小超市规章制度范本(全面完整版)

1、小超市规章制度范本（全面完整版）（可以直接使用，可编辑 全面完整版资料，欢迎下载）篇一：小超市规章制度万盛超市规章制度为本超市业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一位员工有所发展，严格的纪律和有效的规 章制度是必要的。本规章制度将超市的员工规范，奖惩规定集一册，希望超市全体员工认真学 习，自觉遵守，以为我们共同的事业取得成功的保证，给予全体员工制定以下规章制度。一、 工作态度1.热情以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。2.勉励 对于本职工作应勤恳、努力、负责。3.诚实作风诚实，反对虚假作风。4.服从员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。5.整洁 员工应时刻注意保持自己良好的

2、职业形象，保持工作环境的整洁与美观。二、开关门营业工作开门营业前的工作：1. 工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商 品，验货区，仓库。2. 设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢 固。3. 存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。4. 办公区的书面凭证的完整和条理性。 营业结束后的工作：1 向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。2 补充购物袋。3 确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。4 整理收银台和销售区。三、员工的行为准则1 必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。2 以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不

3、集扎堆闲聊，不说笑打闹。4 待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。5 个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。6 员工只可在非工作时间购物。7 上班时间不允许打，玩 ，听 音乐。8 上班时间不允许吃零食。9 上班时不许偷吃货物，拿货物（如纸箱、塑料桶）。10 库房若发现偷吃货物（按偷盗处理）。五、上班时1 上班时不能随便离开工作岗位。2 上班时不能与亲朋好友闲聊。3 员工不允许坐在货物上。4 员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作, 不遵守的员工将按旷职处理。】5 上半时上厕所不能超过 15 分钟。6 上班时不允许睡觉。7 若发现以上几条轻者罚 1

4、0 元，重者开除。六、售货员的职责1 负责商品的缺货登记，摆货，查日期。2 随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。3 及时向经理反映快过期产品。4 若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。5 熟识产品，标志，以及自己管理区商品的基本知识。6 要有强烈的责任心，防止商品损坏或丢失。7 严格执行服务规范，严格遵守纪律。七、收银员1. 收银员要有一个良好的服务态度，收款迅速，不要你推我让。2. 收银员买东西要让其他收银员收款，坚决不能自己收款。3. 收银员家人买东西，请自己回避，让其他收银员收款。4. 收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。5. 若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出。6. 顾客要

5、的货物 , 要随时登记在要货单。7. 员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。八、卫生1. 值日人员按时清理卫生。2. 把卫生间，宿舍卫生打扫干净。3. 若发现卫生不合格者罚 5 块。九、经理岗位职责1. 全面负责超市的经营管理工作。2. 负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。3. 做一个经营计划和管理目标。4. 保证在超市遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。5. 保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。6. 兑现承诺的经济指标，否则按协议处罚。7. 完成上级领导交给的其他任务。8. 负责超市的进货管理工作。9 负责送货商，厂家进店关（如证件）。

6、10 负责进货计划，检查售货员商品销售情况。11 经营的品种类别要齐全，品种丰富。12 及时了解市场动态，解决进货与价格等问题。13 负责对员工执行各项规章制度的考核。 十、安全规则1 禁止在卖场及其他工作场所吸烟。2 禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。 3所有员工必须保证自己及同事的安全，对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告，严 重的应报告部门主管。4 员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。5 员工应遵守工具的安全操作说明，非工作执掌范围，不得擅自使用机器设备或发电 机。6 禁止员工移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。7 员工在各自的岗位区

7、域内应积极参与处理意外事故，并服从统一调度。8 员工有义务将任何安全事故上报。1 开除者本月没有工资。9. 验货时必须两人验，两个人坚守，两个人签字，并与供应商搬货物，若发现无人搬 扣 5 元，送货票绝对不能重复打票，若发现轻者罚 10 元重者开除。10. 上班要点名考勤，迟到一次扣 10 元。11. 下班要关机，若发现为关机者罚 10 元，严重者开除，12. 收银员若长短款都要赔偿。篇二：超市规章制度第一章 总则第一条范围1. 本手册将指导全体员工的一切工作及与工作有关的事项。2 全体员工必须严格遵守本手册内容。 第二条目的 本手册旨在于通过良好的工作秩序及员工关系，确保超市经营宗旨的实现。

