅烧热后倒入少许油， 待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分钟， 加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖 1分钟，打开后 转大火翻炒半分钟即可四、糖醋酸辣藕的做法材料藕，油，老干妈豆豉，醋，糖，盐做法1. 藕切薄片

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