《食品生物技术》课程过程性考核方案的探究和实践

1、食品生物技术课程过程性考核方案的探究和实践食品生物技术课程过程性考核方案的探究和实践9324202122-0156-02 2021年南京师范大学食品科学与工程专业自主进展课程食品生物技术获批校级过程性考核示范课程，本文结合课程自身特点分析了高等学校开展过程性考核课程的必要性，陈述并展示了食品生物技术课程过程性考核方案，并在此基础上总结了该讨论的实践意义。一、食品生物技术课程过程性考核的必要性传统的课程教学评价将期末考试与课堂出勤率、提问相结合，以肯定比例一般考试成果占比70%左右计入总成果，最终依据分数的高低对学生的学业进行价值推断1。对学生的评价注重考试成果，平常活动所占比例较少，并且考核形

2、式较为单一，一般不涉及实践能力的考查，无法展示学生的学习进展及综合能力。学生学习兴趣不高，缺乏求知欲，主动性不强，往往临阵磨枪以应付考试。在这种形式下，教师无法根据学生的反馈对教学方法进行调整，而且由于课程结业成果对学生毕业及就业影响较大，教师往往酌情处理，题目较浅显，并且会对处于“红线区的考生网开一面，学生因此缺乏深入探究的兴趣与努力的激情。食品生物技术是南京师范大学食品科学专业重要的自主进展课程之一。以基因工程为先导，以发酵工程、酶工程为核心，包括细胞工程和蛋白质工程的食品生物技术已渐渐成为提升我国食品工业技术含量、参加市场竞争的重要核心技术，为我国食品工业的进展起着重要的推动作用2。随着

3、中国农业产业的战略性调整和产业化进展以及中国食品工业的现代化进展，农业和食品产业对人才结构与能力，特殊是对人才的学问结构与创新和创业能力已提出了新的要求3。因此，培育既把握食品工程技术，又将生物技术娴熟应用于食品加工中的复合型高素养专业人才是食品工业进展对本专业人才的基本要求4。食品生物技术课程的主要任务是系统介绍食品工业中的生物技术，包含基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程以及食品安全检测等六个门类的基本理论和操作技术5，内容零碎、学习强度大。此外，食品生物技术作为目前食品工业进展领域的前沿学科，实践性强，许多先进技术的应用需要结合前沿科学讨论实例深入学习，而仅仅停留在书本学问点

4、的教学是无法满足需要的。如何在客观地反映学生的实践表现和实践能力的同时，激励学生的学习兴趣，促进学生主动的参加教学活动中，促使学生主动的将课堂理论学问应用于实践中，是本次过程性评价方案探究过程中需要解决的主要问题。二、食品生物技术课程过程性考核方案的讨论与设计一食品生物技术课程过程性考核方案的讨论内涵 课堂教学的过程性评价强调在教学过程中对学生学习进行评价，通过运用有效的技术手段对学生学习过程和各方面的表现进行监测、衡量，并对教学给予准时反馈。相比终结性评价，动态的过程性评价方式对学生更具针对性、激励性，有利于学生树立正确的学习观6。二食品生物技术课程过程性考核方案的设计根据 1.结合食品生物

5、技术课程的特点及评价要求。特殊注重对学生猎取前沿学问、规律思维能力、实践创新能力、合作探究能力的考查。 2.顺应国家教育改革要求。国家中长期教育改革和进展规划纲要提出，充分发挥高校在国家创新体系中的重要作用，大力开展自然科学、技术科学、哲学社会科学讨论，以重大现实问题为主攻方向，加强应用讨论。创新是国家的灵魂，要培育具备扎实专业基础、科学探究的精神、成熟稳定心理品质的人才，在评价体系的架构中，应当注重对学生创新能力的培育和考察。三食品生物技术课程过程性考核方案的设计食品生物技术课程有36课时，拟开展7次过程性考核方案，如下。1.教学内容：基因工程。考核理由：与其他生物技术相比，基因工程技术学问点相对独立，学习难度大，因此针对本單元学问点独立设计单元测验。考核方式：单元测验：单项选择、推断、简答题。学生独立完成。成果占比：10分。2.教学内容：基因工程。考核理由：转基因食品是食品科学领域的热点问题，本方案考察学生理论联系实践的能力，提升学生的社会伦理责任感。考核方式：课程论文“基因工程技术在食品领域中的应用考