8、 第三条生效与解释本手册自公布之日起生效，由总经理负责解释。 第四条补充与修订本手册实施后，超市有权根据情况变化作必要的修改或补充，一旦作出修订，以新修订 的条款为准，超市会尽快告知全体员工。第二章员工行为规范 第五条 职业操守 一员工守则 请您遵守超市的一切规章制度，维护超市秩序、信誉及形象，扮演好自己的职业角色，争取成 为合格的职业员工。1. 超市希望全体员工能忠勤职守、有责任感、团结同志、和睦相处，能与超市同舟共 济 , 与同事协同合作，并具有奉献和敬业精神。2. 请您不泄露超市机密，不接受贿赂，不结党营私。切勿利用职权或职务之便，在本 超市之外从事不利用超市名义的其他活动。3. 希望您

9、服从领导安排，听从指挥，。领导在其职权范围指派任务或履行职责，每一 位员工均有服从或积极配合的义务，不敷衍塞责、阳奉阴为。如您对自己的职务或 工作职责有不清楚或不满意的地方，可想上一级主管反映；对于上级的指示，应全 力以赴，认真执行，不得推诿违抗。除特殊情况外，严禁越级请示。二行为准则及日常工作 超市要求每个员工的行为准则是：一切以顾客利益、超市信誉为第一需要。1. 按作息时间要求上下班，不得迟到、早退、旷工上、班时间不得购物 , 所有员工在 考勤之后不得私自走出店门。2. 讲究商业道德，保守商业秘密是每个员工应尽的义务和职责。员工服务时应做到主 动、热情、耐心、周到，文明用语、礼貌待客、热情

10、大方、笑脸相迎，严禁与顾客 争吵、斗殴。3 员工上班必须统一着工作服，佩带上岗证，挺胸站立，保持良好的精神状态。不利于工作的 话不讲，不利于工作的事不做，严禁嘻笑打闹、串岗聊天、吃零食、看书报、哼歌曲、干私 活、与熟人长谈。4. 员工上班时，主动打扫店堂内、外卫生。员工进店堂手提袋、包或不穿衣物必须寄 存，5. 员工有事，必须办理好请假手续，回岗上班办理销假手续。6. 员工在店内捡到物品或现金应主动交还失主或上交超市，不得占为已有，严禁监守自 盗，未经批准不得擅自使用或未付款就带走超市里的物品，不准利用职务之便拉私人关系损害 超市利益或谋取私利7. 上班时接待私人来访、与亲人长谈或接打 要限时

11、 5 分钟以内，如遇特殊情况需报 领导批准。8. 员工一经录用，需工作满 12 个月后方可辞职，未满 12 个月者不予退还押金及发放工 资及奖金。9. 签定合同的员工，必须缴纳合同押金，并与甲方一起严格遵守合同条款 , 员工如果要 辞职务必要提前 15 天提出书面申请，经批准后方可离职。如有一方违反合同，需承担违约责 任。10. 工资、奖金各自保密，不得查询或议论他人的待遇。 第三章超市作息制度第一条工作制度1. 按作息时间要求上下班，不迟到，不早退，不旷工。2. 上班时间不得办理私事，不得擅自外出，应坚守岗位，不串岗聊天，禁止从事一切 娱乐活动（如玩 或读书、看报等）或与工作无关的活动，因特

12、殊原因外出或离 岗，必须请假得到批准后方可离开。篇三：超市管理规章制度 超市管理规章制度第一节 超市日常工作制度一、做好本职工作，积极、主动、热情、周到为宾客服务。二、严格执行物价政策，明码标价。每天检查标签标识与货物是否相符。无用便签隐藏 或撤掉。三、诚实守信，保质保量，不出售有害健康的食品。诚实守信不单是指对待客户，同时 要对业主守信，员工使用超市物资必须有偿支付后告知业主方可使用，超市因进货收到赠送物 品一律归超市所有，任何人不得私吞据为己有。尤其是烟酒等属贵重商品，任何人不得私自动 用，请所有在职人员珍惜自己的人品，尊重业主的厚德，延续彼此的信任。四、遵守纪律，做到不旷工、不迟到、不早

13、退，不擅离职守。 除约定休息日外，员工旷工每日扣 100 元，休息时间超时 30 分钟以上每人每日扣 30 元，休息时间超时 1 小时每次扣 50 元，早退原因必须在经理同意下离开，因私人琐事擅自离 守，借口偷闲如被发现扣工资辞退。请在职人员自觉遵守，自己申报违规项目，不要存有侥幸 行为，自欺欺人。无视自己违规而指责他人更不可取。希望在职人员都要自觉自律，管好自 己。五、及时对商品进行整理，保持陈列整齐美观。六、接受监督，虚心听取意见。员工之间互相协助，互相监督，提供违章线索者将现 金，对改善意见要虚心听取，正确消化。七、交接班时，做好货物的盘点工作。所有收银员不得在没有计入 pos 机前提下

14、收取现 金，自家员工更不允许，实有特殊情况，两人以上经手，派送也要先收银后派送，请自觉遵 守，免得口舌。第二节 超市商品保管制度一、根据商品所需的存储条件，分类进行保管。制定库存货物监管员，负责监管物品少 缺预报，有效期监督。二、统一货物编码，标明商品存放的精确位置，并以明显的字迹将编码标明于货位、货 架上。绘制库房商品储存位置平面图，以便全面反映库存情况。三、保持库房的清洁卫生，消除导致商品霉烂、变质及虫蛀、鼠咬等隐患。四、控制库房温湿度，在库房内设置温湿度计，利用密封、吸潮、通气等方法加以调节，以适 应保管商品的需要。五、经常检查库存商品，及时发现在存储过程中数量、质量的变化情况，采取措施

15、加以 预防。库存商品发现变质、破损、超过保管期时，或出现滞存情况，仓管员要及时上报主管， 提出处理意见。第三节 卫生管理制度一、保持营业场所环境卫生。二、根据商品的性质，清理商品上的灰尘。三、清洁卫生后，必须把商品迅速整理、摆设、陈列好。一、店面员工工作程序1. 收银员清理自己负责区域的卫生 ; 每次上岗前到货物区巡查一圈，逐一检查货架品 名、价格，位置。同时要提供顾客需求信息，销量好的物品信息。 2. 整理货架，确 保整齐，安全 ; 指定补货时间，在班人员必须集体出动，库管员指导让缺少物品迅 速上架。3. 准备好足够的购物车，购物篮及相关工具 ; 顾客方便多购货物。4. 微笑服务，隔三米向顾

16、客问好 ; 骂不还口，热情周到。5. 不断整理货架，补充商品 ; 补货人员要留意旺销货品，提供进货信息。6. 将散放与各区域的商品归回原位 ;7. 做好交接班记录 ; 票据与实收不符要备注原因（不得超过 50 元），超过时，要查找 原因并汇报结果。篇四：超市规章制度总则 超市规章制度总则第一章 总则第一条范围1. 本手册将指导全体员工的一切工作及与工作有关的事项。2 全体员工必须严格遵守本手册内容。第二条目的 本手册旨在于通过良好的工作秩序及员工关系，确保超市经营宗旨的实现。 第三条生效与解释本手册自公布之日起生效，由总经理负责解释。第四条补充与修订 本手册实施后，超市有权根据情况变化作必要的

17、修改或补充，一旦作出修订，以新修订 的条款为准，超市会尽快告知全体员工。第二章员工行为规范第五条 职业操守一员工守则 请您遵守超市的一切规章制度，维护超市秩序、信誉及形象，扮演好自己的职业角色，争取成 为合格的职业员工。1. 超市希望全体员工能忠勤职守、有责任感、团结同志、和睦相处，能与超市同舟共 济 , 与同事协同合作，并具有奉献和敬业精神。2. 请您不泄露超市机密，不接受贿赂，不结党营私。切勿利用职权或职务之便，在本 超市之外从事不利用超市名义的其他活动。3. 希望您服从领导安排，听从指挥，。领导在其职权范围指派任务或履行职责，每一 位员工均有服从或积极配合的义务，不敷衍塞责、阳奉阴为。如

18、您对自己的职务或 工作职责有不清楚或不满意的地方，可想上一级主管反映；对于上级的指示，应全 力以赴，认真执行，不得推诿违抗。除特殊情况外，严禁越级请示。二行为准则及日常工作 超市要求每个员工的行为准则是：一切以顾客利益、超市信誉为第一需要。1. 按作息时间要求上下班，不得迟到、早退、旷工上、班时间不得购物 , 所有员工在 考勤之后不得私自走出店门。2. 讲究商业道德，保守商业秘密是每个员工应尽的义务和职责。员工服务时应做到主 动、热情、耐心、周到，文明用语、礼貌待客、热情大方、笑脸相迎，严禁与顾客 争吵、斗殴。3 员工上班必须统一着工作服，佩带上岗证，挺胸站立，保持良好的精神状态。不利于 工作

19、的话不讲，不利于工作的事不做，严禁嘻笑打闹、串岗聊天、吃零食、看书报、哼歌 曲、干私活、与熟人长谈。4. 员工上班时，主动打扫店堂内、外卫生。员工进店堂手提袋、包或不穿衣物必须寄存，5. 员工有事，必须办理好请假手续，回岗上班办理销假手续。6. 员工在店内捡到物品或现金应主动交还失主或上交超市，不得占为已有，严禁监守自 盗，未经批准不得擅自使用或未付款就带走超市里的物品，不准利用职务之便拉私人关系损害 超市利益或谋取私利7. 上班时接待私人来访、与亲人长谈或接打 要限时 5 分钟以内，如遇特殊情况需报 领导批准。8. 员工一经录用，需工作满 12 个月后方可辞职，未满 12 个月者不予退还押金

20、及发放工 资及奖金。9. 签定合同的员工，必须缴纳合同押金，并与甲方一起严格遵守合同条款 , 员工如果要 辞职务必要提前 15 天提出书面申请，经批准后方可离职。如有一方违反合同，需承担违约责 任。10. 工资、奖金各自保密，不得查询或议论他人的待遇。 第三章超市作息制度 第一条工作制度1. 按作息时间要求上下班，不迟到，不早退，不旷工。2. 上班时间不得办理私事，不得擅自外出，应坚守岗位，不串岗聊天，禁止从事一切 娱乐活动（如玩 或读书、看报等）或与工作无关的活动，因特殊原因外出或离 岗，必须请假得到批准后方可离开。3. 接待顾客要文明大方，礼貌得体 , 不说粗话，讲文明用语，如：您好、请稍

21、等、您需要什 么、请跟我来、请您走这边、请慢走、欢迎您再来！4. 所有货物上架应做到摆放美观、整洁、迅速，及时打扫卫生，地面无杂物。 第二条遇有下列违反制度的情形，予以罚款：（1 ）、迟到 10 分钟以内，罚 2 元/ 次；（2 ）、迟到 20 分钟以内，罚 5 元/ 次；（3 ）、迟到 1 小时以内，扣除当天工资；（4 ）、无故旷工 1 次，扣除 3 天工资；（5 ）、早退视同迟到；上班时间无故不在岗、串岗聊天，罚5 元/ 次；（6 ）、从事娱乐活动和做与工作无关的事，罚5 元/ 次；（ 7 ）、不请假擅自离岗外出，罚 10 元/ 次；（8 ）、不及时打扫卫生或整理好所负责货架，罚5 元/

22、次；（ 9 ）、顶撞顾客、说话粗鲁、对顾客的提问不予理睬、有顾客来不主动相迎、不主动介 绍商品等行为，罚 510 元 / 次；（10 ）、值班人员不及时打扫公共卫生，罚5 元/次；不认真履行值班员督查职责，罚5 元/ 次。（11 ）、严禁在店内吃零食（包括自己带来的），发现一次罚50 元。第三条请销假制度1. 所有员工外出离岗必须当面请假，经批准后方可离开。遇到特殊情况不能当面请假 的，必须及时 连系，得到许可后方可当作准假，否则视同旷工。周末和节假日 不得请假。满假后，必须及时到岗销假，否则视为旷工。2. 请假天数每月不超过 2 天，超过规定天数的，按请假天数计算扣发基本工资。万盛超市规章制

23、度 为本超市业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一位员工有所发展，严 格的纪律和有效的规章制度是必要的。本规章制度将超市的员工规 范，奖惩规定集一册，希望超市全体员工认真学习，自觉遵守，以 为我们共同的事业取得成功的保证，给予全体员工制定以下规章制 度。一、工作态度1. 热情以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。2. 勉励对于本职工作应勤恳、努力、负责。3. 诚实作风诚实，反对虚假作风。4. 服从员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成 本职工作。5. 整洁员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。二、开关门营业工作开门营业前的工作：1. 工作区和顾客光顾的营业区的

24、清洁整齐，包括入口处，售货区， 收银台，陈列商品，验货区，仓库。2. 设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装 置，悬挂的设备牢固。3. 存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。4. 办公区的书面凭证的完整和条理性。营业结束后的工作：1向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维 修。2补充购物袋。3确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。4整理收银台和销售区。三、员工的行为准则 1必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。 2以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑 打闹。4待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参 谋，保证顾客满意。5个人卫生

25、：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。6员工只可在非工作时间购物。7上班时间不允许打，玩 ，听 音乐。8上班时间不允许吃零食。9上班时不许偷吃货物，拿货物（如纸箱、塑料桶）。 10库房若发现偷吃货物（按偷盗处理）。五、上班时1上班时不能随便离开工作岗位 2上班时不能与亲朋好友闲聊。3员工不允许坐在货物上。4员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作 , 不遵守的员工 将按旷职处理。】5上半时上厕所不能超过 15 分钟。6上班时不允许睡觉。7若发现以上几条轻者罚 10 元，重者开除。六、售货员的职责1负责商品的缺货登记，摆货，查日期。2随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。3及时向经理反映快

26、过期产品。4若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。5熟识产品，标志，以及自己管理区商品的基本知识。6要有强烈的责任心，防止商品损坏或丢失。7严格执行服务规范，严格遵守纪律。七、收银员1. 收银员要有一个良好的服务态度，收款迅速，不要你推我让。2. 收银员买东西要让其他收银员收款，坚决不能自己收款。3. 收银员家人买东西，请自己回避，让其他收银员收款。4. 收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。5. 若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出6. 顾客要的货物 , 要随时登记在要货单。7. 员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。八、卫生1. 值日人员按时清理卫生。2. 把卫生间，宿舍卫生打扫

27、干净。3. 若发现卫生不合格者罚 5 块。九、经理岗位职责1. 全面负责超市的经营管理工作。2. 负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。3. 做一个经营计划和管理目标。4. 保证在超市遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提 高企业社会效益。5. 保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。6. 兑现承诺的经济指标，否则按协议处罚。7. 完成上级领导交给的其他任务。8. 负责超市的进货管理工作。9负责送货商，厂家进店关（如证件）。10负责进货计划，检查售货员商品销售情况。11经营的品种类别要齐全，品种丰富。12及时了解市场动态，解决进货与价格等问题。 13负责对员工执行各项

28、规章制度的考核。十、安全规则1禁止在卖场及其他工作场所吸烟 2禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。3所有员工必须保证自己及同事的安全，对任何可能引起危险的操 作和事件要提出警告，严重的应报告部门主管。4员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方 法。5员工应遵守工具的安全操作说明，非工作执掌范围，不得擅自使 用机器设备或发电机。6禁止员工移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。7员工在各自的岗位区域内应积极参与处理意外事故，并服从统一 调度。8员工有义务将任何安全事故上报。1 开除者本月没有工资。2 验货时必须两人验，两个人坚守，两个人签字，并与供应商搬货 物

29、，若发现无人搬扣 5 元，送货票绝对不能重复打票，若发现轻者 罚 10 元重者开除。3 上班要点名考勤，迟到一次扣 10 元。4 下班要关机，若发现为关机者罚 10 元，严重者开除，5 收银员若长短款都要赔偿。餐厅规章制度1 、 遵守酒店各项规章制度。2 、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。4 、 工作期间不准高声喧哗，做到 三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。5 、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的 站姿、坐姿、走姿。6 、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。7 、 工作期间禁止玩、发短信或接听私人 。8 、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。9

30、、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。10 、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避 开客人或用纸巾遮挡。11 、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说 话，不准和客人争吵。12 、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理， 影响服务质量。13 、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。14 、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。15 、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16 、 员工不得偷盗酒店公私财物。二、考勤管理制度 第一条 . 考勤记录6. 各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得

31、 徇私舞弊。7. 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条 . 考勤类别5. 迟到：凡超过上班时间 530 分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫 生。6. 早退：凡未向主管领导请假，提前 5 30 分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣 罚 5 30 元。7. 旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1 ）迟到、早退、一次时间超过 30 分钟或当日迟到、早退时间累计超过 30 分钟者， 按累计缺勤时间的 2 倍处理。超过 2 小时按旷工 1 天处理。（ 2 ）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（ 3 ）轮班、调班不服

32、从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（ 4 ）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（ 5 ）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（ 6 ）不请假离岗者，按实际天数计算。（7 ）旷工采取 3 倍罚款办法。8. 事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1 ）员工在 8:00 17:00 之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家 等）。（2 ）请假 2 天以内由部门主管批准。（3 ）请假 3 天（含 3 天）以上由部门主管签字报总经理审批。（ 4 ）管理人员请假需报请总经理批准。三、员工食堂就餐管理制度第一条 . 员工必须在员工食

33、堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反 1 次罚 款 20 元。第二条 . 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反 1 次罚款 20 元。第三条 . 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。 第四条 . 员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内 吸烟。第五条 . 就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔 偿。第六条 . 如有倒饭现象一经发现罚款 10-50 元。四、员工宿舍管理制度第一条 . 员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条 . 员工实行轮流值日，对员工宿舍

34、进行日常清理。第三条 . 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款 20 元。 第四条 . 不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。第五条 . 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款 20 元。 第七条 . 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。 第八条 . 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条 . 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处 20-50 元罚款。第十条 . 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条 . 值日卫生清理不干净，将处 20 元罚款。 五客人遗留物品处理规定第一条 . 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品 都必须尽快交到总服务台。第二条 .

35、 总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获 地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。第三条 . 所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物 品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。第四条 . 遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。第五条 . 员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同 遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情 况汇报总经理。第六条 . 客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交 给客人，并请客人

36、在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和 。篇 二：小型饭店管理制度小型饭店管理制度 饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服 务管理。 餐厅服务员管理制度1 、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。q5t,ew2 、接受客人的临时订座。3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 、仪容整洁，不擅离岗位。5 、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6 、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管 反映。7 、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8 、保证地段卫生，做好一切

37、准备。9 、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅 就餐。服务员岗位职责：1 、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无 破损、无污迹。3 、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4 、仪容整洁，不擅自离岗。5 、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6 、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7 、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8 、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1 、做好营业前洁净餐具、用

38、具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2 、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3 、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴 送至前台。4 、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5 、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6 、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7 、协助前台服务员，沟通前后台的信息。一、扣分制度：1 、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2 分2分2 、当班时未经许可拨接 或用酒店 办私事者。3 、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2 分4 、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2

39、分5 、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2 分6 、当班时打盹睡觉者。 4 分7 、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2 分8 、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4 分9 、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2 分10 、对客人服务礼貌不到位者。 3 分11 、对个人仪容、仪表不认真对待。 2 分12 、未经管理人员批准私自调班者。 2 分13 、班前会及大扫除无故缺席。 5 分14 、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3 分15 、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5 分16 、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2 分17 、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2 分18

40、 、开单或送食品时出现差错。 1 分19 、在营业场所奔跑者。 2 分20 、乱写乱画破坏公共设施。 5 分21 、不按规范招呼服务客人。 2 分22 、对工作不主动使之失职。 3 分23 、当班时用厕时间超过 10 分钟。 2 分24 、不按规范站立或站立时间未准时。 2 分25 、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2 分26 、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1 分27 、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2 分28 、当班时间聚堆聊天。 2 分29 、接听 不规范或不礼貌。 3 分30 、遇到客人无主动问候意识。 2 分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到 10 分以上罚款。1 、对

41、客人不礼貌或与客人争吵。3 、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。4 、蓄意破坏公物或客人物品者。5 、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。6 、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。7 、营业期间无正当理由早退者。8 、私自领用客人存酒据为己有者。三、奖励制度：1 、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10 分2 、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20 分3 、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40 分4 、讲诚信，拾金不昧者。 5-10 分5 、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5 分以上所有条例按当时情况酌情处

42、理，每扣 1 分为人民币 5 元，望各位同事认真对待，如 有补充或更改之处将另以书面通知。篇三：饭店员工规章制度饭店员工规章制度一、工作态度1 、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。2 、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3 、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。4 、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争 论，解决不了的问题应直接上报。5 、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不 得擅离职守或早退。6 、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩。禁止饮酒和食用有异味的食品，

43、禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的 吃喝。7 、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1 、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2 、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）3 、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指 甲，不能戴戒指4 、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤1 、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2 、员工上班迟

44、到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班， 应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理。3 、员工在工作时间未经批准不得离店。4 、员工辞职应提前（ 30 天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过 失，饭店将发还一切应有工资，如发生O1严重违反饭店规章制度 02旷工三天以上03服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者04和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、. 奖惩1 、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异 成绩者，给予嘉奖。2 、对违反饭店规章制度的员工则会视当时

45、情况扣发工资。六、安全问题1 、遵守有关场所禁烟的规定。2 、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。3 、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电 源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。七、后厨管理1 、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀 门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。2 、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作 人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。3 、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，

46、随时清理炉灶油垢。操作间的卫生 应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每 天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐 蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。4 、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟 蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物篇四：小型饭店规章制度小型饭店规章制度<div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;8. 小型饭店规章制度9.

47、小型酒店管理规章制度10. 小型饭店服务管理规章制度11. 小型餐饮服务单位食品安全管理规章制度1 、小型饭店规章制度（一）个人的仪表仪容1 ）上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领 口与袖口要保持干净。2 ）工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。3 ）皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同 的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。4 ）男员工头发不过领，不留大鬓角。女员工不留披肩发，发型美观、大方。保持头发清 洁、不散乱、无头屑、无异味。5 ）经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的

48、香水或润 肤油。6 ）务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须 包扎好。7 ）工作时不准佩戴首饰。8 ）员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。9 ）上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。（二）服务程序和规范1 开餐前准备1 ）了解情况（ 1 ）了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等。（ 2 ）了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。（ 3 ）知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。（ 4 ）了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。2 ）准备工作（ 1 ）清洁整理摆设台面；（ 2 ）清洁餐厅各部位的卫生；

49、（ 3 ）擦试各种餐、茶、酒具和用具；（ 4 ）清点和更换台布、餐巾等；（ 5 ）按接待规格和要求摆设台面；（ 6 ）叠出充足的口布花，以保证开餐中的使用；（7 ）调置、填充好各种佐料；（ 8 ）准备开茶所用物品。2 就餐服务程序1 ）客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉 椅，递上菜单或点心单。2 ）餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，待客人坐定，递上毛巾，铺餐巾，撤 筷套，询问饮用何种饮料酒水。3 ）客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。4 ）向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。5 ）待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推

50、销一些特式菜肴。介绍 的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。6 ）客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长，尽可能 满足客人要求。7 ）上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后再送菜上 台。8 ）客只进食虾、蟹等带壳食物和其它需用手的食物时，服务员要在上食品的同时随上洗9 ）客人进餐后，服务员要留意食品的上台次序和时间的快慢，及时与厨房取得联系，并 注意随时撤换渣盘。10 ）客人进餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。经常 更换烟缸。11 ）及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便

51、其它菜肴上台。12 ）客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使 客人满意。13 ）上汤或主食前，服务员要为客人提供分汤（饭）服务。14 ）待客人用毕菜肴、主食后，服务员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。15 ）服务员主动推销甜品，对常客或 vip 客人，可赠送甜品。16 ）甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。3 餐后的结束工作1 ）客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其 他服务（打包食品、叫车等）。2 ）客人要求结账时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并表示谢意。3 ）客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次

52、光顾。检查客人有无遗漏物 品。4 ）客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。（三）餐厅酒水的控制和管理1 ）每日酒水的储存量是固定的。2 ）每日酒水由专人按需求数量填写申领单；3 ）经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；4 ）每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。厨房防火安全管理制度1 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清 除，以免火屑飞散，引起火灾。2 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3 油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾 入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。4 工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂

53、。5 烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。6 易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电 源插座附近，更不可靠近火源。7 马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。8 用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电 器。9 插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电 源，切勿用水泼覆其上。10 使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检 验合格者，不可采用。11 使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火 之前忌多量煤气喷出，熄火

54、时关闭管制度龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室 内，引起火灾或中毒等事故。12 煤气火灾灭火的方法：（ 1 ）用泡沫灭火器械灭火；（ 2 ）断绝煤气之源；（ 3 ）降低周围温度；（ 4 ）继绝空气供给。13 每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。14 如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火 最好用消防沙或灭火器扑灭。15 平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消 防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外， 经常进行太平门、安全梯的安全检查。2 、小型酒店管理规章制度一、扣分制度 :2分1 、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2 、当班时未经许可拨接或用酒店 办私事者。 2 分3 、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2 分4 、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2 分5 、无故迟到、早退者 （ 包括不参加班前、班后卫生 ）2 分6 、当班时打盹睡觉者。 4 分7 、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2 分8 、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4 分9 、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2 分10 、对客人服务礼貌不到位者。 3 分11 、对个人仪容、仪表不认真对待。 2 分12 、未经管理人员批准私自调班者。 2